よく切れる包丁のおすすめ14選！人気メーカーの商品や切れ味がよい包丁をご紹介！
毎日の料理で使用する包丁は「よく切れる包丁」を選びたいですよね。包丁は、三徳包丁や牛刀、家庭用やプロ用など種類が多く、材質もステンレス製やセラミック製などさまざま。どれを選べばよいか迷いますよね。
そこで今回は、よく切れるおすすめの包丁と選び方をご紹介します！魚やトマトなど切る食材や用途に適した包丁の種類、切れ味や使いやすさを左右する刃や持ち手の素材の特徴、メンテナンスについても解説しています。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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よく切れる包丁の魅力とは
よく切れる包丁は「食材の見た目や味が保てる」「切り方の幅が広がる」「料理の効率が上がる」といったたくさんの魅力があります。
例えば、切れ味の悪い包丁でトマトを切ろうとすると、断面が凸凹になったり潰れて中身が出たりしてしまうことも多いですよね。また、肉を切るときにはノコギリのように包丁を何度も動かさないと上手く切れないため腕が疲れてしまうことも。
よく切れる包丁を使うと刃が一度ですっと食材に入り、断面の繊維を壊さず水分を保持することができるので、食材の味や鮮度を保ちおいしく食べられますよ。野菜や肉も切りやすく、パンやケーキなど柔らかい食品を切るときも断面の形を保てたり、刺身の角を立てたりする切り方もできます。
食材が楽に切れることで調理がより楽しく時間短縮にもつながるため、料理の効率を上げたい方はよく切れる包丁の選び方に注目してみてくださいね。
よく切れる包丁の選び方
よく切れる包丁は「包丁の種類」「刃の素材」に注目して選ぶことが大切です。また「持ち手の素材」もチェックして選ぶと、切れ味だけでなく使いやすい包丁が見つかりますよ。
ここからはポイント別におすすめ商品をご紹介していきます！
よく切れる包丁のおすすめ｜切る食材で選ぶ
包丁は、さまざまな食材に使える万能なタイプから、特定の食材専用のタイプまで種類豊富に揃っているため、用途に合った包丁を選ぶことが大切です。
まず、メインで使用する包丁には万能性の高い「三徳包丁」や「牛刀」、サブで使う包丁には小さめの「ペティナイフ」を揃えるのがおすすめ。ほかにも、パンや野菜、魚などを切るのに適した専用包丁があると食材がぐっと切りやすくなるので、必要に応じて揃えましょう。
幅広い食材に使うなら「三徳包丁」がおすすめ
肉・魚・野菜など幅広い食材を切るなら「三徳包丁」がおすすめ。さまざまな食材に使えるため万能包丁とも呼ばれています。メインで使う包丁として広く使われているので、料理初心者の方はまず三徳包丁を揃えてみてはいかがでしょうか。
三徳包丁は、包丁の先が鎌形に尖り、刃先は沿っているので、肉の筋切りや魚をさばく調理などもしやすくなっています。また、刃幅が厚く刃元は直線的な作りなので、食材を押して切る「押し切り」がしやすいのポイント。キャベツのような幅のある野菜の千切りや、太さのある野菜も切りやすいですよ。
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タイムセール商品情報
8/27現在の価格
本日お買い得！
平均比-¥884価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥6,055 |  ¥0 |
| 8/26（火） | ¥6,055 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥6,055 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥6,055 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥6,055 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥6,055 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥6,055 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥6,055 | ¥0 |
肉・魚・大きな食材に使うなら「牛刀」がおすすめ
牛刀は、西洋の万能包丁です。三徳包丁より刃先が鋭く刃元はやや沿った形状で、三徳包丁よりも肉のカットや筋切りがしやすのが特徴。
また、食材を引くように切る「引き切り」も得意なので刺身やローストビーフなども薄くスライスできます。刃渡りが長いため、スイカやキャベツなど大きな野菜も一度で切ることができますよ。ただし、使い慣れていないと扱いが難しいこともあるので、使う際はケガに注意してくださいね。
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8/27現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥23,100 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥23,100 | ¥0 |
小さい食材を切るなら「ペティナイフ」がおすすめ
ペティナイフは、牛刀を小さくした形状の小型包丁で、果物ナイフとも呼ばれています。
小さな野菜や肉のカットや果物の皮むきなど、細かい作業に使いやすいですよ。三徳包丁や牛刀といったメイン包丁と一緒にサブ包丁として揃えておくと重宝します。
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8/27現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥6,380 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥6,380 | ¥0 |
パン・ケーキを切るなら「パン切り包丁」がおすすめ
パン切り包丁は、パンやケーキを潰さずきれいにカットできるのが魅力です。
よく見かけるのは、刃がギザギザしている「波刃」タイプのパン切り包丁ですが、刃が真っすぐな「平刃」タイプもあります。硬いパンや柔らかいパンのどちらにも使うなら波刃タイプがおすすめ。平刃タイプはパンくずが出にくいメリットがありますが、硬いパンには向かないため注意しましょう。
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8/27現在の価格
本日お買い得！
平均比-¥136価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥3,322 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥3,322 |  +¥22 |
| 8/25（月） | ¥3,300 |  -¥22 |
| 8/24（日） | ¥3,322 | -¥203 |
| 8/23（土） | ¥3,525 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥3,525 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥3,525 | +¥225 |
| 8/20（水） | ¥3,300 | ¥0 |
野菜を切る・刻むなら「菜切包丁」がおすすめ！
菜切包丁は、野菜に適した包丁です。刃が薄くて幅広く、刃先が四角形の形をしているため、キャベツの千切りや大根の桂むきなどもしやすいですよ。
幅が広いので野菜を乗せやすいのもメリット。野菜をまな板から鍋などに移動するときもこぼさずに入れられるので、効率よく調理したい方におすすめです。
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本日お買い得！
平均比-¥575価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥7,999 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥7,999 | ¥0 |
魚をさばくなら「出刃包丁」がおすすめ！
出刃包丁は、魚をさばくのに適した片刃タイプの包丁です。とても頑丈な作りで、刃に厚みがあり重量もあるため、魚のぶつ切りや魚の頭、硬い骨などを切るときに役立ちます。
片面のみに刃が付いているので、魚の繊維を壊さずに魚をさばくことができますよ。
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8/27現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥4,396 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥4,396 | ¥0 |
よく切れる包丁のおすすめ｜刃の素材で選ぶ
包丁の刃は「ステンレス」「鋼」「セラミック」「チタン」「複合材」などさまざまな素材で作られており、それぞれサビにくさや使いやすさなどの特徴が異なります。
サビにくい素材ならメンテナンスの手間が省けますし、軽い素材なら疲れにくいといったメリットがあるので、自身に合った素材を選んでみてくださいね。
「ステンレス製」｜ 丈夫でサビにくい！切れ味も長持ち
包丁の刃の素材に最も多く使用されているのが「ステンレス」。ステンレスは鉄にクロムを添加して作られた合金素材で、鉄の丈夫さとサビに強いクロムの特徴を併せ持っています。
丈夫でサビにくく切れ味も長持ちするため、お手入れの手間も少なく扱いやすい素材です。料理初心者の方や、扱いやすい包丁を探している方にもおすすめですよ。
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「鋼製」｜プロも愛用！切れ味の良さがバツグン
プロの料理人も多く使用する「鋼」は、ステンレス製などの素材より硬く鋭い切れ味を持つので、塊肉や魚などもよく切れます。
ただし鋼製はサビやすく、使用後は水気を拭き取るなどこまめなメンテナンスが必要です。切れ味が落ちてきたときは砥石で研げば鋭い切れ味が復活するので、メンテナンスや研ぐなどの手間も含めて料理を楽しみたい方に人気ですよ。
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8/27現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥11,370 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥11,370 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥11,370 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥11,370 | +¥4 |
| 8/23（土） | ¥11,366 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥11,366 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥11,366 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥11,366 | ¥0 |
「セラミック製」「チタン製」｜軽くてサビにくい
「セラミック」は陶器に分類される素材なので、サビの心配がないメリットがあります。ステンレス製より切れ味は少し劣りますが、軽量な素材のため長時間使用しても疲れにくいですよ。
「チタン」は金属ですが、耐食性があり「海水に入れてもほとんどサビない」といわれるほどサビに強い素材です。におい移りもしにくく、軽量で扱いやすいため、手入れが簡単なのも魅力ですよ。
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8/27現在の価格
本日お買い得！
平均比-¥55価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥1,573 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥1,573 | ¥0 |
「複合材製」｜切りやすい＆使いやすい
「複合材」は、種類の異なる金属を合わせて作られているので、使いやすさ、切りやすさなど、素材のよさをいいとこ取りできるのがメリットです。
例えば、鋼をステンレスで挟み込んで作られたものは、鋭い切れ味とサビにくさを両立することができます。 ただし、鋼などを含ませた複合材は刃先がサビやすいため、こまめな手入れが必要です。
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8/27現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥11,000 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥11,000 | ¥0 |
よく切れる包丁のおすすめ｜持ち手の素材で選ぶ
包丁は持ち手には、ステンレス製や木製、樹脂製などがあります。サビにくさや持ちやすさ、デザイン性など、持ち手の素材によって特徴が異なるため、自身に合ったものを選ぶことが大切です。それぞれの特徴をご紹介していくので、使いやすいものを選んでみてくださいね。
ステンレス製｜丈夫で長く使える
ステンレス製は、丸洗いができ、刃と持ち手の隙間がない分、水切れがよいため手入れも簡単です。サビにくく丈夫な素材なので、長く使いたい方にもおすすめですよ。
ステンレス製の持ち手は模様が入っているものや滑り止め加工がされているものなど、握りやすい工夫がされているものを選んでみてくださいね。
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8/27現在の価格
本日お買い得！
平均比-¥329価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥6,597 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥6,597 | ¥0 |
木製｜滑りにくく握りやすい
木製の持ち手は、滑りにくく握りやすいのが魅力です。
木製は水に弱く傷みやすい素材ですが、持ち手と刃の間に口金がついたタイプは、隙間から水が入り込むのを防いでくれるので注目してみてくださいね。ただし、使用後に水気が残っているとカビの原因になるため、しっかりと乾燥させるのがポイントです。
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8/27現在の価格
本日お買い得！
平均比-¥2,667価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/25（月） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/24（日） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/23（土） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/22（金） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/21（木） | ¥5,800 | ¥0 |
| 8/20（水） | ¥5,800 | ¥0 |
樹脂製｜軽量で水に強い！抗菌加工もある
樹脂製の持ち手は、軽量で水に強い特徴があるため、手入れのしやすさや軽さを重視したい方にもおすすめです。
なかには抗菌加工が施されているタイプも販売されています。カラーバリエーションも豊富なので、選択肢が広がるのもうれしいポイントですね。
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8/27現在の価格
本日お買い得！
平均比-¥122価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 8/27（水） | ¥5,532 | ¥0 |
| 8/26（火） | ¥5,532 | -¥5 |
| 8/25（月） | ¥5,537 | -¥4 |
| 8/24（日） | ¥5,541 | +¥3 |
| 8/23（土） | ¥5,538 | +¥6 |
| 8/22（金） | ¥5,532 | +¥1 |
| 8/21（木） | ¥5,531 | -¥8 |
| 8/20（水） | ¥5,539 | ¥0 |
包丁の切れ味を保つにはメンテナンスも大切！
包丁の切れ味を長く保つには、メンテナンスも大切です。包丁を研ぐタイミングに決まりはありませんが、自身で使っていて「食材を切りにくくなってきたな」と感じたタイミングでメンテナンスすることで、切れ味を取り戻すことができますよ。
包丁を研ぐときは簡易研ぎ器も便利ですが、包丁の素養を引き出すなら砥石で研ぐのがおすすめ。砥石を使って包丁の刃元の角から刃先まで、刃全体を研ぐのがポイントです。ただし、簡易研ぎ器も利便性に優れるので、普段時間のないときは簡易研ぎ器を使い、余裕のあるときは砥石で研ぐ方法もいいですよ。ご自身のペースに合わせてやってみてくださいね。
おすすめ商品比較表
  KAI 貝印 KAI 三徳包丁 AE5254 |  Shun 【貝印】旬 |  VICTORINOX(ビクトリノックス) アウトドアクッキングナイフ 5.2003.15-X1 |  清水刃物工業所 Toginon V-EAGLE パン切りナイフ 100-10P |  Sunnecko Sunnecko 菜切り包丁 VG-10 |  PAUDIN ペティナイフ ・PAUDIN パウディン |  ZWILLING Zwilling ツヴィリング ツヴィリング フィット 三徳包丁 |  Yasuda Knife Co., Ltd. 安田刃物 源虎徹 YS900 |  KYOCERA 京セラ 三徳 FKR-140HIP |  Tefal ティファール(T-fal) 三徳包丁 K13402 |  Tojiro 藤次郎 三徳 TOJIRO PRO DP F-895 |  貝印(KAI CORPORATION) 貝印 KAI 三徳 093AB5635 |  恵比寿刃 恵比寿刃 hana 三徳包丁 VG-10 |  Tojiro 藤次郎 牛刀 F-237G | |
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よく切れる包丁で料理をワンランクアップしよう！
よく切れる包丁を使えば、食材のよさを引き出してくれるのでいつもの料理がより一層おいしくなりますよ。よく切れる包丁を選ぶポイントは、用途に合った包丁の種類や刃の素材に注目することです。持ち手の素材は包丁の使いやすさを左右するので、しっかりとチェックして選んでみてくださいね。
包丁をおしゃれに収納できる「包丁スタンド」。無印やニトリなどさまざまなメーカーから販売され、収納タイプも横置き・縦置き・壁掛け・マグネット式・引き出し式など種類も多く、どれを選ぶか迷いますよね。 そこで今回は、包丁スタンドのおすすめ商品と選び方をご紹介します。木製やステンレス製、濡れたまま収納できるタイプなど、おしゃれな人気アイテムをピックアップ。ぜひ最後までご覧ください
本記事では、「魚を捌く包丁のおすすめ商品」を13選ご紹介します。魚を捌く包丁があれば魚を丸ごと調理できるため、新鮮な魚料理を食べたい場合に嬉しいですよね。しかし、出刃包丁や刺身包丁など種類が多く、選び方に迷う方も多いのではないでしょうか。今回は、長さや素材など魚を捌く包丁の選び方も解説。また、骨すき包丁は魚捌きに使えるのかや、左利き向けの包丁についてもご紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。