米粉のおすすめ12選！お菓子・パン作り・天ぷらなどの料理で使えるアイテム
お米を原料として作られる「米粉」は、小麦粉の代わりとしてさまざまな料理やお菓子、赤ちゃんの離乳食、パン作りなどに活用できます。お米由来の優しい甘みともちもちとした食感も大きな魅力です。本記事では米粉の選び方や米粉を使ったレシピ本、おすすめの米粉などを紹介しているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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米粉とは？
米粉は、白米や玄米、もち米などのお米を細かく砕いてパウダー状にした食品のことです。和菓子の原料として使われる白玉粉や上新粉、もち粉なども米粉の一種で、餅や団子、羊羹、煎餅などに使われています。
近年、新たな製粉技術が開発されたことで粒子の細かい米粉を作ることが可能になりました。麺類やパン、ケーキやクッキーなどの洋菓子、天ぷらやフライなどの揚げ物、ホワイトシチューのような料理に活用できる米粉も登場しています。
米粉と小麦粉の特徴の違い
米粉の原料はお米ですが、うるち米を細かく砕いて作る上新粉やもち米から作るもち粉など、さまざまな種類があります。お米由来のほんのりとした甘みが感じられるほか、もちもちとした食感が楽しめるのも魅力。
一方、小麦を原料とする小麦粉は水を混ぜると弾力や粘り気が出るのが特徴で、強力粉や中力粉、薄力粉などの種類があります。
米粉は小麦粉に比べるとやや高価な傾向がありますが、お米と同様の栄養素を含んでいます。バランスのとれた食生活のために米粉を活用したいけれどコストが気になる場合には、小麦粉と米粉を料理に合わせて使い分けてみてはいかがでしょうか。
米粉の魅力とは？
お米から作られる米粉はタンパク質の一種である9種のアミノ酸がバランスよく含まれているのが特徴。アミノ酸は体内で作ることができない大切な栄養素で、食品から摂取するのが望ましいとされています。また、炭水化物や脂肪、ビタミンB1、ビタミンEなども含まれています。
米粉は糖質が高めなので、糖質を抜くダイエットをしている方には不向きと思われるかもしれませんが、栄養をバランスよく摂れるという点は見逃せません。また、米粉はGI値が低いため腹持ちがよく、食べ過ぎを抑えやすいとも言われています。油の吸収率も低いことから、減量中の方もチェックしておくと良いでしょう。
米粉は味のクセがなく水に混ぜても溶けやすいので、いろいろな料理に活用しやすいですよ。
グルテンフリー！小麦アレルギーにも
グルテンとは小麦に含まれるタンパク質の一種で、水に溶けにくい性質を持っている栄養素です。
米粉はお米を原料としているためグルテンを含有していません。近年、小麦粉の代わりに使いやすい米粉が数多く販売されるようになり、グルテンフリーの食事を取り入れている方や小麦アレルギーの方も、麺類や揚げ物、洋菓子などを気軽に楽しめるようになりました。
離乳食向けの米粉アイテムの展開もある
米粉はお米を原料としているので離乳食にも使いやすく、米粉を使ったおやきやパンケーキのミックス粉なども販売されています。
離乳食中期の生後7～8ヶ月ごろには、片栗粉と同じように水で溶いてとろみづけに使うのがおすすめ。また、手づかみ食べが始まったら、蒸しパンやおやき、パンケーキなどの料理に活用するのも良いでしょう。
米粉ならスーパーよりネット通販がおすすめ
スーパーで買える米粉といえば、ひと昔前は上新粉や白玉粉、もち粉などでしたが、最近はパン用や洋菓子用、揚げ物用の米粉を見かけることも少なくありません。
とはいえ、一般的なスーパーに並んでいる米粉の種類は限られており、小規模なスーパーでは米粉を置いていない場合もあるでしょう。パン・製菓に力を入れている店舗やこだわり食材を置いている店舗であれば見つけやすいかもしれませんが、いろいろな米粉商品のなかから用途に合うものを選びたいなら、店舗ではなくネット通販で探すのがベストです。
米粉の選び方
ネットショップやスーパーなどで米粉を探すと、さまざまな商品が販売されているため何を選べばよいか迷ってしまいますよね。ここからは、米粉を購入する際におさえておきたい4つのポイントについてご紹介します。
1.作るものに合うタイプで選ぶ
米粉は小麦粉の代わりに使うことで、いろいろな料理やパン作り、お菓子作りに活用できるのが魅力です。米粉にはさまざまな種類があり、ケーキやクッキーなどのお菓子作りに適した「製菓用」や、パン作りに向いている「製パン用」、天ぷらや唐揚げにぴったりの「薄力粉タイプ」などがあります。
ケーキなどお菓子作りには製菓用
製菓用の米粉は、他の米粉に比べると粒子が細かいのが特徴。水や牛乳、卵などと混ぜても生地がダマになりにくいのでなめらかな生地が作りやすくなっています。また、シフォンケーキやスポンジケーキなどを作る際も気泡がつぶれにくく、ふんわりとした食感に仕上げられるのも魅力です。
ほろほろ食感のクッキーやしっとりとしたマドレーヌ、カップケーキなどの焼き菓子作りにも適しています。
パン作りには製パン用
製パン用の米粉はパンに適した品種の米粉が使用されています。グルテンを含んでいない米粉は膨らみにくいものですが、製パン用の米粉はしっかりとパンが膨らむように原材料や製法にこだわっています。
なかには、製パンに必要なドライイースト入りの米粉もあり、ホームベーカリーに入れるだけで簡単にパンが作れます。ふんわりとした食感を楽しめるおいしいパンを作りたいなら、製菓用の米粉を選ぶのが良いでしょう。
天ぷらなどには薄力粉タイプ
米粉は小麦粉代わりに使えるので、天ぷらやフライなどにも使えます。
揚げ物には粒子の細かい薄力粉タイプが向いており、水に混ぜるとサッと溶けてダマにもなりにくいでしょう。また、米粉には油を吸収しにくい性質があることからサクサクとした食感に仕上がるのもポイントです。なお、薄力粉タイプは製菓用として販売されている商品もあるので、気になる方はチェックしてみましょう。
2.米粉の配合量で選ぶ
米粉を選ぶ際は、米粉の配合量も重要なポイントです。米粉には米粉100％タイプのほかに、米粉以外の材料を混ぜ込んだミックスタイプがあります。それぞれの特徴について以下で詳しく解説します。
米粉100%タイプ
米粉100％タイプは、グルテンを一切含んでいないためグルテンフリーの食事をしている方や小麦アレルギーの方は検討してみても良いでしょう。お米ならではの味わいとほのかな甘さが特徴で、料理やパン・菓子作りなど幅広い用途に使えます。
商品によって原材料である米の品種も異なり、魚沼産のコシヒカリや玄米を使ったものもあります。また、米粉用に改良された品種ミズホノチカラは米粉100％でもふっくらとしたパンが焼けるようになっています。
ミックスタイプ
ミックスタイプは、米粉にドライイーストやベーキングパウダー、強力粉などを混ぜ込んだものです。強力粉とブレンドした米粉はパンやお菓子作りにぴったりで、米粉100％のものよりも膨らみやすくなっています。
ベーキングパウダーや砂糖が入っている米粉は、ホットケーキミックスのように卵や牛乳と混ぜるだけですぐに調理できるのが特徴です。普通のホットケーキミックスと同じ感覚で蒸しパンやパウンドケーキなどにもチャレンジできるでしょう。
ただし、ミックスタイプの米粉にはグルテンを含む小麦粉が入っていることもあるので、小麦アレルギーの方は気をつけてくださいね。
3.栄養価の高い「玄米粉」にも注目！
玄米粉はもみ殻を取り除いた玄米を粉砕して作ります。胚芽やぬかもまるごと使用しているので、白米に比べると食物繊維やビタミン、ミネラル、脂質なども摂れるのが特徴です。
玄米を粉砕する前に乾燥させるのが主流ですが、なかには玄米をそのまま粉砕する生玄米粉や、乾燥後に焙煎してさせてから粉砕する焙煎玄米粉、発芽玄米を粉にした発芽玄米粉などがあります。
それぞれ味わい異なるので、いろいろな料理やパン・菓子作りに使って、食べ比べてみてはいかがでしょうか。
4.よりモチモチ食感の「もち米粉」も！
もち米を原料としたもち米粉はもち米ならではの弾力性と強い粘り気があり、もち米粉を使えば団子や大福などの和菓子も手軽に作れるでしょう。
もち米粉はきめが細かいのでダマになりにくく、生地がなめらかに仕上がります。どら焼きやたい焼き、ドーナツの生地に使うのもおすすめ。また、お好み焼きやチヂミの生地に混ぜ込むと、もち米粉特有のモチモチ食感を楽しめます。
米粉のおすすめ12選
ここからは、数ある米粉のなかからおすすめの12商品を厳選してご紹介します。国産米や有機JAS米を使用したもの、揚げ物や製菓に適した薄力粉タイプ、製パン用タイプ、グルテンフリーのミックスタイプ、栄養たっぷりの玄米粉など、幅広い米粉をラインナップしました。
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(2,550件)
タイムセール商品情報
容量：1kg
特徴：国内産米が原料、小麦粉不使用のグルテンフリー、吸油が少なくヘルシー、いろいろな料理やお菓子作りに使える
国産の契約栽培米を100％使用した料理用の米粉は、天ぷらをカラッと揚げられるのが魅力です。小麦粉（薄力粉）の代わりになるので、シチューやグラタンのような料理はもちろん、シフォンケーキやクッキーなどの洋菓子作りにも活用可能。保存に便利なチャック付きパッケージとなっています。
新潟県産のうるち米を原料に使用した米粉は、粒子がとても細かくダマになりにくいのが特徴です。お好み焼きやシフォンケーキ、ロールケーキなどに使うと、弾力のあるもちもち食感が楽しめるでしょう。天ぷらやフライをサクッと仕上げたいときにもおすすめです。
国産米を使用した米粉は、グルテンフリーの料理やお菓子・パン作りをしたい方にぴったり。微粉砕加工を施しており、薄力粉の代わりとしても使えます。吸油しにくいため揚げ物をきれいに揚げることができ、どら焼きやスポンジケーキなどのお菓子はモッチリ食感に仕上がるでしょう。
国産契約栽培米をこだわりの製法で仕上げた米粉は、小麦粉の代わりにさまざまな用途で使えるのが魅力です。小麦粉に比べると吸油率が低いので、天ぷらはサクッと軽やかな食感に、パンやホットケーキはもっちりとしたおいしさになりますよ。
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(17件)
商品情報
容量：500g×10袋
特徴：新潟県産うるち米100％使用、薄力小麦粉の代用として使用可能、グルテンフリー
新潟県産コシヒカリを使った米粉はお米のほのかな甘みや風味を感じられるのが特徴で、料理や製パン、製菓など幅広い用途で使えます。お米100％の粉はグルテンを含んでいないため、グルテンフリー生活をしたい方や小麦アレルギーの方も要チェックです。
米粉パンを作るために開発された国産品種ミズホチカラを100％使用しています。HACCP対応の工場で湿式気流粉砕法によって製造された米粉で、しっとりとした食感の米粉パンが作れるでしょう。保存料や着色料、香料、甘味料を使用していないのも嬉しいですね。
熊本県産のうるち米のなかでも、有機JASに認定されているお米だけを使って作られた米粉。使用しているお米の品種は米食味ランキングで特Aを受賞した熊本県産七条産のヒノヒカリで、もちもちとした食感と優しい甘みが魅力です。小麦を一切使わない工場で製粉されているので、小麦アレルギーが気になる方も選びやすいでしょう。
国産米100％の米粉は上新粉よりも微細な粉なので、ふるいにかけなくてもダマになりにくくなっています。小麦粉や片栗粉の代わりとして、カラッとした揚げ物やもっちり食感の焼き菓子、料理のとろみづけなど、幅広い用途で便利に使えるでしょう。
新潟県産うるち米を使用した米粉パン用ミックス粉は、パナソニック社製ホームベーカリー（※）の米粉コースの推奨品です。グルテンがなくてもしっかり膨らみ、お米特有のもちもち感と甘みを堪能できます。小麦アレルギー物質検査済み。
※パナソニック社の米粉コースの設定があるホームベーカリーにて、ご使用いただけます。
国産の水稲もち米を微粉砕して作った米粉は、粒子が細かくサラサラとした質感が特徴です。餅のような歯ごたえを楽しめるので、だんごや大福、味噌揚げなどの和菓子作りに向いています。また、ドーナツやスコーン、パンケーキなどにも活用してみても良いでしょう。
国産の有機玄米100％をまるごと粉末にした栄養たっぷりの有機玄米粉で、玄米ならではのうま味と甘みを楽しめます。パンやだんごの生地に混ぜたり、スープに混ぜたりするだけで、ヘルシーな玄米粉入りのメニューが作れるほか、離乳食作りにもおすすめ。
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(9件)
商品情報
容量：120g（約16個分）
特徴：国産の米粉を使用、生後9カ月（離乳食後期）から使用可能、乳児用規格適用食品
国産米粉を使ったおやきミックスは、離乳食後期の手づかみ食べをするようになった赤ちゃんにぴったり。水と混ぜて成形してから電子レンジやフライパンで加熱するだけで簡単においしいおやきが完成します。グルテンフリーで、8大アレルゲンも不使用です。
米粉を使ったレシピ本のおすすめ4選
健康や美容のために米粉を摂り入れたいけど、どんな料理に使えるのかわからない方には、米粉を使ったレシピ本をチェックしてみましょう。ここでは、さまざまなジャンルのレシピを掲載した本や、短時間で手軽に作れるレシピ本をご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
初心者でも取り組みやすい83レシピを掲載した米粉料理の入門書。電子レンジだけでできるパンやホワイトソース、型不要で作れるクッキー、米粉でとろみをつけたカレーや卵スープなどを掲載しており、全工程に説明写真が付いています。
米粉料理のプロである高橋ヒロ氏が考案した米粉パンのレシピ本。ふわふわモチモチの米粉の食パンからシフォンケーキまで、100のレシピを掲載しています。製パンや製菓の経験がない方でも作りやすいよう工夫されています。
米粉レシピのサイトを書籍化した本書は、小麦粉で作るよりもおいしいお菓子や料理が作れると評判の1冊です。ドーナツやシフォンケーキなどから餃子や唐揚げ、シチューまで、幅広いレシピを掲載しています。米粉に関する読み物も充実していて読みごたえがありますよ。
材料を混ぜてオーブンに入れるだけで、成型や二次発酵の手間なく手軽に米粉パンが作れるレシピ集です。どのレシピも作業時間わずか10分でできるのが魅力で、米粉パンのレシピは55種類、米粉のおやつは35種類、米粉のおかずは14種類掲載しています。
おすすめ商品比較表
  波里 お米の粉 薄力粉 |  共立 米の粉 |  みたけ 米粉パウダー1番ミドルタイプ |  Nippn ニップン 日本の米粉 |  幸田 新潟県産米の粉 |  D'sTs 米粉 パン用 ミズホチカラ |  九州の大自然 しらき 有機JAS米使用 米粉 |  みたけ 彩のかがやき米粉パウダー |  グリコ こめの香 米粉パン用ミックス粉 グルテンフリー |  吉田製粉 もち米粉 |  オーサワジャパン オーサワの有機玄米粉 |  EDISONmama レンジでかんたん米粉のおやきミックス |  ワン・パブリッシング 今日からはじめる米粉レシピ |  主婦と生活社 米粉100レシピ: 今だからこそ作りたい! おいしくて体にやさしいパンとお菓子のベストセレクション |  KADOKAWA スイーツも料理も。グルテンフリーでおいしいを叶える 米粉のレシピ帖 |  イカロス出版 作業時間10分 米粉100%のパンとレシピ | |
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米粉は料理やお菓子に幅広く活用できる！
米粉は料理やお菓子、パン作りなどに幅広く活用でき、お米ならではのやさしい甘さと、もちっとした食感を楽しめます。本記事でご紹介した米粉の選び方やおすすめ商品を参考にして、使いやすい米粉を探してみましょう。