菜切包丁のおすすめ9選！メリットや使い方・上手な研ぎ方についても解説
「菜切包丁」とは、三徳包丁や中華包丁に比べて野菜を切ることに特化した包丁です。薄くて軽いため使用中に疲れにくく、千切りや桂剥きなどもスムーズにできますよ。
今回は、菜切包丁のメリットやデメリットど選び方、おすすめの商品を紹介します。ステンレスや鋼・セラミックなど素材別にピックアップしたので、自分好みのアイテムを探しに役立ててください。研ぎ方も解説しますので、使い方やお手入れの参考にしてくださいね。
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菜切包丁とは？主な使い方
菜切包丁は、真っ直ぐで幅の広い刃を持った包丁です。主に野菜を切ることに優れており、白菜やキャベツなどの厚みのある野菜も潰さずに切りやすいでしょう。ただし、他の食材を切るには不向きなので、メリットとデメリットを理解したうえで使うようにしましょう。
菜切包丁のメリット
菜切包丁を使うことで、野菜の千切り・削ぎ切り・桂剥きなどがスムーズにできます。 薄刃でありながら丈夫で軽量なため、手が疲れにくいところも魅力です。 大根やかぼちゃなどの硬い野菜も簡単にカットできるため、下ごしらえを時短できるのもメリット。少しの力を入れるだけでカットでき、大量に野菜を切りたいときにも重宝します。通常の包丁のように先端が尖った形状をしていない分、安全面に配慮しやすいのもうれしいポイントですね。
菜切包丁のデメリット
菜切包丁は真っ直ぐで四角い刃と丸みを帯びた先端の形状により、肉や魚のカットには不向きです。また、刃の幅が三徳包丁や中華包丁に比べて広く、自宅の包丁立てに収納できない場合もあるため注意しましょう。包丁立てに入るサイズなのか、よく確認してから購入してくださいね。
菜切包丁と薄刃包丁の違いは？
菜切包丁と薄刃包丁の大きな違いは、菜切包丁は両刃、薄刃包丁は片刃でつくられていることです。どちらも野菜を切るのに優れた包丁ですが、菜切り包丁は硬い野菜などにも刃が入りやすく、余分な力を入れずに切れるのが魅力ですよ。薄刃包丁は、刃が薄いため千切りなどの細かい作業に向いているとされています。
菜切包丁の選び方
菜切包丁を選ぶ際は、以下の4つをチェックしましょう。持ちやすさ・使いやすさ・お手入れのしやすさにも関わる重要なポイントです。
- 刃渡り
- 刃の素材
- 柄の素材
- 重さ
1.刃渡りで選ぶ！16cm程度がおすすめ
菜切り包丁は、刃渡り14～20cm程度が一般的とされています。持ちやすさや使いやすさなどを考えるなら16cm程度がおすすめ。刃渡りが長い菜切包丁は、白菜やキャベツなどの厚みのある野菜を切るのに適しています。握りやすく小回りの利く短い菜切包丁なら、千切りなどの細かい作業を行う際や、手が小さい方にも便利ですよ。刃渡りは、手の大きさや使う目的に合わせて決めるとよいでしょう。
2.刃の素材で選ぶ
菜切包丁の刃の素材は主に「ステンレス製」・「鋼（はがね）製」・「セラミック製」の3種類があります。刃の切れ味や軽さなど、自分にとって使い勝手のよい素材の菜切包丁を選ぶことも大切です。
耐久性のある「ステンレス製」
ステンレス製は、家庭用包丁の中でも多く使われている素材です。耐久性に優れ、落下や衝撃に強く錆びにくいのが特徴。頻繁に刃を研がなくてもなめらかな切れ味が長く持続するので、お手入れを楽に行いたい方にもおすすめですよ。ただし、摩耗しにくいため、研ぎにくい性質であることは理解しておきましょう。
「鋼（はがね）製」本格的な切れ味
鋼（はがね）製は、本格的な切れ味の鋭さを持っているのが特徴です。多くの料理人たちが愛用している素材としても知られており、切れ味のよさを求める方に適しています。やわらかな素材で研ぎやすく、お手入れがしやすいのもメリット。定期的に適切なお手入れを行うことで、切れ味が持続して長く愛用することができますよ。ただし、きちんとメンテナンスしないと錆びてしまう場合もあるため注意しましょう。
「セラミック製」軽くて扱いやすい
セラミック製は、錆ることなく鋭い切れ味が持続するためお手入れが簡単な菜切包丁を探しているという方にもおすすめですよ。一方で、衝撃に弱く落下させてしまった際に破損する可能性も。硬い食材を切る際などは取り扱いに注意しましょう。
3.柄の素材で選ぶ
菜切包丁は、柄の素材によっても持ちやすさや使いやすさが変わります。握りやすいものを選ばないと野菜を切る際に上手く力が入らなかったり、滑ってケガをしたりしまう可能性もあるため注意が必要です。素材によってお手入れの方法も変わってくるので、自分にとって使い勝手のよいものを選びましょう。
「木製」手に馴染みやすく扱いやすい
握りやすい菜切包丁を探しているなら、柄の素材が木製のものを選ぶのもおすすめです。木のしっとりとした質感が手になじみ、滑りを防いでくれます。木のナチュラルで温かみのある自然な風合いは、どんなキッチンの雰囲気にも合わせやすいですよ。
「樹脂製」軽量で疲れにくい
長時間調理をすることが多いなら、軽くて疲れにくい樹脂製の柄がおすすめです。手や腕にかかる負担を少なく済ませられるため、次回の使用が億劫になることもありません。また、食洗機対応のものは清潔に保てるメリットがあります。樹脂製はカラバリ豊富でお好みのデザインから選べるのも魅力ですよ。
お手入れのしやすい「ステンレス製」
お手入れのしやすさ重視で選ぶなら、オールステンレス製のものがおすすめ。刃と柄につなぎ目がないため、汚れが溜まりにくく綺麗に洗えますよ。刃と同様に錆びにくく、耐久性に優れているのも特徴です。刃だけでなく柄も壊れにくい菜切包丁を選べば、どちらか片方の部分が破損して買い替えになる心配も少なくできますよね。
4.重さで選ぶ
菜切包丁を選ぶ際は、作業しやすい重さかもチェックしましょう。軽い菜切包丁は、硬い食材に力を入れにくいですが、小回りが利いて細かい作業に向いている点が魅力です。重い菜切包丁は、大量の野菜なども楽にカットできる一方で、細かい作業がしにくく長い時間使用すると手が疲れてしまうデメリットも。150〜200g前後の菜切り包丁なら、適度な重量感で持ちやすくかぼちゃなどの硬い野菜も簡単にカットできますよ。
【刃の素材別】菜切包丁のおすすめ9選
ここからは、菜切包丁のおすすめ商品を9選ご紹介します。刃の素材別に分けて紹介しているので、それぞれの違いを見比べながら、自分にぴったりなものを見つけてくださいね。
ステンレス製の菜切包丁のおすすめ6選
「ステンレス製」の菜切包丁のおすすめを5選ご紹介します。耐久性に優れており錆びにくく、使用後のお手入れが楽に行える種類です。
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| 7/15（火） | ¥1,630 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥1,630 | -¥16 |
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| 7/12（土） | ¥1,647 | ¥0 |
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| 7/15（火） | ¥4,442 | ¥0 |
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| 7/15（火） | ¥10,450 | ¥0 |
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| 7/15（火） | ¥14,313 | ¥0 |
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鋼（はがね）製の菜切包丁のおすすめ2選
「鋼（はがね）製」の菜切包丁のおすすめを3選ご紹介します。料理人が愛用していることでも知られており、鋭い切れ味が魅力ですよ。
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| 7/15（火） | ¥2,970 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥2,970 | ¥0 |
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| 7/10（木） | ¥2,970 | ¥0 |
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| 7/15（火） | ¥4,740 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥4,740 | -¥623 |
| 7/13（日） | ¥5,363 | ¥0 |
| 7/12（土） | ¥5,363 | ¥0 |
| 7/11（金） | ¥5,363 | ¥0 |
| 7/10（木） | ¥5,363 | ¥0 |
| 7/9（水） | ¥5,363 | ¥0 |
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セラミック製の菜切包丁のおすすめ1選
「セラミック製」の菜切包丁のおすすめ商品をご紹介します。軽量で長時間使用しても疲れにくく、食洗機対応で簡単に洗えるものもありますよ。
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| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 7/15（火） | ¥7,000 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥7,000 | -¥180 |
| 7/13（日） | ¥7,180 | -¥18 |
| 7/12（土） | ¥7,198 | ¥0 |
| 7/11（金） | ¥7,198 | ¥0 |
| 7/10（木） | ¥7,198 | ¥0 |
| 7/9（水） | ¥7,198 | -¥202 |
| 7/8（火） | ¥7,400 | ¥0 |
菜切包丁の上手な使い方・研ぎ方
菜切包丁を上手に使って長持ちさせるには、お手入れも重要です。菜切包丁の切れ味を保つためにも、日々のお手入れをしっかり行いましょう。
また、定期的に砥ぐと切れ味を保ちやすくなります。以下で、菜切包丁の砥ぎ方を解説します。
- 1.刃と砥石の角度を10°程度になるように傾ける
- 2.刃元から刃先へ指先をゆっくりとずらしながら研ぎ始める
- 3.表面から研ぐのがポイントで、押すときは力を入れて、引くときは力を抜いて研ぐ
- 4.バリが出た場合は、裏側を平たい砥石に峰まであてて研ぎ、反対の面は上から下へ滑らせるように研ぐ
- 5.バリを感じず、刃先に砥石が均等にあたる感覚になったら完了
なお、砥石を使う際ははじめに両刃か片刃か確認しましょう。研いだ後は中性洗剤で洗い、錆を防ぐために乾いた布巾で水気をよく拭き取ってから保管してくださいね。
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ここまでは菜切包丁の種類や選び方、おすすめ商品をご紹介しました。さらに菜切包丁を探したい方は、Amazonで売れ筋商品をチェックしてみてくださいね。
おすすめ商品比較表
  貝印(KAI CORPORATION) 貝印 関孫六 萌黄 165mm AE2904 |  貝印(KAI CORPORATION) 貝印 菜切 包丁 関孫六 匠創 165mm AB5168 |  スミカマ(SUMIKAMA) SUMIKAMA MVシャープ 菜切包丁 15.5cm MV-200 |  下村工業(Shimomura Kougyou) 下村工業 龍治 菜切 165mm RYO-102 |  Yasuda Knife Co., Ltd. 安田刃物 関虎徹 V金10号 165mm YG302 |  ツヴィリングJ.A.ヘンケルスジャパン(Zwilling J.A.Henckels Japan) Zwilling ツインフィン 2 菜切 170mm 30925-171 |  貝印(KAI CORPORATION) 貝印 関孫六 銀寿 本鋼 西型 165mm AK5210 |  土佐刃物流通センター 土佐刃物 黒打ち 菜切り包丁 白鋼 1号 165mm |  KYOCERA 京セラ セラミック包丁 FKR-150HIP-FP | |
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野菜を簡単にカットする菜切包丁を購入しよう
菜切包丁は野菜を切ることに特化した包丁で、千切りや桂剥きをスムーズに行いたいときに便利です。少しの力を加えるだけで綺麗に切れるので、力に自信がない方でも使いやすいですよ。ぜひこの記事を参考にして、使い勝手のよい自分だけの菜切包丁を見つけてみてくださいね。
毎日の料理で使用する「包丁」は、よく切れるものを選びたいですよね。しかし、包丁は三徳包丁や牛刀など種類が豊富で、ステンレス製やセラミック製などさまざまなものがあるため、どれがよいのか迷う方も多いのではないでしょうか？この記事では、用途に適した包丁や刃の素材など、よく切れる包丁のおすすめの選び方をご紹介します。
三徳（さんとく）包丁は万能で日本の家庭でよく使われる包丁というのはご存じでしょうか？料理に欠かせない道具である包丁の中でもオールマイティーに使えるのが三徳包丁です。では、なぜ万能と言われているのか？その理由と特徴、三徳包丁の用途、選び方をご紹介します。最後に三徳包丁で作れる簡単レシピもありますので是非料理にチャレンジしてみてください。