監修者・アドバイザー一覧

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「LA BONNE TABLE」シェフ
中村和成
1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【レフェルヴェソンス】へ。2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。
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「spicy curry 魯珈～ろか～」シェフ
齋藤絵理
1983年東京生まれのカレー料理人。大学卒業後、大手カレーチェーン店に内定するも辞退。ダンサー生活を経て2008年に南インド料理専門店「エリックサウス」に入社。7年間の修行を経て、2016年に日々行列が絶えない超人気のスパイスカレー専門店『spicy curry 魯珈～ろか～』を開店。TBS系ドキュメンタリー番組『情熱大陸』への出演や大手食品メーカーの商品監修、大手コンビニとのコラボなど多方面で活躍。
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「ギオット」シェフ
平沢光明
1980年生まれ。世田谷区奥沢にあるイタリアン『ギオット』のシェフ。20歳頃イタリアに渡り、帰国後には神奈川県や東京のイタリアンレストランにて活躍。2015年9月『ギオット』をオープン。
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「アムール」シェフ
後藤祐輔
高校卒業後、辻グループ・フランス料理専門カレッジに入学。その後リヨン校に進学、卒業後には当時3つ星のストラスブール『オ・クロコディル』にて研鑽。帰国した後は、銀座『レカン』にて4年間、十時亨シェフに師事し料理人としての基礎を身につける。その後、再度渡仏しアヴィニヨン『クリスチャン・エティエンヌ』（1つ星）、マジェスク『ルレ・ドゥ・ラ・ポスト』（2つ星）やシャリュキュトリーなどで経験を積む。帰国後、西麻布『エキュレ』の初代料理長などを経て2012年に西麻布『アムール』開店時より総料理長に就任。オープンから僅か半年で『ミシュランガイド東京　2013』にて一つ星を獲得。以後5年連続で一つ星を獲得。
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「青華こばやし」シェフ
小林雄二
1976年生まれ。調理師学校を卒業した後、都内の日本料理店で13年間日本料理を修行した後、【吉兆】へ。その後、2009年に「青華こばやし」を六本木にオープン。2016年2月には現在店を構える荒木町へ移転。20年前からの器収集、長きに渡るカウンターでの仕事が現在の礎になっている。
アドバイザー
「Ristorante i-lunga」シェフ
堀江純一郎
イタリアで６年間の修行後、現地リストランテでオープニングシェフに就任。その後、間もなくして現地版ミシュランで、日本人シェフとして初めてとなる星を獲得。現在はオーナーシェフを務める「ristorante i-lunga」（2012年に日本版ミシュラン1つ星を獲得）では、北イタリアの伝統技法に基づきオリジナルに創るコース料理を楽しめる。
アドバイザー
「料理うまいBar COCOCORO」シェフ
大西哲也
クッキングエンターテイナー。自動車整備士、観光バスの運行管理者などを経て独学で学んでいた、“料理で人に喜んでもらう”をテーマに2016年に旭川（北海道）で起業。出張料理人として活動した後、東京都調布市にて『料理うまいBAR COCOCORO』をオープン。YouTubeや調理器具プロデュースなど幅広く活躍。メディア露出も多数。
アドバイザー
ミシュラン二つ星フレンチ店の元料理長
ジョージ
服部栄養専門学校を卒業後、都内ホテルのレストランに就職。その後、渡仏しパリにあるミシュラン1つ星レストランで修行。その後帰国し、パリで修行したレストランの日本店副店長に（店はその後ミシュランガイドで2つ星を獲得）。　姉妹店開業の際には料理長となる。現在は退職しYouTubeにて「明日の食卓が豊かになり、次の世代まで役に立てるようなレシピ」の料理動画を配信。2022年より白金台のレストラン「CIRPAS」にて、シェフとして腕を奮っている。
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「日本橋ゆかり」三代目料理長
野永喜三夫
「日本橋ゆかり」三代目料理長。服部専門学校を卒業後、1991年に村田吉弘氏の下「露庵　菊乃井」で修業。1997年に実家の日本橋ゆかりに戻る。2002年には「料理の鉄人JAPAN CUP '02」で総合優勝。2003年にはニューヨーク・タイムズ紙の「日本の若手料理人5人」に選ばれる。1972 年生まれ。
アドバイザー
「ピアットスズキ」シェフ
鈴木弥平
麻生十番にお店を構える老舗イタリア料理店『ピアットスズキ』のシェフ。14年連続ミシュラン一つ星を獲得した経験を持つ。「Kurashiru（クラシル）」公式YouTubeチャンネルには多数出演。「究極のペペロンチーノ」「最高のボロネーゼ」など、100万回再生超え動画も多数。

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