料理用の赤ワインのおすすめ14選！選ぶポイントや開封後の保存方法も紹介

料理の風味をアップさせたり、肉を柔らかくしたりするのに便利なのが赤ワイン。今回は「料理用の赤ワイン」でおすすめの商品を14個ご紹介します。少量から使えるタイプや、大きなサイズのものなど多種多様な料理用赤ワインを集めてみました。開封後の保存方法についても掲載しているので、ぜひ参考にしてみてください。

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料理用の赤ワインを選ぶ際は、以下の選び方を押さえておきましょう。赤ワインがどんな飲み物なのか、料理用と飲用の何が違うのかなど基礎的な部分をご紹介します。

そもそも赤ワインと白ワインの明確な違いについてご存知でしょうか。赤ワインは黒ブドウ、白ワインは白ブドウから作られているので原材料が異なります。

白ワインは皮や種を取り除き果実を絞るのが一般的な作り方ですが、赤ワインは果実と一緒に皮や種も搾り取るのが特徴的。ブドウ全体のエキスを抽出することで、独特の渋みを生み出します。

料理用の赤ワインと飲用の赤ワイン、一見すると同じように見えますが、実は風味や味に違いがあります。

料理用の赤ワインは飲用よりも糖分を少なくしており、あらゆる料理に使いやすいよう工夫されているものが多いです。アルコールの度数も飲用より若干高く設定されており、開けた後も比較的長持ちしやすいのが特徴。また、タンニンが多く渋みが強いのも飲用赤ワインの特徴の1つでしょう。

料理に適している赤ワインの特徴は、辛口でフルボディなことです。飲みやすい甘口のワインも多いですが、糖分が高いため料理の風味や味を損なう可能性があります。辛口のフルボディであれば料理に深みを与え、肉を柔らかくするなど赤ワインが料理にもたらす力を期待できるでしょう。

また、作る料理に合わせてワインの産地にこだわることで、より料理に深みを与えてくれます。イタリアンにはイタリア産のワイン、スペイン料理にはスペインの赤ワインを使うのがおすすめです。

料理に赤ワインを用いることで、得られるメリットは以下です。これを理解しておくと、料理用赤ワインの活用方法がより深まるはずです。

基本的な選び方をチェックしたところで、実際にどんな料理用赤ワインがニーズに合うのかを見ていきましょう。さまざまな商品が販売されているため、何を選べばよいのか悩んでしまうはずです。実際におすすめの商品も合わせて掲載しているので、参考にしてみてください。

料理用赤ワインを選ぶときに重視したいのが、サイズです。特に初めて料理に赤ワインを活用する場合や一人暮らしの場合は、一度にたくさんの赤ワインを消費しません。使い切れるようなサイズ感のものをチョイスすると、ワインを無駄にしなくて済むでしょう。

ワインは開封すると酸化が始まり風味がだんだん落ちていくため、料理に使う場合でも酸化したワインは避けるべきです。

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250mlと小さなサイズなので、一度の料理で使い切りやすいです。ブドウ本来の甘さと香りが豊かなシンプルなワインで、どんな料理にも合わせやすいようにバランスが整っています。赤は渋みが強い印象がありますが、まろやかで優しさを感じるので調理で余った分は、料理と一緒に飲んでみてもよいかもしれませんね。

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料理用のワインは甘口を避けるのがおすすめです。甘口は飲みやすさが魅力的ですが、その分糖分が高く料理に使うと風味を損なう危険性があります。そのため辛口でフルボディな赤ワインを使用して、料理の味や深みを引き出しましょう。

ワインは開封すると酸化が進むため、保存する際は方法に気をつけるべきです。基本的には冷蔵庫に立てて入れることで酸素と触れ合いにくくし、酸化を遅らせられます。

よりよい保存方法を求めるのであれば、コルクやスクリューキャップを活用したり、真空ポンプを使ったりしましょう。また、残っている量が少ない場合は、入れている瓶の大きさを小さくするのもおすすめです。

実際におすすめの料理用赤ワインを見ていきましょう。ボトルタイプだけでなくパック式も掲載しているので、酸化を防いで保存したい方にもおすすめです。

カルロ ロッシ レッド 3L

CARLO ROSSI(カルロ ロッシ)

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1974年にアメリカで販売されて以降、世界中に流通しているロングセラー商品です。まろやかな口当たりと豊かな果実感は料理だけでなく、飲用としても高い評価を得ています。3リットルと大容量ですが密閉性と耐久性の高いボックスに入っており、酸化を防げるだけでなく必要なときに必要な量だけを使える手軽さが魅力です。

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Suntory サントリー 酸化防止剤無添加のおいしいワイン。 赤 250ml	料理天国 サントリー 料理天国 赤 500ml 紙パック	デリカメゾンリシャス サントリー デリカメゾン なめらか赤 1.8L	宝酒造 宝酒造 タカラ 料理のための赤ワイン	CARLO ROSSI(カルロ ロッシ) カルロ ロッシ レッド 3L	メルシャン メルシャン ビストロ 赤 ペットボトル 720ml	セイコーフレッシュフーズ セイコーフレッシュフーズ ジーセブン カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml	JACOB'S CREEK (ジェイコブス・クリーク) ジェイコブス・クリーク シラーズ カベルネ 750ml	yellow tail(イエローテイル) イエローテイル カベルネ・ソーヴィニヨン	J. P. Chenet(JPシェネ) JP. シェネ イージーパック カベルネ・シラー	Cono Sur(コノスル) コノスル ビシクレタ・レゼルバ カベルネ・ソーヴィニヨン	北条ワイン 北条ワイン クッキング 赤 1800ml	TAVERNELLO(タヴェルネッロ) タヴェルネッロ ロッソ 1000ml	ダークホース サントリー ダークホース レッド ブレンド 750ml
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ただ闇雲に料理に赤ワインを使うのではなく、料理に向いている商品を使うのがおすすめです。まずは料理に向いている赤ワインの特徴を知って、そこから商品選びをしましょう。さまざまな赤ワインを比較すると、違いが見えてきて自分に合ったワインが見つかるはずですよ。