コーンスターチのおすすめ10選！片栗粉との違いや代用品・料理の用途もご紹介

料理・お菓子作りに重宝する「コーンスターチ」。とうもろこしを元に作られた粉で、使用機会は多くないかもしれませんが、さまざまな使い方が可能です。そこで今回は、コーンスターチの片栗粉との違いや用途を解説しながら、おすすめの商品も紹介していきます。ぜひコーンスターチの魅力を知り、日常の料理に取り入れてくださいね。

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コーンスターチは、とうもろこしから作られた粒子の細かい粉のこと。水で溶いて加熱するととろみがつく性質を持っていて、片栗粉と同様の使い方が可能です。料理にとろみをつけるほかにも、カスタードクリームの材料やゼリー・プリンの凝固剤としても使用されます。

また、焼き菓子をカリカリに仕上げたり、唐揚げの衣にしたりとさまざまな用途に使用可能。カラッと軽く揚げられますよ。料理の幅が広がるので、これまであまり使ったことがない人も一度試してみてはいかがでしょうか。200円台など安く買える商品も販売されていますよ。

コーンスターチと片栗粉はどちらも料理にとろみをつけられるという点では共通していますが、若干違いがあります。片栗粉はコーンスターチよりも低い温度でどろっとしたとろみがつきます。一方でコーンスターチはさらっとしたとろみが特徴で、片栗粉に比べると冷えてもとろみが変化しにくい点が特徴です。

また、色にも違いがあります。片栗粉を使うと透明な仕上がりになるのに対し、コーンスターチを使うと半透明になります。コーンスターチは透明感や強いとろみが必要ない料理に向いているといえるでしょう。

コーンスターチは、原材料や産地・容量などの異なる商品が販売されています。使用用途や頻度なども考慮して適したアイテムを選びましょう。保存のことも考える場合は、ジップの有無も要チェックです。

ほかの調味料にも共通することですが、原材料や産地は確認しておきましょう。アメリカ産・フランス産などの商品が多く販売されています。主原料はとうもろこし由来のでんぷんですが、添加物が含まれている場合もあります。気になる方は、酸化防止剤を使用しているかどうかなどをチェックしておきましょう。

そのほかにも遺伝子組み換え不使用かどうか、国内製造かなども確認して選ぶのがベターです。

頻繁に使用する場合は、大容量の商品を購入するとよいでしょう。日常的に自炊をする人や、お菓子作りが趣味の人は、大容量のものを選ぶことで買い物の手間を減らせ、お得に購入できます。1kgや2kg入りの業務用商品を選ぶとよいでしょう。

逆に使用頻度が少ない場合は、少量タイプがおすすめ。100g入りの袋が複数セットになった商品なども販売されているので要チェックです。

湿気を防ぎたい場合は、ジップ付きのアイテムを選びましょう。コーンスターチは湿気を吸収しやすく、湿気を吸うと固まってしまいます。また、小麦粉などの粉類同様、虫害のリスクもあるので、しっかりと密閉できるものを選びましょう。

ジップのない商品を選ぶ場合は、ガラス瓶・プラスチックのタッパーなど密閉できる容器に移し替えてください。乾燥剤などを入れておくのもおすすめです。温度変化が少なく、湿気の少ない冷暗所、できれば冷蔵庫で保管してくださいね。

コーンスターチのおすすめ商品をご紹介します。原材料・産地・容量・ジップが付いているかなどのポイントのチェックと価格の比較を行い、自分に合ったものを選んでくださいね。安いものであれば200円台から購入できるので、まずは少量のものをお試しで購入するのもひとつの方法です。

コーンスターチは料理からお菓子作りまで幅広い用途に使用できます。料理のとろみづけや、揚げ物の衣などに使用可能。ひき肉などをまとめるつなぎのようにも使えます。基本的には片栗粉と同じような用途に使えると考えて問題ありません。片栗粉に比べるとさらっとしたとろみがつくので、料理によって使い分けるのもひとつの方法です。

また、カスタードクリームの材料やプリン・ゼリーの凝固剤としても使用されます。焼き菓子をカリカリにするためや、パンに弾力を加えるためなどにも重宝しますよ。今まで使用機会が少なかった人もぜひ日常の料理に取り入れてみてくださいね。

コーンスターチが手元にない場合は、薄力粉や片栗粉などで代用可能です。ただし、口当たりやとろみの強さに違いがあるので、作りたい料理やお菓子に合わせて代用する粉を使い分ける必要があります。

チーズケーキやカスタードクリームなどなめらかな口当たりを目指したい場合は、薄力粉がおすすめ。口当たりや味わいは変わるものの、米粉で代用するのもひとつの方法です。焼いても薄力粉のように膨らみませんが、しっとりとした食感を楽しめます。クッキーなどの焼き菓子には片栗粉も使用できますよ。

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とうもろこしを原料とするコーンスターチ。あまり馴染みがないかもしれませんが、片栗粉や薄力粉などと同様にさまざまな料理やお菓子作りに使える汎用性の高い商品です。ぜひ日常にコーンスターチを取り入れて料理の幅を広げてくださいね。