食用重曹のおすすめ11選！効果的な使い方や人気アイテムをご紹介

「重曹」には掃除用や医療用などのほかに食用もあり、効果や使い方が違います。山菜などのあく抜きをしたり、肉を柔らかくして味のしみ込みをよくしたりするなどいろいろな使い方ができて便利な一方で、どんなタイプを選ぶといいのか迷うという人も多いでしょう。本記事では、食用重曹を使うメリットや選ぶポイント、おすすめの食用重曹などをご紹介します。

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スーパーや薬局には、主に「工業用（掃除用）」と「食用」の重曹が置いてあることが多いです。どちらも主成分は同じですが、工業用と食用とでは純度と生産工場に違いがあります。

工業用重曹は純度が95～98％で食用重曹よりも粒子が粗く、食べる前提でつくられていません。対して食用重曹は純度が98～99％で、食品製造許可を得た工場で生産されています。食べる前提でつくられるため、食品衛生法の品質管理基準をクリアしている重曹が該当します。

食用の重曹は、ほうれん草やたけのこなどのあく抜きや肉料理の下ごしらえ、魚の臭み取り、パンのふくらし粉などに使えるほか、クエン酸と混ぜると炭酸ジュースを手づくりすることも可能ですよ。

食用重曹にはさまざまなメリットがあります。 野菜のアクは苦みがあり味を落としますが、食用重曹を使うと簡単にアク抜きができて便利です。

また、食用重曹にはたんぱく質を分解する働きがあるので、厚みのある肉を焼く前に食用重曹をひとつまみ振りかけて揉み込み、30分ほど置いてから調理するとやわらかい食感になります。

臭みが気になる魚料理をする時は、魚に直接食用重曹を振りかけて軽く揉んでから水でよくすすぎ、クッキングペーパー水気を切るだけで、臭みやぬめりを手軽に取れるのでおいしく仕上げられますよ。

パンやクッキーなどをつくる時のふくらし粉として使うベーキングパウダーの代わりに、食用重曹を使う場合があります。

しかし、ベーキングパウダーには炭酸水素ナトリウムや第一リン酸カルシウム、コーンスターチが含まれているのに対して、食用重曹は炭酸水素ナトリウムしか含んでいません。

そのため、ふっくらというよりはもっちりとした食感に仕上がりやすいという違いがあります。食用重曹を使うとベーキングパウダーよりもやや黄みがかった色になったり、苦みが残ったりするという違いも踏まえて、ベーキングパウダーの代用で使う場合はやや少なめの分量にしておくとよいでしょう。

食用重曹を選ぶ時は、必ず品質表示部分に「食品添加物」と記載していることを確認しましょう。記載があれば食用と判断できますよ。

次に注目したいのは容量や容器です。使用頻度によって消費するスピードが違うため、定期的に使うのかたまにしか使わないのかによって容量を決めましょう。

容器についても、長期保存ができる瓶タイプやチャック付きパックタイプ、使いたい量だけ使える小分けタイプ、ほぼ毎日使っても長期間持つ袋入りタイプなど、使いやすさに合わせて選んでください。

食用重曹には、さまざまな容量の商品があります。初めて食用重曹を使うなら、お試し感覚で使える小分けタイプがおすすめ。

食用重曹の使用期限は長めですが、今後使うかどうか分からないのであれば少量タイプの方が保存場所を取りません。

すでに食用重曹を使うことに慣れていて使用頻度が高い場合や、食用以外に掃除などで重曹を使いたい場合は大容量タイプを選ぶといいでしょう。少量タイプよりも安価で、何度も買う手間を省けますよ。

食用重曹を大きく分けると、「国産品」「天然品」「外国産品」の3タイプに分かれます。

国産品は塩（塩化ナトリウム）が原材料であるのに対して、天然品は天然の鉱物が原材料です。製造工程も電気分解の有無という違いがありますが、発揮する効果は変わりません。

さらに、国産品と外国産品とでもタイプが違います。国産品は安全管理が徹底しており、安心して使いやすいのが特徴です。外国産品は、内モンゴル地区のシリンゴルで発掘された天然鉱物を使っているものが多く、同じ容量だと安価なのでコスパを重視したい方におすすめです。

食用重曹は、容器によって使い勝手が変わります。たとえば、瓶に入っているタイプは湿気にくく、使い終わった後詰め替え用を補充すれば何度でも使えるのが魅力です。

チャック付きパックのタイプは使いたい分量だけ使える上に、長期保存できるため人気がありますよ。

そのほか、少量ずつ使える小分けタイプや、片手でふたを開けて振って使うボトルタイプなどもあるので、使用頻度や使い切れる期間の目安などから適した容器に入った食用重曹を選びましょう。

スーパーや薬局で食用重曹を見かけても、いろいろな商品があってどれを選べばいいか悩みますよね。特に初めて食用重曹を使う場合は、自分に合う商品が分からず迷いやすいものです。

食用重曹の使い方や使用頻度によって適した商品は異なるので、含有成分や容量、容器の種類などこだわりたいポイントに注目して選ぶとよいでしょう。 ここからは、おすすめの食用重曹を5つ紹介します。

工業用（掃除用）重曹は、食用重曹とは違って食品や薬品の専用製造工場ではない工場で生産されることが多いです。人の口に入ることを前提としていないため、粒子が荒く純度も95〜98％と食用重曹より低めになっています。

掃除用として使うケースを想定し、洗浄力が高くなるよう添加物を多く含んでいる商品も少なくありません。食用重曹よりも一般的に安価ですが、食品としての品質は保証されていない分体調不良などを起こす危険性もゼロではないので、食用以外の重曹は食べない方がよいでしょう。

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重曹といえば掃除用アイテムという印象が強いかもしれませんが、料理やお菓子作りに使える食用重曹も使い勝手がよい商品です。料理のレパートリーが増えたり、アク抜きやツヤ出しなどを手軽にできたりするので、常備しておくと便利に使えます。この記事を参考に、食用重曹が気になっている人は一度ぜひ試してみてくださいね。