【2025年】高級包丁のおすすめ13選!【徹底解説】

【2025年】高級包丁のおすすめ13選!【徹底解説】

毎日使う包丁だからこそ、質の良い「高級包丁」を使ってみたい方は多いでしょう。しかし、和包丁や三徳包丁など、包丁といっても意外とたくさんの種類があるので、迷ってしまいますよね。今回は包丁の種類別におすすめのものを13選ご紹介します。高級包丁ブランドのおすすめもピックアップしたので、ぜひ参考にしてみてください。

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高級包丁の魅力・安いものとの違いは?

高級包丁の魅力は、切れ味・寿命・見た目などが挙げられます。切れ味が良いと食材の風味や食感が格段に上がり、料理がワンランク上のクオリティになるでしょう。

また、高級包丁は硬い食材を切っても刃こぼれにしにくく、長期間使えるのも魅力です。購入時の値段は高いかもしれませんが、長い目で見るとコスパ良く感じるかもしれません。デ

ザインに凝ったものも多いので、おしゃれなキッチンを目指している方にもおすすめです。

高級包丁の選び方

高級包丁の選び方は、値段以外にも以下のポイントを押さえていきましょう。普段作る料理やよく使う食材に合った包丁を選ぶことで、毎日の食事の準備がラクになりますよ。

  • 用途
  • 素材
  • 柄の素材や握りやすさ

用途に合わせて包丁の種類を選ぶ

まずは何を切るか、包丁の用途に合わせて種類を選びます。

代表的な包丁の種類である「三徳包丁」「牛刀」「出刃包丁」「刺身包丁」「ペティナイフ」の5種類に分けて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

三徳包丁

三徳包丁は一般家庭で頻繁に使われている包丁で、肉・魚・野菜などあらゆる食材を切るのに適している万能包丁です。オーソドックスな包丁なので、料理初心者の方におすすめの1本です。

貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 15000ST 165mm
貝印(KAI CORPORATION)

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4.4
398

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タイムセール
¥10,518(税込)参考価格¥16,500
¥5,982OFF

商品情報

穏やかな海の波紋のようなデザインで、美しい見た目が特徴です。耐食性・耐摩耗性・高靭性・耐久性にも優れており、長く愛用できるでしょう。包丁の柄は手にフィットしやすい逆三角形で、右利きでも左利きでも使えます。鋼で作られているので、水気を残さないように注意して使いましょう。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥12,966
最安値¥10,518
平均比2,448

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥10,518¥0
5/19(月)¥10,518¥0
5/18(日)¥10,518¥0
5/17(土)¥10,518+¥218
5/16(金)¥10,300-¥218
5/15(木)¥10,518¥0
5/14(水)¥10,518¥0
5/13(火)¥10,518¥0
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WMF 三徳包丁 18cm W1891946032
(Wmf)ヴェーエムエフ

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4.7
468

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最安値Amazon
¥13,054(税込)参考価格¥27,500
¥14,446OFF

商品情報

オールステンレスのおしゃれな包丁で、お手入れがしやすく清潔な状態を保ちやすい点が特徴です。ハンマーで何度も打ち付けて作る鍛造をして作られており、切れ味と耐久性に優れています。また、ブランド独自の最新技術であるパフォーマンスカットをしており、持続性のある切れ味を実現。食器洗浄乾燥機にも対応しているので、毎日使っても簡単にお手入れができて便利です。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥22,685
最安値¥13,054
平均比9,631

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥13,054¥0
5/19(月)¥13,054¥0
5/18(日)¥13,054-¥756
5/17(土)¥13,810¥0
5/16(金)¥13,810-¥1,534
5/15(木)¥15,344¥0
5/14(水)¥15,344-¥12,156
5/13(火)¥27,500¥0
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牛刀

牛刀は肉を切るために作られた包丁で、刃先が細く鋭く尖っているのが特徴です。鋭く尖った刃先は、肉の筋切りや切り込みをいれるのに適しています。

刃渡りが長く、大きい肉でも1回でスパッと切れますよ。別名シェフナイフともよばれ、小回りが利く形をしているので、料理上級者の方におすすめの包丁です。

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 27cm 10014
青木刃物製作所

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4.6
38

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最安値Amazon
¥19,411(税込)参考価格¥29,362
¥9,951OFF

商品情報

ステンレスで作られた牛刀で、刃渡りは約27cmと長めの作りです。600年続く伝統技術で、鋭い切れ味が楽しめる包丁となっています。牛刀は洋包丁に分類されますが、日本人の手にも合うようにアレンジされた形をしているので、フィット感もばっちりです。食器洗浄乾燥機にも対応可能で、毎日のお手入れもラクチンですよ。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥23,759
最安値¥19,411
平均比4,348

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥19,411¥0
5/19(月)¥19,411¥0
5/18(日)¥19,411¥0
5/17(土)¥19,411¥0
5/16(金)¥19,411¥0
5/15(木)¥19,411¥0
5/14(水)¥19,411¥0
5/13(火)¥19,411¥0
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ミソノ 440 牛刀 No.813/24cm
ミソノ(Misono)

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4.4
35

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商品情報

一般的によく使われている13クロムステンレスよりもサビにくい16クロムステンレスを使用した包丁です。つばもしくは刃面に名前を入れることも可能で、新居祝いなどのギフトにもおすすめですよ。プロも認める鋭い切れ味と高い耐久性で、毎日の料理がよりおいしく作れるでしょう。サイズも豊富に展開されているので、用途に合ったものを見つけてみてください。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥17,481
最安値¥17,399
平均比82

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥17,399¥0
5/19(月)¥17,399¥0
5/18(日)¥17,399¥0
5/17(土)¥17,399¥0
5/16(金)¥17,399¥0
5/15(木)¥17,399¥0
5/14(水)¥17,399¥0
5/13(火)¥17,399¥0
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出刃包丁

出刃包丁は和包丁のひとつで魚をさばくのに適しています。厚みがあり、硬い魚の骨も断ち切れるのが特徴です。釣りが趣味の方や魚をさばくことがある方は、1本持っておくと重宝するでしょう。

あまり大きすぎると重たくなるので、初心者でも扱いやすいのは、刃渡りが15~18cmのコンパクトなサイズです。

堺一文字吉國 出刃 包丁 120mm
堺源吉(Sakaigenkichi)

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4.1
98

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タイムセール
¥10,797(税込)参考価格¥11,323
¥526OFF

商品情報

小回りの利くコンパクトなサイズで、硬い魚の骨もしっかりと切れる出刃包丁です。厚みがあるつくりなので、体重をかけて力を入れても刃こぼれしにくいでしょう。また小さめなので、大きい魚から小さい魚まで幅広いサイズの魚をさばける点も魅力です。包丁の柄は木材なので、カビないように注意しましょう。

5/20現在の価格

¥10,797

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥10,797¥0
5/19(月)¥10,797¥0
5/18(日)¥10,797+¥105
5/17(土)¥10,692+¥35
5/16(金)¥10,657+¥69
5/15(木)¥10,588-¥318
5/14(水)¥10,906¥0
5/13(火)¥10,906¥0
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土佐刃物流通センター 出刃包丁 青鋼 2号 180mm
土佐刃物流通センター

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3.8
122

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タイムセール
¥16,139(税込)参考価格¥17,116
¥977OFF

商品情報

鋼のなかでも切れ味と持続性が特に優れている青鋼を使った包丁です。一般的な使い方であれば数カ月に1回程度研ぐだけで、十分な切れ味を保てます。ただし、ステンレスの包丁よりも錆びやすく、刃こぼれしやすいので取り扱いには注意しましょう。プロ仕様の作りなので、よく魚をさばく方におすすめの商品です。

5/20現在の価格

¥16,139

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥16,139¥0
5/19(月)¥16,139¥0
5/18(日)¥16,139¥0
5/17(土)¥16,139¥0
5/16(金)¥16,139¥0
5/15(木)¥16,139¥0
5/14(水)¥16,139¥0
5/13(火)¥16,139¥0
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刺身包丁

刺身包丁は刺身を美しくカットするのが得意な和包丁です。1回の引き切りでスパッと切れるので、魚の身がボロボロにならずに美しい断面が楽しめます。引き切りをするため、ほかの包丁と比べると刃渡りがとても長いのが特徴です。

一般家庭の包丁を収納する場所だとはみ出してしまう可能性があるので、購入前によく確認しておきましょう。

貝印 KAI 刺身包丁 AB5514
貝印(Kai Corporation)

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4.4
26

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商品情報

家庭での使用をメインに考えて作られており、一般の方でも取り扱いしやすいように工夫されています。包丁の重心を刃に置くように設計することで、細かな刃先の動きを実現でき、飾り切りなど繊細な料理を楽しめるでしょう。また、重心の位置や重さについては、プロの職人が実際に試して決めています。

5/20現在の価格

¥11,628

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥11,628¥0
5/19(月)¥11,628¥0
5/18(日)¥11,628¥0
5/17(土)¥11,628¥0
5/16(金)¥11,628¥0
5/15(木)¥11,628¥0
5/14(水)¥11,628¥0
5/13(火)¥11,628¥0
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グローバル 刺身包丁 25cm G-47
Global

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4.5
74

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商品情報

包丁の柄から刀身まですべてステンレスで作られており、無機質でスタイリッシュなデザインが特徴です。パンチングされた柄はデザインのアクセントになるだけでなく、握った時の滑りにくさも実現してくれますよ。刀身には医療用メスにも使われている超硬質ステンレスを使用し、錆びに強く耐久性にも優れている点もうれしいポイントです。

5/20現在の価格

¥15,950

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥15,950¥0
5/19(月)¥15,950¥0
5/18(日)¥15,950¥0
5/17(土)¥15,950¥0
5/16(金)¥15,950¥0
5/15(木)¥15,950¥0
5/14(水)¥15,950¥0
5/13(火)¥15,950¥0
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ペティナイフ

ペティナイフはこれまでご紹介した包丁に比べて、少し小さめで小さな食材や細かな作業をするときに使います。サイズは、9~12cm程度が扱いやすくておすすめです。

野菜の皮むきや材料を何度も切るみじん切りなどは、ペティナイフで行うとやりやすいですよ。重さも軽いので、子ども用の包丁としても使えます。

ミソノ モリブデン鋼 ペティーナイフ 15cm
ミソノ(Misono)

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4.2
8

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タイムセール
¥5,219(税込)参考価格¥7,101
¥1,882OFF

商品情報

モリブデンとバナジウムが入った高級ステンレスであるモリブデン鋼が使用されており、切れ味と耐久性を両立させています。刀身とつば部分の接合部が一体化された作りのため、汚れが溜まりにくく清潔に保てますよ。小回りが利くペティナイフなので、1本持っておくと重宝するでしょう。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥6,162
最安値¥5,219
平均比943

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥5,219¥0
5/19(月)¥5,219¥0
5/18(日)¥5,219-¥4
5/17(土)¥5,223+¥3
5/16(金)¥5,220¥0
5/15(木)¥5,220+¥1
5/14(水)¥5,219¥0
5/13(火)¥5,219¥0
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京セラ セラミック 包丁 ペティ CK-B130BK-AZ
京セラ(Kyocera)

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4.2
430

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参考価格Amazon
¥5,780(税込)
Amazon5,780詳細

Amazon Prime対象商品

商品情報

セラミックナイフで、食材の変色を防ぎながら料理ができます。刃はハマグリ加工がされており、軽い力で押してもスッと切れるので力が弱い方でもラクに使えるでしょう。食器洗浄乾燥機にも対応しているほか漂白除菌もでき、お手入れや取り扱いがラクなところもうれしいですね。研ぎ直しサービスも付いているので、いつでも鋭い切れ味を取り戻せます。
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Amazon Prime対象商品

5/20現在の価格

¥5,780

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥5,780¥0
5/19(月)¥5,780¥0
5/18(日)¥5,780¥0
5/17(土)¥5,780¥0
5/16(金)¥5,780¥0
5/15(木)¥5,780¥0
5/14(水)¥5,780¥0
5/13(火)¥5,780¥0
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素材で選ぶ

包丁は使われている素材の違いによって、特徴が違います。

今回は「鋼」「ステンレス」「セラミック」の3つについて詳しく解説します。普段の料理の仕方やお手入れのラクさに注目してみてください。

切れ味が鋭く研ぎやすい鋼

古くは日本刀の材料として使われていた鋼は、鋭い切れ味が持ち味です。また、ステンレスと比べると研ぎやすく、鋼の魅力である切れ味を長持ちさせることも容易でしょう。

ただし、鉄なので水や酸に弱く、お手入れをしないとすぐにサビてしまうところがデメリットです。使うたびにしっかり洗って、水気を拭き上げた状態で保管するのを忘れないようにしましょう。

錆びにくく手入れが楽なステンレス

ステンレスは水に強いため、めったにサビることはありません。鋼のように毎回気を付けなくても使えるので、包丁のお手入れに時間をかけたくない方におすすめの素材です。

一般家庭で使用されている包丁によく使われている素材で、どなたでも扱いやすいでしょう。ただし、一部の高級包丁のなかには、硬くて研ぐのが難しいものもあります。

研ぎが不要なセラミック

セラミックは金属でないので、研ぐ必要がありません。金属独特のニオイや味が食材に付くこともないので、生で食べる食材を切るのにも適しています

サビつくこともなく軽量なので、料理に慣れていない方や子どもなどでも扱いやすいでしょう。一方で、あまり硬い食材を切ると刃こぼれする可能性があります。

柄の素材・握りやすさで選ぶ

包丁を選ぶときにはつい刃に注目してしまいがちですが、使いやすさや扱いやすさは包丁の柄にも影響されます。滑りにくいか、手にフィットする形かなどにも注目して見ましょう。

重すぎても軽すぎても使いにくいので、包丁の重量などもチェックしてみるのもおすすめです。

高級包丁のおすすめブランド

ここからは高級包丁のおすすめのブランドとして「貝印 関孫六」「藤次郎」「Zwilling」の3つをご紹介します。

どれも値段は高いですが、美しいデザイン、切れ味の良さ、高い耐久性などが特徴なので、お気に入りの1本を見つけてみてください。

貝印 関孫六

刃物の都市である関市に住んでいた職人である2代目孫六に由来した、貝印 関孫六の切れ味にこだわった製品が取り揃えられています。

「折れず、曲がらず、よく切れる」を合言葉に、芸術品のような美しさを兼ね備えた商品を絶えず生み出しているブランドです。包丁のほかにもピーラーやキッチンバサミなどもあるので、気になる方はチェックしてみてください。

貝印 三徳包丁 関孫六 ダマスカス
貝印(KAI CORPORATION)

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4.5
3,448

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タイムセール
¥7,200(税込)参考価格¥13,200
¥6,000OFF

商品情報

刃の表面は日本刀のようなダマスカス模様が入っており、日本の美が感じられる包丁です。柄はにぎりやすい逆三角形になっており、手にフィットしやすいでしょう。一体口金と刃をくっつけることによって柄の付け根からカビやサビが発生するリスクを減らしています。本格刃付けと呼ばれる技術を採用することで、鋭い切れ味を実現しています。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥9,504
最安値¥7,200
平均比2,304

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥7,200¥0
5/19(月)¥7,200¥0
5/18(日)¥7,200¥0
5/17(土)¥7,200¥0
5/16(金)¥7,200-¥87
5/15(木)¥7,287-¥40
5/14(水)¥7,327+¥149
5/13(火)¥7,178¥0
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藤次郎

日本でも数少ない一貫製造のブランドで、全ての工程で職人の納得がいくまでこだわった製品づくりを行っています。金属加工で有名な燕三条市に会社を構え、こだわり続けた切れ味と満足感にフォーカスしたブランドです。

数多くの料理人も使っており、プロも認めるクオリティですよ。また、日本の技術を世界に発信していく活動も積極的に行っており、海外進出から10年以上経っています。

藤次郎 藤寅作 FU-889
Tojiro

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4.4
113

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タイムセール
¥7,344(税込)参考価格¥10,000
¥2,656OFF

商品情報

オールステンレスの美しいデザインで、スタイリッシュな見た目がおしゃれです。柄の部分はトルネード型になっており、水や油で手が濡れていても滑りにくくなっています。素材はステンレスですが、芯材にVG10が使われているため、ステンレスのお手入れのしやすさと鋼のような切れ味の良いとこどりをしたような包丁です。シェフナイフなので、すこし大きめの作りとなっています。

5/20現在の価格

本日お買い得!

平均価格¥9,722
最安値¥7,344
平均比2,378

価格変動(日別)

日付最安価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥7,344¥0
5/19(月)¥7,344¥0
5/18(日)¥7,344¥0
5/17(土)¥7,344¥0
5/16(金)¥7,344¥0
5/15(木)¥7,344¥0
5/14(水)¥7,344¥0
5/13(火)¥7,344¥0
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Zwilling(ツヴィリング)

フランスで生まれたキッチンアイテムのメーカーで、創業から約300年の歴史を持つ世界最古のブランドのひとつです。世界中で活躍するシェフが愛用しており、幅広い分野で重宝されています。

包丁の他にも鍋や家電なども展開しており、料理で必要な器具をすべて統一して揃えることも可能です。飽きの来ないシンプルなデザインが特徴で、どんなインテリアにもしっくりと馴染むでしょう。

ツヴィリング タクミ シェフナイフ Takumi 30551-201
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)

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4.5
16

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商品情報

渦潮をイメージしたダマスカス模様の包丁です。柄は一見ストレートに見えますが、指にあたる部分はしっかりと持てるように波型にデザインされています。新鋼素材を使っていて、刃こぼれしにくく研ぎやすいのが特徴です。牛刀なので、大きなものや硬いものを切るのに適している包丁です。

5/20現在の価格

¥41,800

価格変動(日別)

日付参考価格変動価格
(前日比)
5/20(火)¥41,800¥0
5/19(月)¥41,800¥0
5/18(日)¥41,800¥0
5/17(土)¥41,800¥0
5/16(金)¥41,800¥0
5/15(木)¥41,800¥0
5/14(水)¥41,800¥0
5/13(火)¥41,800¥0
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高級包丁のお手入れ方法

高級包丁を長く使うためには、日常のお手入れと適度な研ぎが欠かせません。最後にこれら2つの方法を詳しく解説するので、ぜひ最後までご覧ください。

日常のお手入れ

鋼の包丁である場合、濡れたまま放置するとすぐにサビてしまいます。使った後は洗剤でよく洗い、お湯で流しましょう。そのあとは乾いた布で水分が残らないようにしっかりと拭いてください

料理中でまた後で使うからとそのままにしておくだけでも、サビの原因となります。使うまでに少し時間がある場合も、水気を取っておきましょう。

鋼以外の素材であれば、ここまで水濡れに注意しなくても大丈夫です。

包丁の研ぎ方

包丁は砥石と包丁の角度を一定に保ったまま、前に押し出したり手前に引いたりして行います。刃先から手元まで1回で研ごうとするのではなく、数回にわけて研ぐ意識で行うのがコツです。

研ぐ際に砥石が滑らないように、砥石の下に布巾などを敷いておくとよいでしょう。

全13商品

おすすめ商品比較表

貝印(KAI CORPORATION)

貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 15000ST 165mm

(Wmf)ヴェーエムエフ

WMF 三徳包丁 18cm W1891946032

青木刃物製作所

堺孝行 グランドシェフ 牛刀 27cm 10014

ミソノ(Misono)

ミソノ 440 牛刀 No.813/24cm

堺源吉(Sakaigenkichi)

堺一文字吉國 出刃 包丁 120mm

土佐刃物流通センター

土佐刃物流通センター 出刃包丁 青鋼 2号 180mm

貝印(Kai Corporation)

貝印 KAI 刺身包丁 AB5514

Global

グローバル 刺身包丁 25cm G-47

ミソノ(Misono)

ミソノ モリブデン鋼 ペティーナイフ 15cm

京セラ(Kyocera)

京セラ セラミック 包丁 ペティ CK-B130BK-AZ

貝印(KAI CORPORATION)

貝印 三徳包丁 関孫六 ダマスカス

Tojiro

藤次郎 藤寅作 FU-889

ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)

ツヴィリング タクミ シェフナイフ Takumi 30551-201

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4.4398
4.7468
4.638
4.435
4.198
3.8122
4.426
4.574
4.28
4.2430
4.53,448
4.4113
4.516
最安値
タイムセール
¥10,518-36%
参考価格¥16,500
¥13,054
¥19,411
¥17,399
タイムセール
¥10,797-5%
参考価格¥11,323
タイムセール
¥16,139-6%
参考価格¥17,116
¥11,628
¥15,950
タイムセール
¥5,219-27%
参考価格¥7,101
タイムセール
¥7,200-45%
参考価格¥13,200
タイムセール
¥7,344-27%
参考価格¥10,000
¥41,800
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高級包丁を使って毎日の料理をワンラックアップさせよう

高級包丁は、普通の包丁と違って切れ味にこだわったものが多いのが特徴です。切れ味は食材の味に影響するので、切れ味がよい高級包丁を使えば、料理もワンランクアップさせられるでしょう。きちんとお手入れさえすれば長年愛用できるので、本記事を参考にしながら自分にあった包丁を手に入れてくださいね。

※本記事に掲載している商品の情報は、記事更新時のものになります。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があるため、最新の価格や商品詳細については各販売店やメーカーにてご確認ください。※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がクラシルに還元されることがあります。

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