デスソースのおすすめ12選！ブレアーズの超激辛から酸味があるものまでご紹介
料理に辛さをプラスする「デスソース」。ハバネロなど唐辛子の辛味と、野菜やフルーツの旨味・酸味がブレンドされた、奥深い味わいが楽しめます。本記事では、ブレアーズの激辛商品から食卓の定番であるタバスコまで、おすすめの商品を厳選してご紹介。好きな味わいを見つけて、ぜひさまざまな料理に使ってみてくださいね。
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デスソースの魅力とは？
「デスソース」とは、唐辛子を多く使用した、辛味の強いソースのこと。アメリカでバーテンダーをしていたブレア・ラザーが、閉店時間を過ぎても居座る客に対して、悪戯心で激辛ソースを塗ったチキンを提供したのが始まりだといわれています。
もともとは客を帰らせるためのものでしたが、その後辛さを求める人がどんどん店に集まるようになり、商品として販売することになりました。
デスソースには、激辛唐辛子ともいわれる「ハバネロ・レッドサビナ」や「ブートジョロキア」などを配合。また、高品質で新鮮な原料が使われているのも特徴です。唐辛子のほかにもスパイスや香辛料がふんだんに含まれており、辛いだけでなくおいしさも味わえます。
辛味が非常に強いため、パーティーや罰ゲームで使われることも少なくありません。一般的な調味料では味わえない刺激を楽しめるのが、最大の魅力といえるでしょう。
デスソースを選ぶポイント
デスソースは選び方を失敗すると「辛すぎて食べられない」「辛味が足りない」と、不満に思う原因になります。辛さの度合いやスコヴィル値、フレーバーなどを考慮して、好みのものを選びましょう。
1.唐辛子の種類で好きな辛さを選ぶ
デスソースを選ぶときは、まずは好みの辛さかどうかをチェックするのが先決です。使用している唐辛子によって辛さが異なるので、以下を目安にしてみてください。
超激辛：ブートジョロキア・キャロライナリーパー
とにかく刺激的な辛さを求めるなら、「ブートジョロキア」や「キャロライナリーパー」の入ったものを選ぶとよいでしょう。
ブートジョロキアは、2007年に「世界一辛い唐辛子」としてギネスブックに登録されました。北インドやバングラディシュで栽培されており、名前には「幽霊の唐辛子」という意味があります。ハバネロの2倍ほどの辛味があるといわれています。
そのブートジョロキアを抜いて、2013年にギネスブックに登録されたのが、キャロライナリーパーです。ブートジョロキアとハバネロの交配種として誕生しました。カプサイシンの含有量が多いため、食べると辛味を超えた痛みを感じる場合もあります。
中辛：ハバネロ・レッドサビナ
さまざまな料理に使える、使い勝手のよいデスソースを求めるなら「ハバネロ・レッドサビナ」がおすすめです。辛味だけではなく、フルーティーな柑橘の風味も感じられますよ。
辛味を持つようにハバネロを品種改良したのが、レッドサビナ種です。ハバネロの約2〜3倍強い辛味を持ち、皮膚や粘膜に付着すると火傷のような症状がおこる場合もあります。唐辛子らしい細長い形状ではなく、くるみのようにまるみを帯びているのが特徴です。
マイルド：ハラペーニョ
やさしい辛味をプラスしたいなら、「ハラペーニョ」を選びましょう。ハラペーニョは、メキシコで多く栽培されている青唐辛子です。
厚みがあるふっくらとした形をしており、長さは6cmほど。マイルドな辛味が特徴で、多くの料理に使われています。ワタの部分を取り除けば、野菜らしい甘みを感じられますよ。市場に出回っているものは緑色のものがほとんどですが、完熟すると赤く変化します。
2.辛味を表すスコヴィル値もチェック
唐辛子の辛味をわかりやすくした「スコヴィル値」という基準もチェックしましょう。スコヴィル値とは、唐辛子の中に辛味成分がどのくらいの割合で入っているかを示した辛さの単位のこと。
一般的なタバスコソースのスコヴィル値は約5,000、鷹の爪は約50,000ほどです。対して、ハバネロのスコヴィル値は20万～60万ほど、ブートジョロキアは100万以上、キャロライナリーパーに至っては160万前後といわれています。
ソース化するにあたり多少の値は前後しますが、通常の香辛料よりも非常に強い辛味があることは覚えておきましょう。
3.好みや料理に合わせてフレーバーで選ぶ
デスソースには、唐辛子以外にもさまざまな食材が含まれています。入っているものによりフレーバーが異なるので、自分好みの味わいかどうかも考慮するとよいでしょう。ここからは、食材ごとの味の違いやソースの使い方について解説します。
にんにく：いろいろな料理に合わせたい
にんにくが含まれたデスソースは、どんな食材にも合わせやすい万能な味わいです。にんにくを刻んだりすり潰したりすると、「アリシン」と呼ばれる香り成分が発生。スタミナ料理によく使われます。
にんにくはもともと、世界中で使われてきた食材です。にんにく入りのデスソースも、洋食やイタリアンはもちろん、中華やメキシカンまで、さまざまな料理に使えます。
トマト：イタリア料理の隠し味に
トマトソースパスタやチーズ料理、ピザなどのイタリアンに合わせるなら、トマトベースのデスソースがおすすめ。トマト以外にも玉ねぎやにんじんなど、ほかの野菜が含まれている場合もあります。野菜の甘みや旨味がソースに溶け込み、唐辛子の辛味と合わさって奥深い味わいになりますよ。
トマトソースはもともとが赤いので、デスソースを混ぜても色味に変化が起きにくいのも魅力です。ただし、辛いものが苦手な方に提供する場合は注意しましょう。
柑橘系：辛味が苦手・酸味を感じたい
強い辛味が苦手な方や、酸味を感じたい方は、柑橘系ベースのデスソースを選ぶとよいでしょう。ライムやレモンなどの柑橘系フルーツが含まれているものなら、ほどよい辛味とすっきりとした味わいが楽しめますよ。酸味は辛味をやわらげる作用もあるため、刺激を抑えられるのも魅力です。
柑橘類だけでなく、香りのよいハーブが含まれている商品を選ぶのもおすすめです。脂の多い料理にかけたりつけたりするとさわやかな風味に変化するため、さっぱりとおいしく食べられるでしょう。
お酢：辛味をマイルドにしたい
よりマイルドな味わいを求めるならば、お酢が含まれているものがおすすめ。お酢の酸味が唐辛子の辛味をやわらげ、旨味をアップしてくれます。辛味が苦手な方と一緒に食卓を囲む際でも、使いやすいでしょう。
お酢が含まれているデスソースは数多くありますが、上品な味わいを求めるなら、バルサミコ酢を使っているものがぴったり。また、穀物酢を使用しているものは、より強い酸味を感じられますよ。お酢の種類によってデスソース全体の味わいが変わるため、好みのお酢を使用しているかどうかもチェックするとよいでしょう。
スパイス：肉料理など素材の旨味を引き出す
素材の味を大切にしたいなら、スパイス配合のデスソースがマッチします。コリアンダーやブラックペッパーなど、使われているものにより味わいが異なるのが特徴。
肉料理や海鮮料理に合わせれば、辛味とスパイスの風味が食材のおいしさを引き立てます。肉や魚特有の臭みを消してくれる作用も期待できますよ。また、メキシコ料理やカレーなど、香辛料を多く使う料理に合わせるのもおすすめです。
和風系：和テイストを楽しみたい
デスソースのなかには、和の食材が使われているものもあります。ベースに醤油を加えていたり、柑橘類として柚子が含まれているものを選べば、和食にも合わせやすいでしょう。
和風のデスソースは、辛さだけでなく深みやうまみ、さわやかさをプラスできるのが魅力。辛味がマイルドなものも多いので、さまざまな料理に合わせられます。焼きそばや餃子、冷奴などに辛味を加えたいときにも適しているでしょう。
4.食べきれる量かどうかもチェック！
デスソースは日常的に使える300mlほどのものから、60mlほどのミニサイズまで豊富に販売されています。デスソースを使う人数や用途などを考慮して、容量を選びましょう。
商品にもよりますが、デスソースは賞味期限が約1～2年と長く保存できるのが特徴です。しかし、一度開栓してしまうと、徐々に風味や味わいが落ちてしまいます。開栓後に数カ月で使い切れる量を選ぶと、最後までおいしく使えるでしょう。
デスソースのおすすめ12選！
ネットショップで購入できる、おすすめのデスソースを厳選しました。味わいや辛味が異なる商品を選んだので、自分好みのものを見つけてみてくださいね。
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商品情報
原材料：ブートジョロキア、ハバネロ、醸造酢、食塩、酸化防止剤（V.C）
価格推移
辛味が非常に強い唐辛子「ブートジョロキア」を使ったデスソースです。デスソースの生みの親であるブレア氏が「最強クラスの辛さ」と誇る商品。ブートジョロキア・レッドサビナ・ハバネロペッパーなど、複数の唐辛子を組み合わせて作られています。強烈な辛味に加えて、素材の深い風味が感じられる、奥深い味わいが特徴ですよ。フライドチキンやハンバーガー、シーフード料理などにマッチします。
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商品情報
原材料：醸造酢、唐辛子（アカハチ）、食塩、安定剤（ペクチン）
価格推移
石垣島で育った、ハバネロの5倍の辛味をもつ「アカハチ」という唐辛子をふんだんに使用。お酢と塩を加えて作った、無添加のデスソースです。素材がシンプルなので、アカハチならではの刺激的な辛味と、フルーティーな風味を堪能できます。パスタやピザに合わせるのはもちろん、刺身の醤油に入れて刺激をプラスしたり、甘口カレーに入れて辛口に変化させたりと、さまざまな楽しみ方ができますよ。国産のデスソースを探している方にもおすすめです。
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商品情報
原材料：赤とオレンジのハバネロ、食酢（小麦を含む）、カイエンペッパー、にんにく、チポトレ、ライム果汁、コリアンダー、ハーブ、香辛料
価格推移
中南米の食文化に基づいて作られた100%ナチュラルなデスソース。レッドサビナとハバネロペッパーを多く配合しており、辛味と旨味を味わいたい方におすすめです。にんにくやライム果汁、ハーブなども含まれているため、辛さだけでなく独特で複雑な味わいが楽しめますよ。
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商品情報
原材料：赤唐辛子、砂糖、にんにく、食塩/増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、酸味料、調味料（アミノ酸）、パプリカ色素
価格推移
赤唐辛子ににんにくの風味が香るデスソースです。タイ料理によく使われており、辛味のなかに甘酸っぱさを感じます。そのまま生春巻きのつけだれにしたり、パエリアやピザに加えたりするのがおすすめ。麺類や炒め物に香りや辛味をプラスしたいときにも使えますよ。スクイーズキャップで出しやすいのも、うれしいポイントです。
タイムセールブートジョロキアとハバネロをブレンドした、奥深く複雑な味わいが魅力の商品。「アフターデス（死後）」というネーミングのとおり、辛さに慣れた人でも一段階上の強い辛味が味わえますよ。醸造酢も含まれているため、旨味と辛味のバランスがよく、料理の味を引き立ててくれます。料理に少量入れるだけで、強い刺激が楽しめるデスソースです。
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商品情報
原材料：トマト、とうがらし、たまねぎ、砂糖、醸造酢、にんにく、食塩、クミン、黒こしょう
価格推移
トマトや玉ねぎなどの野菜が溶け込んだ、辛味の強いデスソース。強烈な辛み成分があるため、製造の際は防護服が必須ともいわれ、最強の唐辛子と謳われるキャロライナリーパーを配合しています。とにかく刺激を求めている方におすすめです。
辛すぎないデスソースを探している方におすすめの商品です。ハバネロ唐辛子に加え、玉ねぎやにんじん、にんにく、ライムなどをふんだんに使用。野菜の旨味と酸味が感じられます。中辛なので、初めてデスソースを購入する方にもぴったりですよ。食材の邪魔をしない味わいなので、さまざまな料理に合わせられます。
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商品情報
原材料：水飴、赤唐辛子、ハバネロ、醸造酢、味噌、食塩／カラメル色素、香辛料抽出物、パプリカ色素、（一部に大豆を含む）
価格推移
多くのメディアに取り上げられている、国産のデスソースです。「別府地獄」で有名な大分県の企業が作る、地獄をイメージした独特のパッケージも魅力。料理に混ぜやすい、リキッドタイプの商品です。ラーメンやカレー、チゲなどの料理に入れるだけで、強い辛味をプラスできますよ。容量が150mlなので、使い切りしやすいのもうれしいポイントです。
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商品情報
原材料：玉葱、ハバネロ（佐賀県産）、にんにく、発酵調味料、食用植物油脂、還元水飴、もも、パイン、醸造酢、生姜、食塩、はちみつ、香辛料／増粘剤（キサンタンガム）
価格推移
佐賀県産のハバネロを100%使った、国産のデスソースです。佐賀県白石産の玉ねぎや国産の桃・りんご・パインなどのフルーツも含まれているため、辛味だけでなく旨味も楽しめます。着色料や保存料が含まれていない、無添加仕様なのも魅力ですよ。フルーティーなデスソースを探している方におすすめの商品です。
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商品情報
原材料：レッドチリ、水、砂糖、塩、にんにく、でんぷん、酸味料（酢酸）
価格推移
インドネシア・バリ島のテーブル調味料として、多く流通しているデスソースです。刺激的な辛味のなかに、爽やかな酸味が感じられる、使い勝手のよい味わい。チャーハンや唐揚げ、焼きそば、冷奴などの料理も、本商品を加えるだけでアジアテイストに早変わりしますよ。食卓に変化を加えたい方は、ぜひ使ってみてください。
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商品情報
原材料：食酢、ハバネロペパー、砂糖、ペパーソース（食酢、唐辛子、食塩）、食塩、マンゴピューレ、オニオン、バナナピューレ、トマトペースト、タマリンドピューレ、パパイヤピューレ、香辛料、ガーリック、ペパーマッシュ（唐辛子、食塩）
価格推移
日本でも定番の調味料、「タバスコ」の激辛タイプ。ハバネロ唐辛子にマンゴーやパパイヤ、バナナなどの南国フルーツをプラスし、フルーティーな味わいに仕上げています。ピザやパスタに加えれば味が引き締まり、カレーや煮込み料理に加えればコクをアップさせてくれますよ。タバスコの味が好きな方におすすめです。
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商品情報
原材料：果糖ぶどう糖液糖(国内製造)、食塩、オニオンエキス、ローストベジタブルペースト(デキストリン、玉ねぎ、たん白加水分解物、食塩、にんじん、その他)、トマトペースト、ガラムマサラ(クミン、胡椒、シナモン、カルダモン、コリアンダー、メース、ローレル、フェンネル、クローブ、キャラウェイ、オールスパイス、乾燥にんにく、バジル)、ローストガーリックペースト、ポークエキス調味料、乾燥唐辛子/調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘剤(キサンタン)、パプリカ色素、香辛料抽出物、香料、(一部に鶏肉・豚肉を含む)
価格推移
赤唐辛子にインド料理のスパイス、ガラムマサラをプラスした商品。料理にかけるだけで、辛さや旨味、コクがアップします。料理と一緒に煮込む必要はなく、子ども用の分を取り分けたあとに後がけできるので便利です。カレーはもちろん、煮込み料理や焼きそば、揚げ物などさまざまな料理に使えますよ。
おすすめ商品比較表
  ブレアーズ ブレアーズ サドンデスソース・ジョロキア |  サウスプロダクト サウスプロダクト アカハチ 辛すぎホットソース |  ブレアーズ ブレアーズ サルサデスソース |  ユウキ食品 ユウキ食品 シラチャーソース |  満天屋 - MANTENYA ブレアーズ アフターデスソース・ジョロキア |  コブラチリ コブラチリ リーパーズハーベストチリソース |  Marie Sharp's Marie Sharp's リトル・ベリーズ ハバネロソース・ホット |  元祖別府地獄シリーズ 元祖別府地獄シリーズ 地獄の一撃3本SET |  SABURO(サブロー) SABURO 佐賀ネロ |  ABC ABC サンバルアスリ |  TABASCO brand タバスコ ハバネロソース |  マコーミック MC ガラムマサラソース ホット | |
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デスソースで刺激的な辛さを味わおう
デスソースを食卓に取り入れれば、いつもより刺激的な味わいが楽しめます。子供は甘口、大人は辛口など、料理の取り分けがしやすくなるのも魅力ですよ。好みのデスソースを見つけて、料理をより楽しいものにしてみてはいかがでしょうか。
※『タバスコ』は「マキルヘニー社」の登録商標又は商標です。