【2025年】薄刃包丁のおすすめ15選【徹底解説】

【2025年】薄刃包丁のおすすめ15選【徹底解説】

野菜を切るのに適した「薄刃包丁」は、もっと料理にこだわりたい人におすすめの包丁です。本記事では、薄刃包丁と菜切り包丁の違いや薄刃包丁を選ぶ際にチェックしておきたいポイントを詳しく解説します。おすすめの商品や正しい薄刃包丁の研ぎ方も解説するので、気になる人はぜひチェックしてみてくださいね。

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薄刃包丁とは?用途は?

薄刃包丁は、野菜を切るのに適した和包丁のことを指します。一般的な包丁よりも根本から先までが一直線になっており、刃自体も薄く作られているのが特徴です。野菜の薄切りや皮むき、飾り切りなどの繊細な作業をするのに向いています。

刃が薄いため料理初心者は扱いにくい場合もありますが、料理の腕を上げたい人にはぴったりです。薄刃包丁には四角い形状の「東型」と刃先がカーブした「鎌型」の2種類あるので、切る食材や切り方に合わせて選ぶのがおすすめですよ。

薄刃包丁と菜切り包丁の違い

薄刃包丁と菜切り包丁はどちらも野菜を切るための包丁ですが、その形状や用途に違いがあります。薄刃包丁は片刃で作られており、鋭い刃先を使って繊細な装飾切りや薄切りがしやすいのが特徴です。

一方菜切り包丁は両刃で刃が平らな形状をしており、キャベツや白菜など大きめの食材も均一に切ることができます。それぞれの特徴や使い方を理解したうえで、どちらを購入するか検討してみてくださいね。

薄刃包丁の選び方

ここからは、薄刃包丁を選ぶときにチェックしておきたいポイントをご紹介します。商品によって刃の形状や素材、重さなどが異なるので、各ポイントをチェックして使いやすい薄刃包丁を見つけてくださいね。

形状の種類で選ぶ

薄刃包丁には「東型薄刃」と「鎌形薄刃」の2種類があります。それぞれ刃の形状や得意な野菜の切り方も違うため、使用用途に合わせてどちらを選ぶか検討しましょう。ここからは、薄刃包丁の形状について詳しく解説します。

東型薄刃(関東型)

野菜を細かく切りたいなら、東型薄刃を選ぶのがおすすめです。関東で使用されていたことから「関東型」とも呼ばれており、四角い形をしています。

広い刃の面積をうまく活用できるので、野菜を細かく切るのにぴったりです。繊細な飾り切りは難しいですが、野菜の千切りや葉物のカットをする際はぜひ使ってみてくださいね。

貝印 薄刃包丁 関孫六 銀寿 本鋼 165mm AK-5212
貝印(KAI CORPORATION)

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¥5,190(税込)参考価格¥5,442
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ハガネに軟鉄を合わせたハガネ複合材で作り上げた薄刃包丁です。ハガネならではの切れ味と研ぎやすさがあり、本格的な逸品を求める方に向いています。サビやすいのが注意点なので、使用したあとはしっかりと汚れや水分を拭き取ってくださいね。快適な使い心地を保つためにも、丁寧に扱うようにしましょう。

4/30現在の価格

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鎌形薄刃

鎌形薄刃は、刃先の峰側が丸みを帯びているのが特徴です。刃先がカーブしているので、東型よりも繊細な作業をするのに向いています。繊細な飾り切りもしやすく、野菜をこだわった形状に切りたい場合におすすめです。

刃先と刃元を使い分ければ、東型と同じような用途でも使用できるため、汎用的に使いたい場合は鎌形を選んでみてくださいね。

貝印 関孫六 銀寿 本鋼 鎌型 165mm AK-5214
貝印(KAI CORPORATION)

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タイムセール
¥5,602(税込)参考価格¥8,250
¥2,648OFF

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野菜の繊細な飾り切りをするのに適した鎌形の和包丁です。野菜を細かく切ることもできますが、切っ先で細かい作業もできるので幅広い用途で使用できます。柄には天然木が使われており、手に馴染みやすいのもポイントです。高級な和包丁ならではの切れ味を実感したい人は、購入を検討してみましょう。

4/30現在の価格

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4/30(水)¥5,602¥0
4/29(火)¥5,602-¥2
4/28(月)¥5,604¥0
4/27(日)¥5,604¥0
4/26(土)¥5,604¥0
4/25(金)¥5,604¥0
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4/23(水)¥5,604¥0
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素材で選ぶ

薄刃包丁の素材は、切れ味のよさやお手入れのしやすさを左右します。主に鋼製とステンレス製があるので、それぞれの特徴やメリットを比較して選びましょう。

鋭い切れ味を追求するなら鋼

切れ味のよい薄刃包丁を探しているなら、鋼製の商品がおすすめです。野菜を切るときに食材が潰れず、スッと切れ味のよい感覚を味わえます。

ただし鋼は錆びやすいため、丁寧なお手入れが必要です。刃こぼれもしやすく、料理初心者には少し扱いにくい可能性があるので注意してくださいね。高級な薄刃包丁を1丁購入して、料理の腕を高めていきたい人にぴったりでしょう。

貝印 薄刃包丁 関孫六 金寿 本鋼 165mm AK-5222
貝印(KAI CORPORATION)

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¥7,493(税込)参考価格¥11,000
¥3,507OFF

商品情報

鋼の特性を活かした切れ味のよさが魅力で、野菜を細かく切るのに向いています。水牛製の口金は耐久性と耐水性に優れており、刀身が抜けにくいのもポイントです。刃渡りは165mmと平均的な大きで、キャベツや白菜など大きめの葉物を切ったり、小さめの野菜を切ったりと幅広い使い方ができますよ。

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4/30(水)¥7,493¥0
4/29(火)¥7,493¥0
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4/27(日)¥7,493¥0
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4/24(木)¥7,493¥0
4/23(水)¥7,493¥0
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お手入れしやすいのはステンレス

ステンレス製の薄刃包丁は、鋼製よりもお手入れが楽で手軽に使いやすいのがメリットです。錆びにくく刃こぼれしにくいため、お手入れの手間を省きたい人に向いています。

鋼製に比べると若干切れ味は劣りますが、違いが気にならないほどの切れ味を実感できる商品も増えてきていますよ。

Tojiro 藤寅作 薄刀 165mm FU-894
Tojiro

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4.2
30

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タイムセール
¥6,110(税込)参考価格¥9,000
¥2,890OFF

商品情報

刃渡り165mmの薄刃包丁で、野菜の皮むきや桂むきにおすすめです。全てステンレス製で食洗機の使用もできるため、お手入れの手間を軽減できます。柄の部分にはトルネード模様が刻まれており、野菜を切るときに手が滑りにくいのもうれしいポイントですよ。日常使い用の薄刃包丁を探している人は、ぜひ購入を検討してみてくださいね。

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刃渡りの長さで選ぶ

刃渡りの長さは、用途や扱いやすさを考慮して選ぶことが大切です。よく調理する野菜や普段の切り方を考慮して、自分の料理スタイルに合った長さを選んでみましょう。ここでは、用途別に適した刃渡りの長さを詳しく解説します。

大きな野菜を切るなら210mm

白菜やキャベツなど大きめの野菜をカットしたり太さのある大根の皮をむいたりするときは、刃渡り210mmを選ぶのがおすすめです。刃渡りが180~210mmの包丁は扱いやすいとされているので、調理のしやすさを重視したいなら刃渡りが長めの薄刃包丁が適しています。ただし刃渡りが長いと、細かい作業がしにくい可能性があるので注意してくださいね。

繊細な作業をするなら150mm以下

薄刃包丁で繊細な作業をしたいなら、刃渡りが150mm以下の商品を選んでみましょう。短い刃は細かい動きをコントロールしやすく、飾り切りや細かな皮むきに適しています。手の小さい人や野菜の切り方にこだわりたい場合におすすめですよ。

サンクラフト フルーツナイフ422(薄刃型) AHL88
サンクラフト

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4.3
19

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商品情報

刃渡り110mmと短めのステンレス製薄刃包丁です。サイズはコンパクトで扱いやすく、比較的リーズナブルな価格で購入できます。フルーツナイフとして、小さめの野菜やフルーツを切ったり繊細な切り方をしたりするときにぴったりですよ。料理初心者で手軽に使える薄刃包丁を探している人におすすめです。

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最安値¥792
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(前日比)
4/30(水)¥792¥0
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4/23(水)¥792¥0
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重さをチェック

薄刃包丁を選ぶときは、包丁の重さも必ずチェックしておきましょう。包丁が軽ければ扱いやすいですが、野菜を切る際に力を強く入れる必要があり、切れ味を感じにくい可能性があります。

逆に、包丁が重すぎても調理中に手が疲れてしまうので、ほどよい重さを選ぶことが大切です。刃の厚みや柄の部分の重さは商品によって異なるので、普段使っている包丁の重さを参考に使いやすいものを選んでみてください。

片刃なので左利きの人は注意

薄刃包丁は、ほとんどの商品が右利き用に作られています。右手で包丁を使ったときに野菜を薄く切れるよう刃が調節されているため、左手で使ってもうまく切れません。

誤って自分の手を切ってしまう可能性もあるため、左利きの人は注意が必要です。商品によってはオーダーメイドで左利き用に作ってもらえることもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

正広 ステンレス和包丁 薄刃 165mm 左用 10682
正広

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3.8
7

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最安値Amazon
¥11,456(税込)参考価格¥13,316
¥1,860OFF

商品情報

左利きの人用に作られた薄刃包丁で、左手で切ったときに野菜を薄くまっすぐ切ることが可能です。ステンレス製でお手入れもしやすく、柄の部分は耐久性・耐水性に優れています。薄刃包丁は右利き用のものが多いので、左利きの人で薄刃包丁を使ってみたい人におすすめですよ。

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4/30(水)¥11,456¥0
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4/27(日)¥11,456¥0
4/26(土)¥11,456¥0
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4/24(木)¥11,456¥0
4/23(水)¥11,456¥0
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薄刃包丁のおすすめ9選

ここからは、おすすめの薄刃包丁を9選ご紹介します。刃の素材や長さ、重さなどをチェックしたうえで、普段使いにぴったりな商品を見つけてみましょう。

エムテートリマツ 松風M5 モリブデン薄刃 16cm 1818016
エムテートリマツ

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4.1
92

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最安値Amazon
¥3,038(税込)参考価格¥3,053
¥15OFF

商品情報

扱いやすい刃渡り160mmの薄刃包丁です。柄の部分は握りやすい形状で、野菜を切るときに滑りにくくなっています。モリブデン鋼製の刃は切れ味がよく、野菜をまっすぐ切りやすいですよ。しっかりとした切れ味が持続するので、長く愛用できる薄刃包丁を探している人にぴったりでしょう。

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最安値¥3,038
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価格変動(日別)

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(前日比)
4/30(水)¥3,038¥0
4/29(火)¥3,038¥0
4/28(月)¥3,038+¥152
4/27(日)¥2,886¥0
4/26(土)¥2,886¥0
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カクセー 関鍔蔵作 薄刃包丁
kakusee

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3.1
14

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参考価格Amazon
¥2,242(税込)
Amazon2,242詳細

Amazon Prime対象商品

商品情報

キャベツや白菜など大きめの葉物をカットしたり、大根の桂むきをしたりするときに使いやすい大きさです。岐阜県関市の伝統的な刀づくりの技術を活かしてつくられており、高品質な包丁を探している方におすすめです。柄の部分には天然木が使われており、見た目も和な雰囲気がありますよ。
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4/30(水)¥2,242¥0
4/29(火)¥2,242¥0
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4/25(金)¥2,242¥0
4/24(木)¥2,242¥0
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関兼常 薄刃型 赤合板丸柄 165mm KC-953
関兼常(Sekikanetsune)

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4.6
6

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商品情報

ステンレス鋼DSR-1K6の単層鋼を使用した薄刃包丁です。切れ味のよさとお手入れのしやすさを兼ね備えており、使い勝手に優れています。刃の鎚目磨きは見た目も美しく、錆びにくく長く使えるのが魅力です。食材が刃にくっつきにくくするメリットもありますよ。

4/30現在の価格

¥3,857

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日付参考価格変動価格
(前日比)
4/30(水)¥3,857¥0
4/29(火)¥3,857¥0
4/28(月)¥3,857¥0
4/27(日)¥3,857¥0
4/26(土)¥3,857¥0
4/25(金)¥3,857¥0
4/24(木)¥3,857¥0
4/23(水)¥3,857¥0
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福井 正広 ステン薄刃 165mm #10632 4438ai
福井

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5.0
2

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商品情報

高炭素ステンレス鋼を使用した、刃渡り165mmの薄刃包丁です。幅広い野菜の切り方に対応できるサイズ感で、シンプルなデザインがポイント。1万円以内で購入でき、包丁の種類にこだわって野菜を薄くきれいにカットしたい人におすすめですよ。

4/30現在の価格

¥8,167

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日付参考価格変動価格
(前日比)
4/30(水)¥8,167¥0
4/29(火)¥8,167¥0
4/28(月)¥8,167¥0
4/27(日)¥8,167¥0
4/26(土)¥8,167¥0
4/25(金)¥8,167¥0
4/24(木)¥8,167¥0
4/23(水)¥8,167¥0
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富士カトラリー 角型薄刃 左利き用 180mm FC-375
富士カトラリー(Fuji Cutlery)

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3.3
2

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薄刃包丁は基本的に右利き用に作られていますが、こちらの商品は左利きの人向けに作られています。モリブデンバナジウム鋼製の刃は切れ味がよく、刃渡りが少し長めなので大きめの野菜も切りやすいですよ。程よく重さがあるので、しっかりとした使用感を体感できるでしょう。桂剥き・千切り・刻みといった野菜の調理を1本でこなす優れものです。

4/30現在の価格

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平均価格¥5,268
最安値¥4,520
平均比748

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日付最安価格変動価格
(前日比)
4/30(水)¥4,520¥0
4/29(火)¥4,520¥0
4/28(月)¥4,520¥0
4/27(日)¥4,520¥0
4/26(土)¥4,520¥0
4/25(金)¥4,520¥0
4/24(木)¥4,520¥0
4/23(水)¥4,520¥0
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實光包丁 鎌薄刃 180mm

商品情報

鋼製ならではの切れ味のよさがあり、裏押しがしっかりとしているので自宅での研ぎ直しもしやすいのが特徴です。和食料理店でも愛用される逸品で、プラス料金で名前を入れることもできます。薄刃包丁を初めて購入する方はもちろん、プレゼント用にもおすすめですよ。

4/30現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥8,635
最安値¥7,370
平均比1,265

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
4/30(水)¥7,370¥0
4/29(火)¥7,370¥0
4/28(月)¥7,370¥0
4/27(日)¥7,370¥0
4/26(土)¥7,370¥0
4/25(金)¥7,370¥0
4/24(木)¥7,370¥0
4/23(水)¥7,370¥0
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文明銀丁 薄刃庖丁 18cm
吉田金属

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4.6
3

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最安値Yahoo!
¥7,612(税込)参考価格¥11,214
¥3,602OFF

商品情報

シンプルな見た目が特徴で、刃渡りは180mmとさまざまな野菜の切り方に対応しやすいサイズです。モリブデンを含む刃物専用特殊鋼を使用しており、切れ味のよさが長持ちしやすくなっています。価格は高価ですが、とっておきの包丁を購入したい方はぜひ購入を検討してみてはいかがでしょうか。

4/30現在の価格

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平均価格¥9,186
最安値¥7,612
平均比1,574

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
4/30(水)¥7,612¥0
4/29(火)¥7,612¥0
4/28(月)¥7,612¥0
4/27(日)¥7,612¥0
4/26(土)¥7,612¥0
4/25(金)¥7,612¥0
4/24(木)¥7,612¥0
4/23(水)¥7,612¥0
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遠藤商事 雪藤 薄刃 19.5cm AYK29019
遠藤商事(Endo Shoji)

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4.5
3

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タイムセール
¥11,050(税込)参考価格¥20,900
¥9,850OFF

商品情報

業務用として使われることの多い本格的な薄刃包丁です。細かい作業に適した刃渡り150mmから大きな野菜を切るのに適した210mmまで、複数のサイズから選べます。こちらの商品は刃渡り195mmで、いろいろな野菜の切り方や作業に使いやすいですよ。

4/30現在の価格

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平均価格¥13,273
最安値¥11,050
平均比2,223

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(前日比)
4/30(水)¥11,050¥0
4/29(火)¥11,050¥0
4/28(月)¥11,050¥0
4/27(日)¥11,050¥0
4/26(土)¥11,050¥0
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4/24(木)¥11,050¥0
4/23(水)¥11,050¥0
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福井 正広 薄刃型 MS-300
福井

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1

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¥4,611(税込)参考価格¥5,500
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商品情報

岐阜県関市の伝統的な刀づくりの技術を活用した、正広の薄刃包丁です。切れ味・耐久性・耐食性に優れているだけでなく、デザイン性や使いやすさにもこだわっています。柄の部分は木製で温かみがあり、家庭用として日常使いしやすいですよ。刃渡りは‎165mmで、大きな野菜から小さな野菜まで幅広い野菜のカットに便利です。
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4/30現在の価格

¥4,611

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
4/30(水)¥4,611¥0
4/29(火)¥4,611¥0
4/28(月)¥4,611¥0
4/27(日)¥4,611¥0
4/26(土)¥4,611¥0
4/25(金)¥4,611¥0
4/24(木)¥4,611¥0
4/23(水)¥4,611¥0
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薄刃包丁の研ぎ方

薄刃包丁を研ぐときは、刃と側面の境目に当たる「しのぎ」から刃先までの面を均等に研いでみましょう。切れ味のよさを復活させるためには、親指と人差し指で刃の背を抑えながら研ぐように意識してみてください。このとき他の指で包丁の柄の部分を支えると安定しやすいですよ。

中砥石で粗研ぎをして刃の形を整えたら、刃先だけでなくしのぎまで均一に力が加わるように包丁を押し出して研ぎます。初めに使った中砥石よりも番手の細かい砥石でさらに刃を研げば、より刃が鋭くなりますよ。

最後に一番細かい番手の砥石で刃をなめらかにしたら、再度切れ味を試してみてくださいね。

全15商品

おすすめ商品比較表

貝印(KAI CORPORATION)

貝印 薄刃包丁 関孫六 銀寿 本鋼 165mm AK-5212

貝印(KAI CORPORATION)

貝印 関孫六 銀寿 本鋼 鎌型 165mm AK-5214

貝印(KAI CORPORATION)

貝印 薄刃包丁 関孫六 金寿 本鋼 165mm AK-5222

Tojiro

Tojiro 藤寅作 薄刀 165mm FU-894

サンクラフト

サンクラフト フルーツナイフ422(薄刃型) AHL88

正広

正広 ステンレス和包丁 薄刃 165mm 左用 10682

エムテートリマツ

エムテートリマツ 松風M5 モリブデン薄刃 16cm 1818016

kakusee

カクセー 関鍔蔵作 薄刃包丁

関兼常(Sekikanetsune)

関兼常 薄刃型 赤合板丸柄 165mm KC-953

福井

福井 正広 ステン薄刃 165mm #10632 4438ai

富士カトラリー(Fuji Cutlery)

富士カトラリー 角型薄刃 左利き用 180mm FC-375

實光包丁 鎌薄刃 180mm

吉田金属

文明銀丁 薄刃庖丁 18cm

遠藤商事(Endo Shoji)

遠藤商事 雪藤 薄刃 19.5cm AYK29019

福井

福井 正広 薄刃型 MS-300

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4.01,159
4.01,159
3.8308
4.230
4.319
3.87
4.192
3.114
4.66
5.02
3.32
-
4.63
4.53
5.01
最安値
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¥5,602-32%
参考価格¥8,250
タイムセール
¥7,493-32%
参考価格¥11,000
タイムセール
¥6,110-32%
参考価格¥9,000
¥11,456
タイムセール
¥11,050-47%
参考価格¥20,900
タイムセール
¥4,611-16%
参考価格¥5,500
購入リンク

薄刃包丁は用途に合わせて選ぼう

薄刃包丁を選ぶときのポイントとおすすめの商品をご紹介しました。長く愛用できる薄刃包丁を選ぶには、刃の種類や素材のほか包丁の刃渡りや重さをしっかりと確認することが大切です。自分が使いやすいものを選んで、とっておきの料理道具として活用してみてくだいね。

※本記事に掲載している商品の情報は、記事更新時のものになります。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があるため、最新の価格や商品詳細については各販売店やメーカーにてご確認ください。※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がクラシルに還元されることがあります。

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