銅フライパンのおすすめ12選！メリット・デメリットや長持ちさせるポイントもご紹介
料理を美味しく仕上げる性質を持っているため、プロの料理人からも愛用されている「銅フライパン」。料理好きなら一度は使ってみたい調理器具のひとつに入るのではないでしょうか。しかし、銅フライパンになじみがない人はどれを選べばよいのか、悩んでしまうでしょう。そこで、本記事では銅フライパンのおすすめ12選を紹介します。また、銅フライパンのメリット・デメリットや長持ちさせるポイントも解説します。最近はIH対応の銅フライパンのあるので、自分に合う商品を見つけましょう。
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銅フライパンのメリット
一般家庭では使用機会が少ないとされる銅フライパンは、料理好きや調理器具にこだわりがある人におすすめなアイテムです。
銅フライパンは料理のしやすさをはじめ、耐久性や衛生面に優れた魅力があるからです。銅フライパンにはアルミやチタンなどのフライパンにはないメリットが3つあります。
- 食材に均一に火が通り加熱ムラなく仕上がる
- 抗菌作用があり衛生的
- 丈夫で長持ち
ここでは、銅フライパンの各メリットについて、くわしく解説します。
食材に均一に火が通り加熱ムラなく仕上がる
銅フライパンは熱伝導率が非常に優れています。そのため、熱がフライパン全体にすばやく広がり、食材に均一に火を通すことが可能です。
熱伝導率が低いフライパンは、加熱ムラを起こす可能性があります。たとえば、ホットケーキを熱伝導率が低いフライパンで作ると、ホットケーキ表面は焼き色がつきますが、内部が生焼けになってしまうでしょう。
特に、肉や魚のように中心部まで火を通す必要がある食材では、加熱ムラがあると困ってしまいますよね。銅フライパンを使えば、食材全体に熱を伝え、加熱ムラの発生を抑えられます。
抗菌作用があり衛生的
銅フライパンに使用されている銅には、微量金属作用と呼ばれる特性があります。この性質は銅イオン作用とも呼ばれ、水に混ぜると微生物の増殖抑制が期待できます。
食材に触れる調理器具にこのような抗菌作用があると、衛生的に使えて便利ですね。そのため、抗菌作用が期待できる銅フライパンは、普段から健康に気を使っている人や、子育て中の人に特に使ってほしい商品です。
丈夫で長持ち
銅フライパンは耐久性に優れているため、お手入れ次第で長く使い続けられます。耐久年数の目安は、数十年から半永久的です。
アルミやチタンなどのフライパンに比べて、銅フライパンの購入費用は高額な場合が多くあります。しかし、お手入れ次第で長持ちするため、買い替えなどのランニングコストは抑えられるでしょう。
銅フライパンのデメリット
加熱ムラを抑制し、抗菌作用があり、耐久性に優れた銅フライパンですが、いくつかデメリットもあります。
- 重量があり扱いにくい
- 緑青（サビ）ができる
- アルミや鉄のフライパンに比べて価格が高い
ここでは、銅フライパンのデメリットを解説します。銅フライパンの購入を検討する際はメリットだけでなく、デメリットも理解しておくと、それに応じた対策を取れるでしょう。
重量があり扱いにくい
銅フライパンは、アルミやチタンなどのフライパンに比べて、重量があります。そのため、力が弱い人にとっては、銅フライパンを使いにくく感じるかもしれません。
銅フライパンを購入する際は、店頭で実際に商品を持ってみるとよいでしょう。片手で持って重いと感じた場合は、素材が異なるフライパンを購入するか、サイズを小さくするなど、購入後に後悔しないように注意してくださいね。
緑青（サビ）ができる
銅フライパンは、お手入れを怠ると緑青（サビ）が発生する恐れがあります。銅は、水や空気に反応して酸化する性質があるため、使い方次第では徐々に青っぽいサビが出てくるのです。
ただし、緑青（サビ）は水に溶けません。人体に影響はなく、万が一発生しても簡単に落とせます。緑青の発生を抑えるためにも、お手入れをこまめにおこないましょう。
アルミや鉄のフライパンに比べて価格が高い
銅フライパンはほかの素材に比べると、高額に感じる人も多いでしょう。高額になる理由は次の3つが挙げられます。
- 材料の銅が高額である
- 職人の手作りである
- 上質な銅が使用されている
上記のような理由から、銅フライパンはほかの素材に比べて高額になります。ただ、金額だけで銅フライパンの購入を検討するのではなく、使い勝手の良さや耐久性などを総合的に考慮することがおすすめです。
銅フライパンの選び方
銅フライパンには数多くの種類があるため、どれを選べばよいのか、悩んでしまいますよね。購入後に後悔しない銅フライパンの選び方は、次のとおりです。
- 作る料理に適した形を選ぶ
- サイズは1~2人用なら20~24cmが目安！大きすぎると重くて大変
- 握りやすさや耐久性にも関わる！取っ手の素材や形状で選ぶ
- メッキ加工の有無も確認
- IH対応していない製品がほとんどなので注意
上記の選び方について、それぞれくわしく解説します。銅フライパンがほしい人は、ぜひ購入する際の参考にしてくださいね。
作る料理に適した形を選ぶ
最初に、銅フライパンを使って作る料理を考えてみましょう。フライパンの形は、調理のしやすさや、料理の仕上がりにも影響します。
ここでは、玉子焼きや煮込み料理など各料理に合うフライパンの形を紹介します。
卵料理や炒めものにおすすめの浅型
日常的に使いやすい銅フライパンの形は、深さ5.5cm以下の浅型。卵料理をすばやく加熱したり、水分を必要としない炒めものに適しています。
ほかにも、ステーキ・焼き魚・パンケーキなどのさまざまな料理を作るのに大活躍するでしょう。
煮込み料理もするなら深型
シチューやカレー、肉じゃがなどの煮込み料理には、深型の銅フライパンがおすすめ。熱はフライパンの深さを利用して循環します。
そのため、にんじん・じゃがいも・大根などの根菜類やブロックの肉が柔らかくなり、味が染み込みます。深型の銅フライパンなら煮込み料理だけでなく、炒め物などの簡単な料理にも使えるため、調理器具を複数持ちたくない人にもピッタリです。
きれいな卵焼きを作りたいなら卵焼き器
お店で食べるようなフワフワの玉子焼きを作りたい人には、銅フライパンの卵焼き器を選びましょう。普通の丸いフライパンで作るよりも、厚み・見た目がきれいな卵焼きが作れます。
サイズは1~2人用なら20~24cmが目安！大きすぎると重くて大変
銅フライパンは、アルミやチタンが使われたものよりも重さがあり、大きすぎると不便に感じてしまうかもしれません。
そのため、まずは何人分の料理を作る機会が多いのか、考えてみましょう。人数に適した銅フライパンのサイズ目安は次のとおりです。
| 人数 | サイズ |
|---|---|
| 1人～2人 | 20~24cm |
| 3人～4人 | 25~28cm |
このように人数に合わせて銅フライパンを選ぶと、使い勝手がよい商品を見つけられるでしょう。
握りやすさや耐久性にも関わる！取っ手の素材や形状で選ぶ
銅フライパンの取っ手には、さまざまな素材や形状の商品があります。主に取っ手に使われている素材は、金属や木です。
それぞれのメリット・デメリットは次のとおりです。
| 取っ手の素材 | メリット | デメリット |
|---|---|---|
| 金属 | ・腐食に強い・耐久性に優れている | ・取っ手が熱くなる |
| 木 | ・手にフィットしやすい・滑りにくい | ・取っ手と本体の接続部分がゆるむ場合がある |
銅フライパンに耐久性を求める人は金属製の取っ手、使いやすさを求める人は木製の取っ手を選びましょう。また、取っ手が平行についているタイプよりも、角度がついているほうが食材をひっくり返しやすく、調理がスムーズになりますよ。
メッキ加工の有無も確認
銅フライパンの多くには、「錫（すず）メッキ加工」や「ニッケルメッキ加工」が施されています。これにより、錆びにくくなり、油なじみが良くなります。
ただし、メッキを施すことで熱伝導率が下がるため、銅ならではの優れた熱伝導性を重視する方には、メッキなしのフライパンがおすすめです。メッキ加工がない銅フライパンは錆びやすく、油慣らしが必要になるため、こまめなお手入れが必要です。
お手入れが負担に感じる人は。アルミ製のフライパンのようにフッ素加工された銅フライパンを選びましょう。メッキ加工より耐久性は劣るものの、手入れが簡単で、少ない油で調理しやすい点が魅力です。
IH対応していない製品がほとんどなので注意
銅フライパンを選ぶ際は、IH対応・非対応を確認しましょう。銅は磁器の影響をあまり受けないので、発熱しにくい特徴があります。
そのため、ほとんどの銅フライパンはIHに対応していません。購入する際は使うコンロに対応できるか確認が必要です。
ちなみに、オールメタル対応ヒーターは銅フライパンやアルミ鍋も使用できますよ。
おすすめの銅フライパン12選
ここでは、銅フライパンを扱うメーカーとおすすめ商品12選を紹介します。どの銅フライパンを購入するか、迷っている人はぜひチェックしてみてください。
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3/13現在の価格
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平均比-¥2,157価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥9,437 |  ¥0 |
| 3/12（水） | ¥9,437 |  -¥9 |
| 3/11（火） | ¥9,446 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥9,446 | -¥1,554 |
| 3/9（日） | ¥11,000 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥11,000 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥11,000 | ¥0 |
| 3/6（木） | ¥11,000 | ¥0 |
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| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/11（火） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/9（日） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥25,800 | ¥0 |
| 3/6（木） | ¥25,800 | ¥0 |
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| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥26,977 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥26,977 | -¥277 |
| 3/11（火） | ¥27,254 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥27,254 | -¥3,140 |
| 3/9（日） | ¥30,394 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥30,394 | ¥0 |
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| 3/6（木） | ¥30,394 | ¥0 |
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| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥8,580 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥8,580 | ¥0 |
| 3/11（火） | ¥8,580 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥8,580 | ¥0 |
| 3/9（日） | ¥8,580 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥8,580 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥8,580 | ¥0 |
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| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/11（火） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/9（日） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥29,800 | ¥0 |
| 3/6（木） | ¥29,800 | ¥0 |
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| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥6,980 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥6,980 |  +¥200 |
| 3/11（火） | ¥6,780 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥6,780 | ¥0 |
| 3/9（日） | ¥6,780 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥6,780 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥6,780 | ¥0 |
| 3/6（木） | ¥6,780 | ¥0 |
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| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥5,231 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥5,231 | +¥6 |
| 3/11（火） | ¥5,225 | -¥2 |
| 3/10（月） | ¥5,227 | -¥5 |
| 3/5（水） | ¥5,232 | +¥12 |
| 3/4（火） | ¥5,220 | ¥0 |
| 3/3（月） | ¥5,220 | ¥0 |
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価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/11（火） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/9（日） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥13,412 | ¥0 |
| 3/6（木） | ¥13,412 | ¥0 |
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3/13現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/11（火） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/9（日） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/8（土） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/7（金） | ¥9,875 | ¥0 |
| 3/6（木） | ¥9,875 | ¥0 |
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価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥5,079 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥5,079 | +¥11 |
| 3/11（火） | ¥5,068 | -¥5 |
| 3/10（月） | ¥5,073 | -¥75 |
| 3/5（水） | ¥5,148 | +¥5 |
| 3/4（火） | ¥5,143 | -¥6 |
| 3/3（月） | ¥5,149 | ¥0 |
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3/13現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 3/13（木） | ¥9,014 | ¥0 |
| 3/12（水） | ¥9,014 | ¥0 |
| 3/11（火） | ¥9,014 | ¥0 |
| 3/10（月） | ¥9,014 | -¥184 |
| 3/5（水） | ¥9,198 | ¥0 |
| 2/28（金） | ¥9,198 | ¥0 |
銅フライパンの使い始めに行うこと
銅フライパンを購入したら、使う前におこなうことが2つあります。
- 皮膜をはがす
- 油ならしをする
この2つの作業をおこなうと、焦げ付きの予防が期待できます。ここでは、銅フライパンの使い始めにおこなう作業について、くわしく解説します。
皮膜をはがす
銅フライパンには酸化を防止するために、酸化防止剤が塗られている商品が多くあります。この皮膜を取らずに調理してしまうと、黒く焦げついてしまう恐れがあります。
さらに、焦げを落とそうと強くこすったり、削ったりすると、フライパンに傷がついてしまうでしょう。そのため、使用前は銅フライパンの皮膜をはがすことが重要です。
皮膜のはがし方は以下を参考にしてください。
- 大きめの鍋に水を入れて沸騰させる
- 銅フライパンを入れる
- そのまま15分ほど煮立てる
重曹を入れると、より効率的に作業できますよ。もし、大きめの鍋がない場合は、銅フライパンに水をギリギリまで入れて沸騰させます。
この手順でも皮膜がはがせないときは、除光液などでふきとりましょう。
油ならしをする
油ならしとは、鍋やフライパンに油をなじませて、表面に油膜を作ることです。これによって、焦げつきや加熱ムラ、食材がくっつくことが予防できます。
油ならしの手順は以下のとおりです。
- 銅フライパンの7分目くらいまで食用油を入れる
- 弱火～中火で油の表面が揺れるまで加熱する
- 高温にならないように火加減を調整し、4~5分煮立てる
- 火を消す
- 冷ました油を移したあと、残った油を銅フライパンの表面に布やキッチンペーパーで塗りこむ
油ならしは難しい作業ではないため、今後の使い勝手を考慮して、使用前におこなっておきましょう。ただし、油を塗りこむ際は非常に熱いため、やけどに注意してくださいね。
銅フライパンの基本的なお手入れ方法
長く使いこむほど味わい深くなる銅フライパン。銅フライパンを長く使い続けるためには、お手入れが大切です。
銅フライパンを使用した後のお手入れ方法は、次のとおりです。
- お湯で内側と外側の汚れを落とす
- フライパンに水をギリギリまで入れる
- 加熱して沸騰させる
- 洗い流してやわらかいスポンジで洗う
- 水気をしっかりと拭きとる
- 油を塗りこむ
フライパンを洗うとき、キッチン用洗剤を使う人が多いですが、銅フライパンのような銅製品は油膜を残すため、使用は避けてください。
また、金属製のたわし・粒子が粗いクレンザーなどは表面に傷がつく原因になるので、使用を避けましょう。
銅フライパンを長持ちさせるポイント
銅フライパンは耐久性に優れているため、半永久的に使用できます。ここでは、さらに銅フライパンを長くきれいに使い続けるポイントを紹介します。
- 調理後は食材をすぐに容器に移す
- 強火で調理しない・空焚きは厳禁
- 使い始めしばらくの間は油返し・定期的なお手入れ
手軽に実践できる内容なので、ぜひ参考にしてくださいね。
調理後は食材をすぐに容器に移す
銅フライパンに使用されている銅は、酸・塩素に弱い傾向があります。そのため、フライパンに料理を入れたまま、長時間放置してしまうと、料理の味や色が変化する恐れもあります。
また、緑青の発生やメッキがはがれる原因になるため、調理後はすぐに別の容器に移しましょう。
強火で調理しない・空焚きは厳禁
熱伝導率が高い銅フライパンは、火加減に注意が必要です。強火で調理すると、フライパンが変形したり、表面のコーティングがはがれたりする原因になる可能性があります。
調理する際は、弱火〜中火くらいが良いでしょう。
使い始めしばらくの間は油返し・定期的なお手入れ
銅フライパンを使い始めてから1ヶ月くらいは、油膜をしっかりとつくるため、調理前に油返しをするとよいとされています。油返しとは、フライパンの表面に油をなじませて焦げつきを防止する工程のことです。
やり方は簡単で、銅フライパンを弱火であたため、多めの油を入れてなじませるだけ。その後は、キッチンペーパーや布で拭き取ります。
また、油返しのほかに、専用クリーナーを使って定期的にお手入れをしましょう。専用クリーナーがない場合、粒子の細かいクリームクレンザーで代用が可能です。
専用クリーナーまたはクリームクレンザーを銅フライパンに塗布した後、やわらかい布で一定方向に磨きます。一定方向に磨くことで、銅フライパンに光沢が戻ってくるでしょう。
おすすめ商品比較表
  和平フレイズ(Wahei freiz) 和平フレイズ フライパン 20cm |  銅銀銅器店 銅銀銅器店 純銅製 フライパン 26cm |  ナカムラドウキセイサクショ(Nakamuradouki) 中村銅器製作所 銅製 フライパン 24cm |  丸新銅器 丸新銅器 フライパン 純銅 21cm |  銅銀銅器店 銅銀銅器店 純銅製 フライパン 24cm 深型 |  ナカムラドウキセイサクショ(Nakamuradouki) 中村銅器製作所 銅製 玉子焼鍋 |  銅銀銅器店 純銅製 玉子焼鍋 大 |  遠藤商事(Endo Shoji) 遠藤商事 銅玉子焼き 関西型 13.5cm |  丸眞 丸新銅器 フライパン 純銅 27cm |  新光金属(Sinkoukinzoku) 新光堂 まごころ フライパン20cm |  遠藤商事(Endo Shoji) 遠藤商事 卵焼きフライパン 関東型 18cm |  田辺金具(Tanabe Kanagu) 田辺金具 ふんわり銅のぱんけーきpan 20cm | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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長く使える銅フライパンで料理をより楽しもう
銅フライパンは、加熱ムラを防いだり、耐久性に優れていたりなどのメリットがあります。一方で、緑青や焦げつきが発生するおそれもありますが、使用前の工程や基本的なお手入れをしっかりとおこなうことで、防げるでしょう。
お手入れに関して、いくつか注意点はありますが、銅フライパンは料理好きや調理器具に耐久性を求める人におすすめの商品です。銅フライパンが気になっている人は、ぜひ本記事を参考に使いやすい商品を見つけてくださいね。