胡椒のおすすめ15選!ステーキやラーメンにかけて美味しいのはどれ?タイプ・種類別にご紹介

胡椒のおすすめ15選!ステーキやラーメンにかけて美味しいのはどれ?タイプ・種類別にご紹介

料理に欠かせない調味料のひとつ「胡椒」。ステーキなどお肉の臭い消しやチャーハンの香りづけなどに使われていますが、種類が多いためどの商品を選べばいいのか迷ってしまうことも。この記事では胡椒の選び方について解説します。ホールタイプやミルなどのおすすめ商品もご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

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胡椒の魅力

胡椒の魅力のひとつは、種類によってさまざまな香りや風味を楽しめるところです。ピリッとした辛味や清涼感のある辛味などがあり、香りもマイルドなものから刺激的な木の香りが楽しめるものまでさまざま。挽き方によっても味わいや香りが異なるので、同じ種類でもさまざまな使い方ができるんですよ。

胡椒の選び方

胡椒は色や挽き方によって味わいや香りにバリエーションがあり、料理に合わせて選ぶことが大切です。胡椒を選ぶ際におさえておきたいポイントを3つ

  • 種類
  • 産地
  • タイプ

以下では、胡椒の選ぶポイントについて解説します。

種類で選ぶ

胡椒には「ブラックペッパー」「ホワイトペッパー」「グリーンペーパー」「ピンクペッパー」の4種類があります。それぞれの特徴と使い方について解説します。

ブラックペッパー(黒胡椒)

ブラックペッパーは、熟す前の皮がついた胡椒の実を天日乾燥させたものです。野性味のある強い香りやピリッとした刺激的な辛みが特徴で、ステーキなどにおいの強い肉料理に使います。家庭でもっともよく使われている胡椒で、香りや味のアクセントをつけたい場合や辛味との対比で食材の甘味を強調したい場合に使うなど、幅広いアレンジが可能です。

Ohtsuya ブラックペッパー ホール
ohtsuya

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インド原産の黒胡椒の実をそのまま乾燥させたホールタイプのスパイス。このブラックペッパーの最大の魅力は、ミルで挽きたてを使用することで、最も豊かな香りと風味が楽しめる点です。肉料理の仕上げ、スープや煮込み料理の深みを出すアクセント、サラダの風味付けなど、幅広い料理に活用できます。家庭で手軽に本格的な香りと辛味を楽しみたい方や、自分好みの粗さに挽いて使いたい方におすすめの、料理の幅を広げる一品です。

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ホワイトペッパー(白胡椒)

ホワイトペッパーは、熟した胡椒の実の皮を水につけて取り除いた後天日乾燥させたものです。ソフトで上品な香りとマイルドな辛さが特徴で、白身魚の料理や牛乳ベースのホワイトソース・ポタージュなど料理自体の色を損ないたくないときにも使います。ブラックペッパに比べると使う機会が少ないですが、食材の味を生かしながら控えめな辛味を加えたい時に使うのがおすすめです。

Ohtsuya ホワイトペッパー シード
ohtsuya

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熟した胡椒の実から外皮を取り除き、中身だけを乾燥させたホール状の白胡椒。白胡椒特有の、上品でまろやかな香りが特徴で、料理の風味を繊細に引き立てます。クリームソースのパスタ、魚介のマリネ、ポテトサラダ、ホワイトシチュー、卵料理など、素材の色を邪魔することなく、洗練された風味を加えることができますよ。シンプルながらも料理の幅を広げる、プロの料理人にも愛されるスパイスです。
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グリーンペッパー(青胡椒)

グリーンペッパーは、熟す前の胡椒の実を塩漬けし機械で乾燥させたものです。さっぱりとした香りとパンチのある辛味が特徴で、クリームベースのスープやドレッシングに使ったり、カルパッチョやサラダなどのトッピングに使ったりすることも。さわやかな緑色の見た目から青胡椒とも呼ばれ、辛味を加える使い方というよりは料理に彩りを添えるために使うことが多いです。

Ohtsuya グリーンペッパー
ohtsuya

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未熟な胡椒の実を乾燥させたスパイスで、その名の通り鮮やかな緑色が特徴。ブラックペッパーのような強い刺激ではなく、フレッシュでハーブのような風味が料理に深みを与えます。肉料理(特にステーキやチキン)、魚料理(白身魚のムニエルなど)、マリネ、ドレッシング、サラダなどに加えることで、料理の彩りを豊かにし、上品な香りとほのかな辛味を添えることができます。

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ピンクペッパー(赤胡椒)

ピンクペッパーは、主にコショウボクの実を乾燥させたものです。控えめな味や香りは加熱するとさらに劣化するので、サラダやマリネ、カルパッチョなど加熱しない料理のトッピングに使います。かわいらしいピンク色で華やかな雰囲気を出せる見た目から、食材の味や香りを引き立たせる他の胡椒とは異なり料理に彩りを加える目的で使われることが多いでしょう。

Ohtsuya ピンクペッパー
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¥429(税込)参考価格¥1,200
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華やかな色合いとマイルドな風味が特徴のスパイス。その名の通り美しいピンク色をしており、料理の彩りとして非常に重宝されます。このピンクペッパーは、ブラックペッパーのような強い辛味はなく、ほのかに甘くフルーティーな香りが特徴です。カルパッチョやサラダ、前菜などのトッピングとしてはもちろん、肉料理や魚料理の仕上げに散らしてもおしゃれ。辛味がほとんどないため、チョコレートやチーズケーキなどのデザートにも意外とマッチし、見た目と香りの両方で特別な一品を演出できます。

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産地で選ぶ

胡椒はインド南西部のマラバル地方が原産地と言われています。現在はインドネシアやマレーシア、ベトナム、スリランカ、マダガスカルなどでも栽培され、土の質や気候の違いによって香りや味がそれぞれ異なります。

国内で販売されている胡椒はインド産やマレーシア産が多く、ブラックペッパーに関してはピリリとした刺激のある辛味と強めの香りが特徴的なマレーシア産がほとんどです。

タイプで選ぶ

胡椒は挽き方によって「ホール」「粗挽き」「パウダー」の他、それらを混ぜ合わせた「ブレンド」に分けられます。

ホール(粒)タイプ

ホールとは、挽いていない粒状の胡椒を指します。胡椒本来の味と香りをじっくり引き出して楽しみたい場合におすすめで、煮込み料理やマリネのタレなど長時間かけて仕上げる料理と相性がいいです。グリーンペッパーやピンクペッパーは。ホールのまま料理の彩りとして使います。

S&B セレクトスパイス ブラックペッパー(ホール)
S&B(エスビー)

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粒の状態でパッキングされたブラックペッパーです。色づき始める前の未熟な実を果皮ごと天日干ししています。そのままスープやピクルスなどに加えられるので使いやすいです。ミルで好みの状態に挽くとステーキやサラダなどさまざまな料理に使えますよ。たっぷり入った100gサイズ。袋は保存しやすいファスナーがついています。

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GABAN(ギャバン) ホワイトペッパー ホール
GABAN(ギャバン)

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¥1,990(税込)参考価格¥2,148
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調味料メーカーとして知られるGABANの定番商品であるホールタイプのホワイトペッパーです。ブラックペッパーよりも控えめでマイルドな辛さを味わえます。チキンソテーや白身魚のムニエル、グラタン、スープなどの料理にやさしい辛味を加えたい時に便利ですよ。大容量の400gサイズで、詰め替えしやすいファスナー付き袋です。

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GABAN グリーンペッパー ホール
GABAN(ギャバン)

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ホール状のグリーンペッパーです。一粒一粒が大きめで、サラダやマリネなどにトッピングすると見映えがします。独特のさわやかな辛味と香りが楽しめるので、ステーキの下味やソースとしても使いやすいですね。ファスナー付きの袋で保存もしやすいですよ。たっぷり使える100gサイズです。

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[ 鎌倉香辛料 ] ピンクペッパー
鎌倉香辛料

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¥945(税込)

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マダガスカルで農薬を使わずに栽培しており、自然な赤みとソフトな辛味の双方を楽しめます。カルパッチョや野菜のサラダといった料理に添えたり、チョコレートなどのスイーツにトッピングすると彩りよくおしゃれに仕上がりますよ。

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ホールタイプはペッパーミルも忘れずに!

実を丸ごと乾燥させたホールタイプの胡椒は、そのまま使うだけでなく好みに合わせて挽いて使う方法も選べます。ペッパーミルを使えば挽く作業も簡単です。おすすめのペッパーミルをご紹介します。

Russell Hobbs 電動ミル ソルト&ペッパー ミニ ブラック 2本セット
ラッセルホブス(Russell Hobbs)

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4.2
205

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耐久性が高いセラミック製の刃を採用し、錆の心配がありません。好みに合わせて挽き方を自在に調整できるのでとても便利です。片手で持ちながら上部のボタンを押すだけで出てくるので、調理中でも使いやすいですよ。残量が一目で確認できる透明容器で、口が広めになっており胡椒を補充しやすいなど使いやすさにもこだわったアイテムです。スタイリッシュなデザインがおしゃれですよ。

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京セラ セラミック スパイス
KYOCERA

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¥927(税込)参考価格¥1,320
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分解洗浄ができるペッパーミルです。パーツを分解して水洗いできるのできれいな状態を保ちやすいですよ。水洗いしても錆びないセラミック製の刃で耐久性に優れているのはもちろん、金気を出さないため食材の風味を損ないません。ツマミを回すだけで好みの粗さで胡椒を挽くことができます。重量が135gと軽く、残量を確認しやすい透明容器になっているのが便利ですよ。
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粗挽きタイプ

胡椒の香りが引き立ち風味が持続しやすい粗挽きタイプの胡椒は、用途が幅広くペッパーミルを使わずすぐ使えるのが魅力です。粗挽きタイプのおすすめ商品をご紹介します。

ブラックペッパーやホワイトペッパーを使う時は、粗挽きにして使うことが多いですよ。

GABAN(ギャバン) ブラックペッパー 荒挽 100g×2本
GABAN(ギャバン)

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マレーシアで生産された粗挽きタイプのブラックペッパーです。香りが強く出るのでステーキなどの香り付けはぴったり。フライドチキンやとんかつなどの下味をつける段階で使うと臭み消しとしても使えます。長く使える100gサイズの2本セット。ふたがしっかり密着する缶なので風味が落ちにくいですよ。
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マコーミック ブラックペパーあらびき
マコーミック

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ベトナム産の粗挽きブラックペッパーです。独特の清涼感ある香りとピリッとした強い辛みで料理の風味をさらに引き出します。粗挽きならではの歯触りのよさを楽しめる上に、見た目にもアクセントになってサラダなどはおしゃれな雰囲気に仕上がりますよ。540gの業務サイズで買い忘れの心配がありません。
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パウダータイプ

パウダータイプの胡椒は、料理の下ごしらえから味の仕上げまで幅広く使えるのが特徴です。粉末状になっているため、香りが控えめでなめらかな食感を味わえます。肉や魚に下味をつける場合に使う他、チャーハンや野菜炒めなど全体にまんべんなく辛味をつけたり、ラーメンなど辛味を少しだけ追加したりする場合に使いやすいです。

ホワイトペッパーはパウダータイプとして販売されるのが一般的で、塩と混ぜた商品も多く販売されています。ふたを開けてさっと料理に振りかけられるパウダータイプは、調理中でも片手でスムーズに使えるのが便利ですね。

FAUCHON缶入サラワクブラックペッパーパウダー
フォション

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¥1,119(税込)参考価格¥1,231
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マレーシア産の鋭い辛味が特徴の「サラワクペッパー」と呼ばれる胡椒で、さまざまな料理に幅広く使えます。おしゃれなモノクロのパッケージなので食卓用として使うのもおすすめですよ。豊かな香りで食材の味わいをより深めてくれます。たっぷり使える100gサイズの2本セット。
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GABAN ホワイトペッパーパウダー
GABAN(ギャバン)

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パウダータイプのホワイトペッパーです。辛味があまり強くないので、白身魚のムニエルやクリーム煮の下味やグラタン・オムレツなどの辛味づけ、サラダ用ドレッシングの仕上げなど幅広く使えます。ふたでしっかり密閉しているため湿気にくいのが便利ですね。調理中に片手でさっと振りかけられるので使いやすいですよ。
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ブレンドタイプ

肉食文化の欧米ではブラックペッパーやホワイトペッパーなど胡椒を単独で使うのが一般的であるのに対して、日本では複数の胡椒を混ぜたり塩など別の調味料と混ぜたりしたブレンドタイプがよく使われます。ステーキや野菜炒めなどに振りかけると味付けが早くできるので便利ですね。

「もう少しパンチの効いた味に仕上げたい」という時におすすめの胡椒です。

福島精肉店 極上スパイス 喜
福島精肉店

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2,446

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¥770(税込)参考価格¥810
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肉専門店が独自の配合を行ったブレンドタイプの胡椒です。粉末にした醤油に胡椒や食塩、鰹エキス、ガーリック、唐辛子、パプリカ、オレガノなど15種類もの調味料や薬味を荒挽きして混ぜているので、ステーキや焼肉などの肉料理をはじめチャーハンやパスタ、天ぷらなどにぴったり。ご飯にそのまま振りかけても美味しいですよ。
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かしわ屋くろせ黒瀬食鳥 黒瀬のスパイス
かしわ屋くろせ

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創業60年を超える鶏肉専門店が開発したブレンドタイプの胡椒です。食塩と胡椒の他に醤油やレッドベルペッパー、パプリカ、コリアンダー、グリーンベルペッパー、パセリ、バジルなどをたっぷりブレンド。焼肉や串焼き・から揚げなどの肉料理や野菜炒め、ハンバーグなどの味付けにおすすめです。粗挽きタイプなので噛みごたえのある食感も楽しめますよ。
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シェフズチョイス ヒマラヤ岩塩&ペッパー ミル付き
Chef's choice

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187

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BRC認証を受けた高品質なブレンドタイプの胡椒です。ホール状のヒマラヤ岩塩とオーガニックペッパーをブレンド。ミル付きボトルなので挽きたての豊かな香りが広がります。軽くて割れないBPAフリーのプラスチック製ボトルを採用しており、キャンプなどのアウトドアで使う時も安心ですね。オーストラリアで有機JAS認定を取得している確かな品質で料理の味わいをワンランクアップさせることができますよ。

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ohtsuya

Ohtsuya ブラックペッパー ホール

ohtsuya

Ohtsuya ホワイトペッパー シード

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Ohtsuya グリーンペッパー

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Ohtsuya ピンクペッパー

S&B(エスビー)

S&B セレクトスパイス ブラックペッパー(ホール)

GABAN(ギャバン)

GABAN(ギャバン) ホワイトペッパー ホール

GABAN(ギャバン)

GABAN グリーンペッパー ホール

鎌倉香辛料

[ 鎌倉香辛料 ] ピンクペッパー

ラッセルホブス(Russell Hobbs)

Russell Hobbs 電動ミル ソルト&ペッパー ミニ ブラック 2本セット

KYOCERA

京セラ セラミック スパイス

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GABAN(ギャバン) ブラックペッパー 荒挽 100g×2本

マコーミック

マコーミック ブラックペパーあらびき

フォション

FAUCHON缶入サラワクブラックペッパーパウダー

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GABAN ホワイトペッパーパウダー

福島精肉店

福島精肉店 極上スパイス 喜

かしわ屋くろせ

かしわ屋くろせ黒瀬食鳥 黒瀬のスパイス

Chef's choice

シェフズチョイス ヒマラヤ岩塩&ペッパー ミル付き

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4.3198
4.4135
4.049
4.249
4.6150
4.4149
4.4149
4.4150
4.2205
4.313,122
4.3522
4.723
4.525
4.5630
4.42,446
4.48,609
4.3187
最安値
タイムセール
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参考価格¥2,148
タイムセール
¥1,990-7%
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タイムセール
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いつものメニューに味と彩りを加えられる胡椒を使いこなそう!

胡椒と一口に言っても種類や挽き方によって辛味の程度や香りはさまざまです。下ごしらえや仕上げ、飾り付けなど用途に合わせて、また辛味や風味の好みに合わせて選ぶとさらに料理を楽しめます。さまざまな種類をお試しで使ってみて複数の商品を比べてみるのもおすすめですよ。この記事を参考に、お気に入りの胡椒をぜひ手に入れてくださいね。

※本記事に掲載している商品の情報は、記事更新時のものになります。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があるため、最新の価格や商品詳細については各販売店やメーカーにてご確認ください。※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がクラシルに還元されることがあります。

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