【クラシル】おすすめの包丁26選！ 家庭用からプロ用まで選び方を専門家が解説

包丁は日々の料理に欠かせない大切な道具なのに、意外と「なんとなく」で選びがち。ですが、用途に合わせて最適なものを選ぶことで、日々の料理がグッと楽になったり、食材の味を良くしてくれる可能性を秘めています。そこで、包丁の専門家監修のもと自分にぴったりの包丁の選び方やおすすめの包丁をご紹介します！

また、クラシルではプロのシェフが愛用するおすすめの包丁もご紹介していますので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。

※監修者は商品選定には一部（『監修者おすすめ』と記載があるもの）を除いて関わっておりません。

包丁の選び方のポイントは、主に「用途」「材質」「お手入れ方法」の3つ。これらが自分の求めるものに合っているかを見極めることが大切です。

包丁はさまざまな種類がありますが、家庭料理には三徳包丁、塊肉を切り分けるには牛刀、細かい作業にはペティナイフなど、用途に適した種類を選ぶことが大切です。まずは、どのような料理に使うかを決めると、選ぶ包丁の種類が明確になりますよ。

包丁の材質はステンレスやセラミック、鋼などがありますが、それぞれ切れ味や耐久性、錆びやすさなどが異なります。そのため、普段忙しい方は錆びにくいステンレス、切れ味を追求したい方は研ぎやすい鋼など、自身の性格に合わせた素材を選ぶことが大切です。

包丁は使い続けると切れ味が落ちてくるので、材質に合わせたお手入れが必要です。種類によっては専用のシャープナーや、小まめなメンテナンスが必要になることもあるので、お手入れのしやすさで選ぶのもひとつの方法ですよ。

これら3つのポイントを押さえたうえで、包丁の種類や特徴、細かい違いなどを見ていきましょう！

まず最初に、家庭向け包丁の種類と、その用途による選び方をご紹介します。おすすめの包丁もいくつかご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

この記事で紹介している商品の気になる素材や重さを比較してみました。
商品選びの参考にぜひチェックしてみてくださいね。

記事内紹介順レビューの高い順価格の安い順

チェックした商品のみ表示する

翁流 ダマスカス 三徳包丁 170mm	貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 匠創	下村工業 ヴェルダン 三徳包丁 165mm	kuro by YEBISU YAIBA 三徳包丁 18cm	元兼 和牛刀 210mm	下村工業 ヴェルダン 牛刀包丁 210mm	ナガオ 燕三条 牛刀包丁 180mm	PAUDIN 牛刀包丁 200mm	貝印 菜切包丁 関孫六 匠創 165mm	安田刃物 関虎徹 菜切包丁 165mm	京セラ セラミック 菜切り包丁 15cm	Henckels ユニティ デイリー ペティナイフ 130mm	VICTORINOX ペティナイフ 10cm	貝印 ペティナイフ 10cm	貝印 ブレッドナイフ Bready SELECT 210mm	VICTORINOX ブレッドナイフ 21cm	下村工業 セフティ パン切りナイフ 215mm	Henckels ユニティ デイリー 三徳包丁 160mm	Sunnecko 牛刀包丁 203mm	SUMIKAMA 霞 チタンコーティング 剣型包丁 20cm	ティファール フレッシュキッチン 牛刀包丁 15cm	京セラ セラミックナイフ 16cm	Latuna ケーキナイフ (24年版)	貝印 関孫六 出刃 180mm	安田刃物 関虎徹 三徳包丁 180mm	KISEKI: 三徳包丁
最安値 最安値：ECサイト、公式サイトを比較した際の最低販売価格（割引がある場合は適用後のもの）を指しています。 参考価格：ECサイト、公式サイト上での希望小売価格、参考小売価格表示を指しています。 詳しくは購入ページでの表記詳細をご覧ください。
¥15,080 楽天詳細	タイムセール ¥2,811-43% 参考価格¥4,950 Amazon詳細	¥2,980 Amazon詳細	¥4,200 楽天詳細	¥10,500 楽天詳細	¥5,100 Amazon詳細	¥2,890 Amazon詳細	タイムセール ¥2,999-25% 参考価格¥3,999 Amazon詳細	タイムセール ¥3,345-26% 参考価格¥4,500 Amazon詳細	¥8,444 Amazon詳細	¥3,480 Yahoo!詳細	タイムセール ¥1,705-38% 参考価格¥2,750 Amazon詳細	¥1,124 楽天詳細	¥500 Yahoo!詳細	¥2,680 Amazon詳細	¥4,015 楽天詳細	¥856 Yahoo!詳細	タイムセール ¥2,743-29% 参考価格¥3,850 Amazon詳細	¥7,499 Amazon詳細	¥11,000 Amazon詳細	¥1,580 楽天詳細	¥7,272 楽天詳細	¥2,980 楽天詳細	¥9,980 楽天詳細	¥8,493 Amazon詳細	¥34,650 Amazon詳細
Amazonカスタマーレビュー
-	4.5（7,327件）	4.4（16,347件）	4.4（81件）	-	4.4（16,347件）	4.4（1,524件）	4.2（6,915件）	4.5（7,327件）	4.4（1,240件）	4.3（1,914件）	4.2（2,480件）	4.5（10,903件）	3.8（21件）	4.4（3,540件）	-	-	4.2（2,480件）	4.2（339件）	4.5（820件）	-	-	3.9（2,542件）	-	4.4（1,240件）	5.0（3件）
購入リンク
楽天15,080詳細	Amazon2,811詳細 楽天4,950詳細	Amazon2,980詳細 楽天3,600詳細 Yahoo!3,600詳細	Amazon5,600詳細 楽天4,200詳細	楽天10,500詳細	Amazon5,100詳細	Amazon2,890詳細 楽天2,890詳細	Amazon2,999詳細 楽天7,335詳細 Yahoo!詳細	Amazon3,345詳細 楽天4,500詳細	Amazon8,444詳細	Amazon4,912詳細 楽天7,810詳細 Yahoo!3,480詳細	Amazon1,705詳細 楽天2,750詳細	Amazon1,500詳細 楽天1,124詳細 Yahoo!1,175詳細	Amazon714詳細 Yahoo!500詳細	Amazon2,680詳細	Amazon詳細 楽天4,015詳細 Yahoo!詳細	Amazon詳細 楽天866詳細 Yahoo!856詳細	Amazon2,743詳細 楽天3,630詳細	Amazon7,499詳細	Amazon11,000詳細 楽天11,500詳細	Amazon詳細 楽天1,580詳細 Yahoo!詳細	Amazon詳細 楽天7,272詳細	Amazon2,999詳細 楽天2,980詳細	Amazon詳細 楽天9,980詳細	Amazon8,493詳細	Amazon34,650詳細
素材
ステンレスダマスカスV金10号鋼割込	高炭素ステンレス鋼	合金鋼, ステンレス鋼	ステンレス	青紙1号、軟鉄	ステンレス鋼	モリブデンバナジウム鋼	ステンレス鋼	ステンレス単層材	合金鋼	セラミック	ステンレス鋼	ハイカーボンクロムモリブデン鋼	ステンレス鋼	ステンレス鋼	ステンレス鋼	ステンレス鋼	ステンレス鋼	ステンレス鋼	モリブデンバナジウム鋼	チタン	セラミック	セラミック	ハガネ複合材	合金鋼	超硬合金
重さ（g）
228g	135g	130g	140g	160g	140g	123g	196g	151g	156g	104g	70g	27g	48g	62g	110g	70g	140g	252g	125g	100g	98g	85g	356g	158g	140g
刃渡り
170mm	165mm	165mm	180mm	210mm	210mm	180mm	200mm	165mm	165mm	150mm	130mm	100mm	100mm	210mm	210mm	215mm	180mm	203mm	203mm	150mm	160mm	150mm	180mm	180mm	180mm
全長
300mm	299mm	295mm	-	370mm	335mm	305mm	340mm	295mm	294mm	278mm	250mm	212mm	200mm	330mm	342mm	350mm	323mm	327mm	340mm	280mm	290mm	-	324mm	305mm	320mm

監修者・おいりさんにおすすめしてもらった三徳包丁がこちら。ダマスカスと呼ばれる波模様が美しいステンレス包丁です。見た目が非常にかっこいいので、日々の料理が楽しくなりそうですね！

家庭向け包丁として代表的なのが、三徳包丁です。名前の由来は、肉・魚・野菜の3つをスムーズに切ることができるから。牛刀と菜切り包丁の長所を併せ持ち、さまざまな用途に幅広く使える万能包丁です。家庭料理はこれ1本で対応することができるので、初めて包丁を買う方や、特別な用途がない方におすすめですよ。

オールステンレスの三徳包丁は、洗いやすさが魅力です。刃と柄の間に継ぎ目がなく、食器洗浄機にも対応しているので、細かい部分まで衛生的に保つことができますよ。サビに強くて耐久性があるので、長く使えるのもうれしいポイントです。

切れ味が長持ちするモリブデンバナジウム鋼で作られている三徳包丁。お手入れがしやすいオールステンレス製で、清潔に使うことができます。ハンドルは手にフィットしやすい形状で扱いやすさも十分です。

こちらの商品はスタイリッシュなデザインが特徴の三徳包丁です。世界三大デザイン賞のひとつ「レッドドット・デザイン賞」を受賞しており、見た目はもちろん使いやすさや切れ味も抜群です。

三徳包丁の特徴は、刃の長さが165mm前後と短い点も挙げられます。広々とした調理スペースで調理をするプロは刃が長いもののほうが効率良く作業ができますが、家庭のキッチンスペースはそもそもそんなに広くなかったり、スペースはあっても調味料や調理器具などが置いてあって、まな板を置いて作業できる実スペースはそんなに広くなかったりしますよね。

そんな狭い作業環境でも使いやすく、かつもっと短いペティナイフよりは刃渡りも刃の幅もあることから幅広い調理に対応できる。それが三徳包丁のメリットです。日本生まれだけに日本の住宅事情にフィットしたサイズ感というわけです。

監修者・おいりさんのおすすめがこの21cm（210mm）の牛刀。滑らかな刃で扱いやすさは抜群。素材は鋼なので、使い終わったら拭き上げが必要ですが、使うほどに手に馴染む、長く使える相棒になってくれそうな1本です。

名前から肉切り包丁のイメージが強いですが、西洋では万能包丁として広く使われています。三徳包丁より​​刃が長くて幅が狭いので、塊肉を押し切ったり、お刺身を引いたりするのにも適しています。近年は三徳包丁に代わって、メインの包丁にする方も多いです。また、刃渡りは18〜30cm以上とさまざまですが、ご家庭では18〜21cm程のものが使いやすいです。

こちらの牛刀は刀身がモリブデン鋼で作られており、耐久性に優れています。ステンレス一体型ハンドルはお手入れも簡単で、衛生的に使うことができますよ。丸みのあるハンドルが手になじみ、細かい作業も楽々です。

刀身には耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用し、刃先は新潟県三条市の職人によって水研ぎ本刃付けがされている牛刀包丁。品質と価格のバランスにもこだわって作られており、最初の1丁にぴったりな包丁です。

こちらの牛刀は、硬度と耐食性に優れたステンレスで作られています。グリップ部分には水に強い積層強化木を採用しており耐久性抜群！刃の表面にはダマスカスのような模様がレーザー加工されていて、見た目も美しい包丁です。

昔ながらの和包丁で、野菜を切ることに適しています。刃が薄くてまっすぐな形をしているので、野菜を潰さずスパッときれいに切ることができます。うまく使いこなせば、キャベツの千切りやたまねぎのみじん切り、大根のかつらむきなど、さまざまな作業をスムーズに進めることができますよ。

刃渡り約16.5㎝で大きな野菜もサクサク切れる菜切り包丁です。手の大きさを問わず握りやすい形状のハンドルで、スライスや皮むきなどの繊細な作業も快適！食洗機や乾燥機も使用可能なのでお手入れも簡単ですよ。

切れ味が長持ちする鋼材「V金10号」を刀身に使用している菜切り包丁。 長時間の使用でも刃先が摩耗しにくく、心地のよい切れ味が魅力です。ハンドルも組み立てから磨きまで手作業で行われており、握りやすさにもこだわって作られています。

軽い切り心地が魅力のセラミック製菜切り包丁です。食材を割くように軽い力で切ることができるため、大きな野菜の下処理も楽々！サビにくく、食洗機にも対応しているのでお手入れも簡単です。

牛刀を小さくしたもので、刃渡りは8cm〜15cm程のものが多いです。刃先が鋭く小回りが利くので、野菜、果物の皮むきや飾り切りなど、まな板を使わない作業に最適ですよ。見た目はフルーツナイフのようですが、意外と用途が広く、肉や魚の切り身を切ることもできます。小ぶりで場所を取らないので、キッチンスペースが狭くても使いやすいというメリットもあります。

小回りの効くペティナイフは、1本あるととても便利です。こちらのドイツ老舗メーカーのぺティナイフは、鋭い切れ味と耐久性、持ちやすさが魅力！実際に使ってみると、その快適な使い心地に驚くこと間違いありませんよ！比較的リーズナブルなので、自分用にはもちろん、贈り物としてもおすすめです。

人間工学に基づいてデザインされた、握りやすいハンドルが特徴のペティナイフ。刀身には熱処理で硬度を上げたステンレススチールを使用しており、鋭い切れ味でスムーズに作業ができますよ。

木目調のデザインが特徴のペティナイフ。鞘付きなのでアウトドアなど持ち運びにも便利です。ハンドルや鞘の素材にはABS樹脂を使用しているため、お手入れが簡単なのもうれしいポイントです。

パンを切ることに特化した、ノコギリのような波刃の包丁です。パンやサンドイッチ、ケーキなど、やわらかい食材を潰さずに切ることができます。トマトや巻き寿司など、崩れやすい食材もきれいに切ることができるので、1本あると重宝しますよ。

こちらのパン切り包丁は切れ味がよく、焼きたてのふんわりとしたパンも切りやすいのが魅力です。刃渡り21cmと食パンを切るのに適した長さなので、ホームベーカリーでパンを焼く方におすすめですよ。

スイスの伝統的なメーカーが作る、ステンレススチール素材のブレッドナイフ。バゲットのように外側が硬く中がふっくらとしたパンや、具材を挟んだサンドイッチなどもきれいに切ることができます。円錐状に先細りの形に加工するテーパー加工が精密に施された、プロも満足する本格派のナイフです。

特殊加工の波刃でやわらかいパンもきれいにカットできるパン切りナイフ。斜めに角度のついたハンドル形状によって軽い力でスッと切ることができます。パンのほか、果物やチーズ、のり巻きなども中身をつぶさずにカットできますよ。

包丁は、その用途に特化した種類がたくさんあります。魚を捌くときには分厚い出刃包丁、刺身を引くときには刃が長くて鋭い柳刃包丁、中華料理には刃幅が広く四角い形をした中華包丁と、用途によって使い分けると料理の幅が広がりますよ。

ほかには、サーモンを薄く切れるサーモンナイフ、フルーツなどの彫刻に適したカービングナイフ、大きなスイカをスパッと切れるスイカ切り包丁など、その種類は数え切れないほどあります。興味のある方は、ぜひ専門店で多種多様な包丁をチェックしてみてくださいね。

包丁に使われる材質の特徴や、その違いによる選び方などをご紹介します。錆びに強いものや軽くて扱いやすいものなど、ぜひ自身の性格に合わせた材質を選んでみてくださいね。

包丁の素材で一番スタンダードな材質が「ステンレス」です。ステン（錆び）・レス（ない）という名前のとおり、丈夫で錆びにくく、手入れが簡単なのが魅力です。切れ味も長持ちするので、料理初心者の方でも扱いやすいというメリットもあります。リーズナブルなものから高級素材までさまざまですが、やはり価格が高い方が切れ味が長持ちする傾向にあります。

錆びに強いステンレスの三徳包丁は、初めての1本におすすめです。こちらの包丁は食器洗浄機で洗うことができるので、手入れに時間をかけたくない方も安心して使うことができます。流線型の柄が手にフィットして持ちやすく、長時間使っても疲れにくいのもうれしいポイントです。

ステンレスの最高峰「VG10」を使用したステンレス鋼製の牛刀です。硬度が高く耐久性に優れており、鋭い切れ味が長続きしやすいのが特徴。ダマスカス模様が美しく、実用性と高級感を兼ね備えた1本です。

「チタン」は金属の一種ですが、セラミックより軽くて錆びにくいのが特徴です。ステンレスと比べると切れ味は劣りますが、金属の臭い移りが少なく、刃こぼれしにくいのもが魅力。また、料理初心者方でも扱いやすいですが、高級素材なので価格が高くなる傾向があります。

職人の手で1本1本作られたチタンコーティングの剣型包丁です。丈夫なモリブデンバナジウム鋼を摩耗性に優れたチタンでコーティングすることで、刃の持ちがさらにアップ！毎日包丁を使う方にぴったりな1本です。

こちらの商品は刃に強化チタンコーティングが施してあり、切れ味の持ちと丈夫さが魅力です。食材がくっつきにくく臭いも残りにくいため、簡単なお手入れで清潔に使うことができますよ。使い終わったら付属の保護カバーに入れれば安心して保管できますね。

「セラミック」は陶器に分類されるので、錆びや金属の臭い移りがないうえ、切れ味がよいのが魅力です。トマトなどやわらかい食材をきれいに切ることができますが、かぼちゃなど固い食材を切ると刃こぼれすることもあります。また、軽いので料理初心者の方でも扱いやすいですが、研ぐときは特別な道具が必要になるというデメリットもあります。

軽くて切れ味のよいセラミック包丁です。こちらの商品は1回分の無料研ぎ直し券が付いてくるので、初めてセラミック包丁を扱う方でも安心！サイズやカラー展開も豊富で好みに合わせて選べますよ。

切れ味と軽さをとことん追求したセラミック包丁です。独自の技術を使って実現した鋭い切れ味は、特にフルーツやケーキのカットに活躍します。重量は85gと業界トップクラスの軽さで、力の弱い方でも使いやすい設計になっています。スタイリッシュな黒色のデザインで料理中の気分も上がりますよ。

和包丁の素材として代表的なのが「鋼」です。ステンレスより固くて切れ味が鋭いので、魚を捌いたり刺身を引くのに最適ですよ。ただし、とても錆びやすいので、刃に水や汚れがついているとすぐに錆びてしまいます。使用中も清潔な布で小まめに拭き取るなどのメンテナンスが必要なので、まさに切れ味を追求する上級者向けの素材といえるでしょう。

耐久性と切れ味を追求して作られた、鋼製の出刃包丁です。ハンドルには水に強い天然木を採用し、口金部には耐久性のある水牛の角を使うなど、使いやすさへのこだわりも詰まった1本です。

日本刀のような刃文と鍛え上げられた鋼の美しさが魅力の三徳包丁。1本1本手作業で研がれている刃は切れ味抜群で、サクサクと食材を切ることができます。ハンドルも握りやすく作られており快適な使い心地ですよ。

つづいては、包丁のお手入れ方法の違いと、それに合わせた選び方をご紹介します。研ぎやすいものや、洗いやすいものなど、自身のライフスタイルにぴったりな1本を選んでみてくださいね。

手軽に包丁を研ぎたい方は、家庭用包丁シャープナーを使うのがおすすめです。シャープナーの溝に包丁を差し込み、手前に数回引くだけと手軽に研ぐことができます。ステンレスの包丁はほとんどのシャープナーに対応していますが、鋼やチタン、セラミック、片刃の包丁は専用のシャープナーが必要になることがあるので、購入の際によく確認しましょう。

砥石は、包丁の切れ味を復活させるのに最適です。ただし、きれいに研ぐにはそれなりの技術が必要なので、プロの研ぎ師や包丁専門店に頼むのが確実で安心ですよ。ステンレスと鋼の包丁はほとんどの砥石で研ぐことができますが、チタンとセラミックは専用の砥石が必要になることもあります。

おうちにシャープナーや砥石がない場合は、応急処置として陶器の裏で研ぐ方法もあります。陶器裏のザラザラとした部分に包丁の刃を当て、手前に引きながら両面を数回こすりましょう。ただし、あくまでも応急処置なので、後でしっかりと手入れすることが大切です。

包丁は、食器洗浄機で洗えるものと洗えないものがあります。オールステンレスのものは食器洗浄機に対応していることが多いですが、刃の材質が鋼のものや柄が木製のものは避けた方がよいでしょう。包丁を食器洗浄機で洗いたい方は、購入の際に確認しておくことが大切です。

包丁のお手入れの仕方をより詳しく知りたい方は、こちらをチェックしてみてくださいね。

切れ味の良い状態をつくるためには、刃先を尖らせることがまず重要。その上で、さらに切れ味を追求するには砥石を使って包丁の「抜け感」を高めることが必要になってきます。

どこまでの切れ味を求めるのかによって、選ぶ包丁やお手入れ方法も変わってくるので、ぜひ自分の好みの切れ味の包丁で料理を楽しんでくださいね！

監修者・おいりさんの動画もチェックしてみてくださいね！

こちらは監修者のおいりさんがご自身のYouTubeチャンネルで紹介している包丁。優れた性能と美しいデザインを合わせ持つ逸品です。刃材には、切れ味の良さと錆びにくさを追求したオリジナルの超硬合金を使用。力を入れることなくすっと切れるため、食材の組織や繊維を傷つけず、なめらかな切り口に。水分や旨味をしっかり閉じ込めてくれるため、いつもの料理がぐっとおいしく仕上がりますよ。

今回は、用途や素材、手入れ方法と3つのカテゴリーに分けて、包丁のおすすめの選び方をご紹介しました。包丁はたくさんの種類がありますが、選ぶ際はその包丁が自分のライフスタイルに合っているかを見極めることです。ぜひ今回ご紹介した記事を参考にして、自分にぴったりな1本を選んでみてくださいね。