薄力粉のおすすめ4選！小麦粉と同じ？お菓子作りに適したものや少量タイプも
料理やクッキー・シフォンケーキなどのお菓子作りに欠かせない「薄力粉」。じつは、タンパク質や灰分の含有量、産地などによってそれぞれ特徴があり、仕上がりも変わってくるんです。そこでこの記事では、薄力粉の選び方を詳しく解説。おすすめの商品もご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。
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そもそも「薄力粉」とは？強力粉・中力粉との違いも解説
薄力粉は小麦を細かく挽いて作られた小麦粉の一種で、グルテンの量が少なく、さらさらと軽い質感が特長。ふんわりと仕上げたいスポンジケーキやクッキー、天ぷらの衣に適しています。
同じ小麦粉でも、強力粉・中力粉とは性質や使い道が異なります。次に、それぞれの違いを見てみましょう。
| グルテン量 | 食感 | 主な料理の用途 | |
|---|---|---|---|
| 薄力粉 | 少なめ(6~9%) | ふんわり・軽い | ケーキ・クッキー・天ぷらなど |
| 中力粉 | 中程度(9~11%) | もちっと・しっかり | うどん・お好み焼き・たこ焼きなど |
| 強力粉 | 多め(11~13%) | 弾力が強い・もっちり | パン・ピザ生地・ベーグルなど |
同じ小麦粉でも性質が大きく異なるので、作りたい料理やスイーツに合わせて選ぶのがコツです。
薄力粉を選ぶ時のポイント
薄力粉の中でもタンパク質の含有量が異なる商品があり、用途によって適した薄力粉を選ぶことで、仕上がりに差が出てくるんですよ。
また、産地や灰分量によってもそれぞれ特徴があります。以下で選び方のポイントを解説しますので、参考にしてみてくださいね。
タンパク質の含有量で選ぶ
薄力粉に含まれるタンパク質の含有量は、6.5～9.0％前後と幅があります。タンパク質が少ないほど粘りが出にくく、キメが細かくやわらかな生地になり、タンパク質が多い薄力粉は、含有量が少ないものに比べて滑らかな生地になります。
また、タンパク質の含有量が多い薄力粉のほうがサラサラとして扱いやすいため、お菓子作りに慣れていない方はタンパク質が多いタイプを選ぶのもおすすめです。
6.5％前後：シフォンケーキ等ふんわりした仕上がりにしたい人向け
タンパク質の含有量が6.5％前後と少ないタイプの薄力粉は、キメが細かくふんわりとした仕上がりが特徴です。
お菓子作りなら、スポンジケーキやシフォンケーキなど、しっかりと膨らませたい、ふんわりとしたソフトな口当たりが好まれるものに向いています。また、焼き菓子に使うとサクサクとした軽い食感に仕上がります。
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7/18現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 7/18（金） | ¥795 |  ¥0 |
| 7/17（木） | ¥795 | ¥0 |
| 7/16（水） | ¥795 | ¥0 |
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| 7/13（日） | ¥795 | ¥0 |
| 7/12（土） | ¥795 | ¥0 |
| 7/11（金） | ¥795 | ¥0 |
9%前後：サクサクしたクッキー等の焼き菓子向け
タンパク質の含有量が9％前後の薄力粉は、6.5％前後の薄力粉に比べて、目が詰まったしっかりとした仕上がりが特徴です。
クッキーやサブレなどの焼き菓子に向いていて、サクサク、ホロホロとした食感になる傾向にあります。
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本日お買い得！
平均比-¥270価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 7/18（金） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/17（木） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/16（水） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/15（火） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/13（日） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/12（土） | ¥1,190 | ¥0 |
| 7/11（金） | ¥1,190 | ¥0 |
産地で選ぶ
薄力粉は産地によっても特徴が異なります。日本国内で手に入る薄力粉は、ほとんどがアメリカなどの外国産です。
スーパーなどで手に入るものはアメリカ産が多く、製菓材料の専門店などでは、国内産のほか、フランス産やカナダ産、オーストラリア産のものも手に取ることができますよ。
国産：小麦の風味が強くしっとりした仕上がり
国産の薄力粉は、小麦の風味が強いのが特徴です。比較的タンパク質の含有量が多く、しっとりとした仕上がりになります。
海外産に比べると流通量は少ないですが、小麦の栽培に適した気候の北海道産のものが多く出回っています。
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7/18現在の価格
価格変動（日別）
| 日付 | 参考価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 7/18（金） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/17（木） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/16（水） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/15（火） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/13（日） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/12（土） | ¥1,175 | ¥0 |
| 7/11（金） | ¥1,175 | ¥0 |
アメリカ産：安い商品が多い
スーパーに並んでいる、一般的なメーカーの薄力粉の多くがアメリカ産です。手に取りやすい価格が魅力なので、お菓子作り初心者の方でも気軽に挑戦しやすいですね。
比較的タンパク質の含有量が多いため、ボリュームのあるふっくらとした仕上がりになる傾向にあります。お菓子作り全般に使用でき、ホットケーキなどにも向いています。
フランス産：ホロホロした食感になりやすい
フランス産の薄力粉は比較的高価な商品が多く、一般的なスーパーではあまり見かけないかもしれません。製菓材料の専門店やインターネットなどで手に入りやすいです。
タンパク質の含有量が多く、サブレなどのヨーロッパの伝統的な焼き菓子特有のホロホロと崩れるような食感が再現できます。
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平均比-¥81価格変動（日別）
| 日付 | 最安価格 | 変動価格 （前日比） |
|---|---|---|
| 7/18（金） | ¥975 | ¥0 |
| 7/17（木） | ¥975 | ¥0 |
| 7/16（水） | ¥975 | ¥0 |
| 7/15（火） | ¥975 | ¥0 |
| 7/14（月） | ¥975 | ¥0 |
| 7/13（日） | ¥975 | ¥0 |
| 7/12（土） | ¥975 | ¥0 |
| 7/11（金） | ¥975 | ¥0 |
灰分で選ぶ
薄力粉を選ぶ際に、タンパク質量と合わせてチェックしたいのが灰分量です。灰分とは、小麦粉の外皮や胚芽部分に含まれるリンやマグネシウムなどのミネラルのこと。
灰分が多いほど小麦粉の風味が強くなり、くすんだ灰色がかった色味になります。灰分が多く小麦の香りが立つ薄力粉は、タルトやクッキー、スコーンなど粉の使用量が多い焼き菓子に向いています。
容量で選ぶ
薄力粉を選ぶ際には、容量もポイントになります。薄力粉はにおいや虫がつきやすいため、開封後は早めに使い切るのが理想です。使用量や使用頻度に応じて選ぶとよいでしょう。
頻繁にお菓子作りをする、粉の使用量が多い焼き菓子を作ることが多い場合は大容量のものが便利です。頻繁に使わない場合は、500g～1kg程度の小容量のものを選ぶと使い切りやすいでしょう。
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ここまでは薄力粉の特徴や選び方、おすすめ商品をご紹介しました。さらに薄力粉を探したい方は、Amazonで売れ筋の小麦粉をチェックしてみてくださいね。
おすすめ商品比較表
自分好みの薄力粉を探してみよう！
いかがでしたか。薄力粉は、タンパク質や灰分の量、産地などによって特徴が異なることが分かりましたね。同じレシピでも、どの薄力粉を使うかによって仕上がりが変わってきます。ぜひ記事を参考にしていただき、お好みに合った薄力粉を見つけてみてくださいね。
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