土鍋の焦げの落とし方を解説！なかなか取れない焦げに使える便利グッズも紹介
土鍋はさまざまな料理に使える便利な道具ですが、焦げ付きが発生すると取れないことがあります。放置された焦げ付きは底に頑固にこびりつくことがあり、きれいにするには特別な方法が必要です。本記事では、重曹やクエン酸、酢などを使った焦げの取り方を解説し、日常のお手入れや防止策についてもご紹介します。ぜひご覧ください。
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土鍋の焦げ付きの原因とは
土鍋が焦げ付く原因は主に2つあります。それは火力と加熱時間です。この2点を見直すことで、焦げ付きを防ぐことができますよ。
火力が強い
土鍋で調理する際、火力が強すぎる場合は焦げ付きの原因になります。家庭ごとにコンロの火力が異なるため、レシピ通りでも焦げることがあり注意が必要です。
焦げ付きを防ぐには、強めの中火で様子を見るなど、調整して何度か試してみましょう。
加熱時間が長い
加熱時間を長くしすぎることも、焦げ付きにつながります。これを防ぐためには、土鍋から離れずに匂いの変化などを注意深く観察することが重要です。
さらに、火を止めた後はすぐに土鍋をコンロから降ろすことで余熱を防ぎ、焦げの回避につながるでしょう。
家にあるものでできる！土鍋の焦げの落とし方
対策をしていたとしても、焦げてしまうケースもあるでしょう。その場合、まずは家にあるもので対処してみましょう。
お酢を使って焦げを落とす
土鍋に付着した野菜、キノコ、果物などのアルカリ性の焦げには、お酢が役立ちます。この焦げを落とす具体的な方法を紹介します。
- 1. 金たわしは避け、普通のたわしで土鍋を軽く洗う
- 2. 土鍋に水を入れ、50～70ccのお酢を加えてから煮立たせる
- 3. 完全に沸騰したところで火を止め、数時間そのまま放置
- 4. 水を捨てて、布巾やスポンジで焦げを優しく取り除く
焦げを綺麗に落とすポイントは、最初にたわしで洗浄することと、水から始めることです。
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重曹を使って焦げを落とす
重曹は、ご飯やお肉、お魚などの酸性の焦げを落とすのに役立ちます。手順は以下の通りです。
- 1. 土鍋に水を入れ、重曹大さじ4杯を加える
- 2. 土鍋を火にかけて煮立たせる
- 3. 火を止めて粗熱が取れたら、重曹入りのお湯を捨て、布巾やスポンジで焦げをこすり落とす
頑固な焦げの場合は、この工程を繰り返してみましょう。ポイントは必ず水から始めることです。
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クエン酸を使って焦げを落とす
クエン酸は、お酢同様、土鍋に付着したアルカリ性食品の焦げを取るのに適しています。手順は以下の通りです。
- 1. 柔らかい素材のたわしで土鍋を優しく水洗いする
- 2. 土鍋に8分目まで水を入れ、クエン酸水（200ccの水に小さじ2杯のクエン酸）を加えて中火にかける
- 3. 沸騰したら火を止め、冷めるまで放置する
- 4. 冷めたら水を捨て、スポンジで焦げを落とす
クエン酸は、お酢特有のツンとした匂いが苦手な方にもおすすめです。
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過炭酸ナトリウム（酸素系漂白剤）を使って焦げを落とす
主に過炭酸ナトリウムでできている酸素系漂白剤は土鍋の焦げ落としにも利用できます。使い方は以下の通りです。
- 1. 土鍋に酸素系漂白剤を入れ、事前に50℃程度に沸かしたお湯を注ぐ
- 2. モコモコ泡立ちを確認し、30分～1時間放置する ※焦げ付きを浮き上がらせ、取り除きやすくするため
- 3. 最後に水を捨ててスポンジで残っている焦げを軽くこすり洗いし、しっかりすすいで乾燥させる
- 4. 焦げが残るようなら同じ手順を繰り返す。
洗浄力を引き出すために、お湯の温度は40～50℃に保つことがポイントです。温度が高すぎると一気に酸素が発生し、その多くが空気中に逃げてしまいます。
タイムセール【番外編】やってはいけない土鍋の焦げの落とし方
土鍋の焦げを落とす際には、注意が必要です。間違った方法で取り除こうとすると、かえって土鍋を傷めてしまいます。
まず、クレンザーの使用は避けましょう。金属鍋には有効なクレンザーですが、土鍋には不適切です。土鍋は微小な穴があるため、クレンザーが吸収されてしまい、焦げ付きが増す原因になります。
また、金属製たわしでこすることもNGです。これにより土鍋が傷つき、ひび割れが生じることがあります。
お酢や重曹を使用した適切な方法を選び、焦げに合った手段で解決することを心がけましょう。
なかなか取れない！ガンコな焦げにおすすめのグッズ3選
ここからは、さらに頑固な焦げを取るのに便利なグッズをご紹介していきます。蓄積されて簡単に取れなくなった焦げでお悩みの方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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焦げにくい土鍋おすすめ3選
焦げ落としの手間を省くために、購入する際に焦げにくい土鍋を選んでおくのがおすすめです。ここからは、焦げにくい土鍋3選をご紹介していきます。
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土鍋の焦げを防止する方法
土鍋で調理する際には、火加減を調整し、定期的にかき混ぜることや目止めを徹底することで、焦げを防ぐことが可能です。具体的なやり方を見ていきましょう。
目止めを行う
土鍋の目止めは、焦げ付きやひび割れを防ぐための手法です。米のとぎ汁を使って、土鍋の微小な穴をでんぷんで塞ぎます。
やり方は、土鍋に8分目まで米のとぎ汁を入れ、沸騰させた後、弱火で20〜30分加熱します。冷めたらとぎ汁を捨て、水洗いして乾燥させます。
米のとぎ汁の準備が難しい場合は、片栗粉を溶かした水も代用可能です。定期的に目止めを行うことで、土鍋のメンテナンスができ、長く使用できるでしょう。
よく乾かす
土鍋の使用後は、しっかり乾かすことも忘れずに行いましょう。
洗い終わったら、布巾で水分をしっかり拭き取り、弱火で15〜20秒ほど空焚きします。その後、コンロに置いたまま一晩放置し、さらに乾燥させます。
翌日も風通しの良い場所で乾燥させて、十分に乾かすことで、カビやひび割れの防止にもつながるだけでなく、土鍋の器体に余分な水分を残さず、焦げ付きのリスクを減らすことができます。
強火で長く煮込みすぎない
土鍋料理の際は、強火での長時間の煮込みを避けましょう。火加減を中火や弱火に調整し、焦げ付きのリスクを減らすことが重要です。
また、鍋の中身を時折かき混ぜることで、底に食材がこびりつくのを防げます。調理の際にしっかりと火加減を守ることが、美味しい料理を作るための基本です。
うっかりした火加減ミスを避け、土鍋を長く使い続けられる状態に保ちましょう。
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土鍋を長持ちさせるために
土鍋を長く使い続けるためには、焦げを防止し、丁寧な手入れを心がけることが重要です。目止めや適切な乾燥方法を定期的に実施し、火加減にも注意を払いましょう。これにより、土鍋の寿命を延ばし、継続的に土鍋料理を楽しむことができますよ。