食用重曹のおすすめ11選！効果的な使い方や人気アイテムをご紹介
「重曹」には掃除用や医療用などのほかに食用もあり、効果や使い方が違います。山菜などのあく抜きをしたり、肉を柔らかくして味のしみ込みをよくしたりするなどいろいろな使い方ができて便利な一方で、どんなタイプを選ぶといいのか迷うという人も多いでしょう。本記事では、食用重曹を使うメリットや選ぶポイント、おすすめの食用重曹などをご紹介します。
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食用重曹とは？
スーパーや薬局には、主に「工業用（掃除用）」と「食用」の重曹が置いてあることが多いです。どちらも主成分は同じですが、工業用と食用とでは純度と生産工場に違いがあります。
工業用重曹は純度が95～98％で食用重曹よりも粒子が粗く、食べる前提でつくられていません。対して食用重曹は純度が98～99％で、食品製造許可を得た工場で生産されています。食べる前提でつくられるため、食品衛生法の品質管理基準をクリアしている重曹が該当します。
食用の重曹は、ほうれん草やたけのこなどのあく抜きや肉料理の下ごしらえ、魚の臭み取り、パンのふくらし粉などに使えるほか、クエン酸と混ぜると炭酸ジュースを手づくりすることも可能ですよ。
食用重曹を使うメリット
食用重曹にはさまざまなメリットがあります。 野菜のアクは苦みがあり味を落としますが、食用重曹を使うと簡単にアク抜きができて便利です。
また、食用重曹にはたんぱく質を分解する働きがあるので、厚みのある肉を焼く前に食用重曹をひとつまみ振りかけて揉み込み、30分ほど置いてから調理するとやわらかい食感になります。
臭みが気になる魚料理をする時は、魚に直接食用重曹を振りかけて軽く揉んでから水でよくすすぎ、クッキングペーパー水気を切るだけで、臭みやぬめりを手軽に取れるのでおいしく仕上げられますよ。
食用重曹とベーキングパウダーは何が違う？
パンやクッキーなどをつくる時のふくらし粉として使うベーキングパウダーの代わりに、食用重曹を使う場合があります。
しかし、ベーキングパウダーには炭酸水素ナトリウムや第一リン酸カルシウム、コーンスターチが含まれているのに対して、食用重曹は炭酸水素ナトリウムしか含んでいません。
そのため、ふっくらというよりはもっちりとした食感に仕上がりやすいという違いがあります。食用重曹を使うとベーキングパウダーよりもやや黄みがかった色になったり、苦みが残ったりするという違いも踏まえて、ベーキングパウダーの代用で使う場合はやや少なめの分量にしておくとよいでしょう。
食用重曹の選び方
食用重曹を選ぶ時は、必ず品質表示部分に「食品添加物」と記載していることを確認しましょう。記載があれば食用と判断できますよ。
次に注目したいのは容量や容器です。使用頻度によって消費するスピードが違うため、定期的に使うのかたまにしか使わないのかによって容量を決めましょう。
容器についても、長期保存ができる瓶タイプやチャック付きパックタイプ、使いたい量だけ使える小分けタイプ、ほぼ毎日使っても長期間持つ袋入りタイプなど、使いやすさに合わせて選んでください。
1.容量で選ぶ
食用重曹には、さまざまな容量の商品があります。初めて食用重曹を使うなら、お試し感覚で使える小分けタイプがおすすめ。
食用重曹の使用期限は長めですが、今後使うかどうか分からないのであれば少量タイプの方が保存場所を取りません。
すでに食用重曹を使うことに慣れていて使用頻度が高い場合や、食用以外に掃除などで重曹を使いたい場合は大容量タイプを選ぶといいでしょう。少量タイプよりも安価で、何度も買う手間を省けますよ。
食品安全の国際規格であるISO22000の認証を取得した国内工場で製造された食用重曹。パンのふくらし粉をはじめ、料理の下ごしらえやアク抜き、天ぷらの衣、炭酸ジュースなどに幅広く使用できます。1㎏の大容量タイプで、使いたい分だけ量を調整しながら使えるのが便利です。チャック付きパックなので湿気にくく、保存しやすいのもうれしいですね。
純度99%以上の高品質なこちらの食用重曹は、厚生労働省認可の食品添加物製造業免許を取得した工場で製造されています。サラサラした粒子の細かい粉末で、パンやクッキーのふくらし粉として使いやすいですよ。さらに、山菜のアク抜きやお肉のたんぱく質を分解して柔らかくするといった使い方も可能。チャック付きパックで湿気にくいため、長期保存が楽にできます。
2.タイプで選ぶ
食用重曹を大きく分けると、「国産品」「天然品」「外国産品」の3タイプに分かれます。
国産品は塩（塩化ナトリウム）が原材料であるのに対して、天然品は天然の鉱物が原材料です。製造工程も電気分解の有無という違いがありますが、発揮する効果は変わりません。
さらに、国産品と外国産品とでもタイプが違います。国産品は安全管理が徹底しており、安心して使いやすいのが特徴です。外国産品は、内モンゴル地区のシリンゴルで発掘された天然鉱物を使っているものが多く、同じ容量だと安価なのでコスパを重視したい方におすすめです。
料理から掃除、脱臭まで様々な用途に活躍する重曹です。料理では膨らし粉として使えるほか、野菜のあく抜きにも役立ちます。保存に便利なチャック付き袋に入っており、使用後もしっかりと封をして保管できるため、いつでも新鮮な状態で使用することが可能ですよ。
内モンゴルの奥地で採取した鉱石から生産された天然の食用重曹です。山菜などのアク抜きやパン・クッキー・ケーキのふくらし粉、料理の下ごしらえなどに使えますよ。初めて食用重曹を使う人でも使い切りやすい350gサイズです。
3.容器で選ぶ
食用重曹は、容器によって使い勝手が変わります。たとえば、瓶に入っているタイプは湿気にくく、使い終わった後詰め替え用を補充すれば何度でも使えるのが魅力です。
チャック付きパックのタイプは使いたい分量だけ使える上に、長期保存できるため人気がありますよ。
そのほか、少量ずつ使える小分けタイプや、片手でふたを開けて振って使うボトルタイプなどもあるので、使用頻度や使い切れる期間の目安などから適した容器に入った食用重曹を選びましょう。
山口県産の国産食用重曹です。製造拠点である本社工場では、食品安全の国際規格ISO22000の認証を取得しており、安心できる品質の食用重曹として人気があります。粒子がきめ細かくサラサラしているため、使う際に溶けやすくダマになりません。口が大きく開くタイプなので、計量する時や詰め替える時に使いやすいですよ。
ささっと一振りするだけで使えるボトルタイプの食用重曹。片手でふたを開閉できるので簡単に使える上に、使いたい分だけ出して使えるため経済的です。使い切ったら新たに詰め替えて使い続けられるのも便利ですね。野菜のアク抜きや鮮やかな色のまま茹でるためのツヤ出し、オムレツやマッシュポテトをふんわりさせるための仕上げなど、料理に幅広く使えますよ。
食用重曹のおすすめ5選
スーパーや薬局で食用重曹を見かけても、いろいろな商品があってどれを選べばいいか悩みますよね。特に初めて食用重曹を使う場合は、自分に合う商品が分からず迷いやすいものです。
食用重曹の使い方や使用頻度によって適した商品は異なるので、含有成分や容量、容器の種類などこだわりたいポイントに注目して選ぶとよいでしょう。 ここからは、おすすめの食用重曹を5つ紹介します。
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タイムセール商品情報
容量：2kg
粒子が細かくサラサラとして溶けやすい食用重曹です。パンやケーキ、饅頭、どら焼きなど和洋どちらのお菓子づくりにも使えますよ。日本製でアルミニウム無添加なので、料理に入れても安心。お得な大容量2kgパックのため、食用としてはもちろん掃除用としてもたっぷり使えます。チャック付きパックで長期保存も可能です。
この重曹は、アメリカ・コロラド州で採掘されたナーコライトを100％原料として使用しています。パンやお菓子作り、さまざまな料理に使用できることが特徴です。食品の風味を損なうことなく、発酵や膨張を助け、料理の仕上がりを向上させますよ。
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商品情報
商品サイズ：幅80×奥行60×高さ105mm
商品の重量：500g
純度99%以上と純度が高い食用重曹。箱型容器に入っているので、量を調整しながら使いたい時はガラス瓶やシェーカーボトルに移し替えて使うと便利ですね。野菜のアク抜きやパンなどのふくらし粉として使える他、冷蔵庫やシンクの脱臭剤としても使えますよ。1箱500gサイズで、キッチン下の引き出しにそのまま置いて長期保存可能です。
この多用途の重曹は、料理から掃除までさまざまなシーンで活躍します。食用としては、ベーキングパウダー代わりにパン作りやパンケーキ、クッキー、お好み焼きなど、幅広いレシピに使用できます。また、豆を煮る際や、魚や肉の臭み取りにも最適。日常生活での様々な用途に使える便利なアイテムですよ。
小分けタイプの食用重曹です。25gパックが2セットで50gという少量タイプなので、食用重曹を初めて使う人や食用重曹の使用頻度が低めの人にもぴったり。小さいサイズだけにかさばらず、保存のための場所も取りません。購入しやすい価格でもあるので、野菜のアク抜きやお菓子・パンなどのふくらし粉として試しに使ってみたい場合におすすめですよ。
掃除用の重曹は食べても大丈夫？
工業用（掃除用）重曹は、食用重曹とは違って食品や薬品の専用製造工場ではない工場で生産されることが多いです。人の口に入ることを前提としていないため、粒子が荒く純度も95〜98％と食用重曹より低めになっています。
掃除用として使うケースを想定し、洗浄力が高くなるよう添加物を多く含んでいる商品も少なくありません。食用重曹よりも一般的に安価ですが、食品としての品質は保証されていない分体調不良などを起こす危険性もゼロではないので、食用以外の重曹は食べない方がよいでしょう。
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  ＡＧＣ製 重曹 1ｋｇ（炭酸水素ナトリウム）食品添加物（食品用）国産重曹 [01] NICHIGA(ニチガ) |  marugo（マルゴ） 国産重曹 炭酸水素ナトリウム 粉末 アルミフリー 1kg 食品添加物 掃除 消臭 |  BAKING MASTER 国産重曹 |  食品 重曹350g アルミフリー/天然素材/食品添加物/ベーキングソーダ |  国産重曹 1ｋｇ 炭酸水素ナトリウム 東ソー製 食品添加物 [01]NICHIGA(ニチガ) |  重曹（ボトル入り） 380g 【木曽路物産】 |  パックス重曹F 2kg |  NICHIGA ナーコライト100％ 重曹 |  健栄製薬 重ソウ(炭酸水素ナトリウム) 500g |  ヘルシーカンパニー 重曹（炭酸水素ナトリウム）950g |  KS HM タンサン（重曹）25g×2包入 | |
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食用重曹を使いこなして料理のバリエーションを広げよう！
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