イタリアで６年間の修行後、現地リストランテでオープニングシェフに就任。その後、間もなくして現地版ミシュランで、日本人シェフとして初めてとなる星を獲得。現在はオーナーシェフを務める「ristorante i-lunga」（2012年に日本版ミシュラン1つ星を獲得）では、北イタリアの伝統技法に基づきオリジナルに創るコース料理を楽しめる。