生ハムのおすすめ18選！コスパのいい切り落としやギフト向けの高級品も
長期間熟成することにより特有の旨みや香りが楽しめる「生ハム」。スペイン産やイタリア産などが有名ですが、種類や熟成方法の違いはご存じでしょうか。この記事では、生ハムの選ぶ際のポイントを詳しく解説します。スライスタイプやブロック・原木タイプのおすすめ商品もご紹介しているので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。
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生ハムの魅力
生ハムの魅力は、長期間熟成された豊かな風味を楽しめることです。塩味や甘味、旨味などのバランスのよさに、独特の香りがプラスされることによって深みのある味わいに仕上がります。
スペイン産やイタリア産が有名ですが、地域ごとに独自の製法や伝統があり、それぞれの地域ごとに異なる風味や味わいも楽しめますよ。
薄くスライスして食べることが多いですが、全体的にしっとりとしていて、やわらかくとろけるような食感です。メロンやチーズ、パンなどとの相性もぴったりですよ。
また、生ハムは高タンパクで低カロリーな食べ物です。ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、消化吸収もよいことから、アスリートの補給食としても取り入れられています。
生ハムの選び方
生ハムを選ぶ際には押さえておきたい6つのポイントがあります。「種類」「形状」「豚肉の品種」「熟成期間・熟成方法」「賞味期限」「ギフトセット」などそれぞれのポイントについて解説するので、参考にしてみてくださいね。
1.生ハムの種類で選ぶ
生ハムはさまざまな種類がありますが、「プロシュート」「ハモン」「金華ハム」は、世界3大ハムと呼ばれています。また、「ラックスハム」なども有名です。
プロシュートは豚もも肉を使用したイタリア産のハムを指します。加熱せずに作る生ハムはプロシュートと区別して「プロシュート・クルード」と呼ばれていますよ。クセが少なく食べやすいのが特徴で、甘みのあるフルーツとの相性もぴったりです。
ハモンとはスペイン産の生ハムを指します。なかでも白豚を使用した「ハモン・セラーノ」や、イベリコ豚を使用した「ハモン・イベリコ」が有名です。ハモン・セラーノは強い塩味とコクのある肉の味わい、ハモン・イベリコは濃厚な風味が魅力です。
金華ハムと呼ばれる中国産の生ハムは、金華豚の後ろ足のもも肉を使用し、金華地区で生産されたものを指します。スープのコクを出したり風味を付けたりするのに使用されることが多い生ハムです。
ラックスハムはドイツ産の生ハムで、豚もも肉や肩肉、ロース肉などを使用して作られています。ラックスとはドイツ語で鮭という意味で、名前の通り鮭のように鮮やかな紅色をしているのが特徴です。日本ではこのラックスハムが多く作られていますよ。
2.形状で選ぶ
生ハムは一般的に「スライスタイプ」と「ブロック・原木タイプ」の2種類の形状に分類されます。
市販の生ハムはスライスタイプが多く、カット済みなので手軽に食べられるのが魅力です。容量は40g程度の使い切りやすいものから、1kg程度の大容量までさまざまなサイズがあります。クラッカーやチーズと合わせたり、サラダの上に乗せたりとさまざまな用途に使用できますよ。
ブロックタイプや原木タイプは、パーティーなどの大人数で生ハムを食べるときに適しています。300g程度のブロックタイプから、7kgを超える原木タイプまであるので、食べる人数に合わせて選んでくださいね。
3.豚肉の品種で選ぶ
生ハムを選ぶ際には、豚肉の品種にこだわって選ぶのもひとつの方法です。一般的に生ハムの原料は白豚が多く使用されていますが、なかには品種が決まっているものもあります。
ハモン・イベリコはスペイン産のイベリコ豚を使用した生ハムで、スペイン国内の認定基準をクリアしており、肉の繊維がきめ細やかで旨味が強いのが特徴です。
イベリコ豚にはランクがあり、最高ランクのベジョータはどんぐりを飼料として育てられています。飼育は数が限られているため、価格は高価なので予算と相談してみてくださいね。
4.熟成期間や熟成方法で選ぶ
生ハムは地域ごとに熟成方法が異なり、プロシュートは最小限の塩のみを使用し燻製していないため、やわらかくすっきりとした味わいで初心者の方にもおすすめです。
ハモン・セラーノは皮を剝いでから塩漬けしているため、濃い塩味になります。ハモン・イベリコは原料となる豚が地形を生かした方法で飼育されているので、生産地によって異なる風味になるのが特徴です。
金華ハムは寒い時期に仕込み約2ヶ月間塩漬けし、その後2週間程度天日干ししてから、約1年熟成されます。長い期間をかけて熟成されるので、豊かな香りが楽しめるのがポイントです。
日本で作られているラックスハムは、豚ロース肉以外に肩肉やもも肉も使用されており、塩漬け後に低温で燻製や乾燥を行っています。一般的な生ハムよりも、やわらかい食感に仕上がりますよ。
熟成期間は商品によっても異なるので、いろいろなタイプを試して自分にあったものを見つけるのもおすすめです。
5.賞味期限の確認も忘れずに
生ハムは塩漬けし乾燥熟成させているため長期保存が可能な食品ですが、賞味期限は商品によって異なるので、購入前にきちんと確認しておくことが大切です。一般的に生ハムの賞味期限は短いものでも90日程度とされており、原木タイプの場合は2年以上のものもあります。
ただし、開封済みの生ハムの賞味期限は2～5日程度と短くなるので、パッケージを開封したらなるべく早めに食べきるようにしてくださいね。大容量パックですぐに食べられないものは、空気に触れないようにラップに包んで冷凍保存がおすすめです。冷凍保存したものでも、1ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。
原木タイプはヨーロッパのように気温や湿度が低く、保存に適した環境であれば長期保存が可能ですが、日本は高温多湿なので表面にカビが繁殖する可能性があります。そのため、20℃前後で直射日光の当たらない、風通しのよい場所で保存することが大切です。カットした部分にはキッチンペーパーにオリーブオイルを染み込ませて切り口を覆い、その上からラップをかけておけば乾燥が防げますよ。
6.ギフト用なら高級感のあるギフトセットを
大切な方へのギフトとして生ハムを購入する際は、高級感のあるギフトセットがおすすめです。豚の品種や熟成期間の異なる生ハムが数種類入っているギフトなら、食べ比べもできますね。
また、原木セットのギフトは専用台やナイフ、説明書まで付いているものもあります。高級感のあるパッケージでパーティー用としても見映えするので喜ばれますよ。
生ハムのおすすめ18選
ここからは、生ハムのおすすめ商品をご紹介します。「スライスタイプ」と「ブロック・原木タイプ」に分類しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
スライスタイプのおすすめ商品
スライスタイプの生ハムは、パッケージから出してすぐに食べられるのが魅力です。普段の食事から特別な日のディナーまで、さまざまなシーンで活躍しますよ。
宮崎県にある専用工場で作られた生ハムで、塩分を控えているため、肉の旨味を生かしたやさしい味わいです。スライスする際にきれいな形にならなかったわけあり商品ですが、味や風味、食感などは正規品と一緒ですよ。500gが2パック入っているので、気軽に使用できますね。
輸入した豚ロース肉を使用し、日本で加工された生ハムです。賞味期限は製造日から1年以内ですが、開封後はなるべく早く食べきることをおすすめします。1kgの大容量なので食べきれなかった分は使用する分ずつ小分けして冷凍保存しておくと、使いたいときにサッと使えて便利ですよ。
スペイン産の白豚を使用したハモンセラーノです。通常のハモン・セラーノは皮を剥いで塩漬けしますが、こちらの商品は豚肉と天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成されているため塩味は控えめになっています。脂の質もよく、ジューシーさも感じる味わいです。
世界の3大生ハムのひとつとされるスペイン産のハモン・セラーノの切り落としです。熟成期間は約7ヶ月で、ナッツのような独特の風味が特徴ですよ。120gと使い切りやすい容量なので、サラダのトッピングやお酒のおつまみなど気軽に使用できますね。
こちらのハモン・セラーノは自社で飼育した豚のもも肉を使用し、スペインのサラゴサにあるメイン工場で作られています。12ヶ月以上熟成した生ハムは、凝縮された旨味と香り高さが特徴です。生ハム1枚1枚にフィルムシートが付いており、食べる枚数だけをきれいにはがして取り出せます。
豚もも肉と食塩のみで作られたハモン・セラーノで、濃厚なコクと旨味がポイントです。塩味がきいているので、赤ワインやチーズ、パンとの相性もぴったりですよ。冷蔵庫から出してすぐではなく常温に戻してから食べると、生ハムの味や香りをしっかりと味わえます。
カナダまたはメキシコの豚もも肉を使用し、日本で加工された生ハムです。スライスカットされているので、パッケージから取り出して、そのままパンやピザ、サラダなどのトッピングに使用できますよ。切り落としで形は不揃いですが、500gの大容量です。
スペインでは豚の後ろ脚を原料とした生ハムをハモンと呼んでいますが、こちらは豚の前脚を原料としたパレタという種類の生ハムです。イベリコ豚の中でもランクの高いベジョーダを使用しており、芳醇な香りと良質な脂を味わえます。高級感のあるパッケージでギフト用としても活躍しますよ。
デンマーク産の豚ロース肉を使用した生ハムで、燻製されているためスモークの豊かな香りが楽しめます。まろやかな風味としっとりとした食感の生ハムが40gずつパッケージされているので、ピザやパスタのトッピングとして使用しやすいですよ。
ハモン・イベリコとハモン・セラーノの2種類の生ハムのギフトセットです。ハモン・イベリコにはランクの高いレアル・ベジョータのイベリコ豚が使用されており、4年もの長期熟成が行われています。ハモン・セラーノはスペインで広く愛されている生ハムで、さっぱりとした軽めの味わいが特徴なので、食べ比べもよいですね。
こちらは4種のおつまみが化粧箱に入った詰め合わせです。イベリコ豚のランクの高いレアル・ベジョータを使用したとんとろ生ハムとサーロイン生ハム、ベジョータを使用した熟成生サラミと熟成生チョリソーがそれぞれ20gずつ入っています。お酒好きな方へのプレゼントとしても喜ばれそうですね。
ブロック・原木タイプのおすすめ商品
ここからは、ブロックタイプや原木タイプの生ハムのおすすめ商品をご紹介します。パーティーやバーベキューなど、大人数での食事の際にも活躍しますよ。
18ヶ月熟成したハモン・セラーノのランプの部分で、脂は味わい深くクセが少ないのが特徴です。スペインの工場にオーダーし、日本向けに質の高い生ハムの製造を行ってもらい、厳選したもののみを輸入しています。塩だけで熟成されており、食べ飽きないおいしさです。
生ハムを初めて食べる方にも食べやすいように、塩のみで熟成された生ハムの原木のもも肉部分です。ブロック状にカットされているので、自宅でも手軽に食べられますよ。比較的赤みが多く味わい深い部位ですが、クセがないので飽きのこない美味しさが魅力です。
スペイン産のハモン・セラーノをブロック状にカットし、真空パックされています。皮を剥いだ後に塩漬けし熟成されているので、旨味やコクがはっきりしており塩味も強めです。少し固めなので、食感も楽しめますよ。
アンダルシアポークという生ハム専用豚を使用し、30ヶ月間熟成させた生ハムです。皮や骨はないので、捨てるところがなく全部食べられますよ。地中海の天然塩で熟成されたまろやかな塩加減で、日本人好みの味わいです。
白豚の前脚を使用したパレタと、専用台や専用ナイフ、トングや生ハムカバーまで生ハムをカットするのに必要なものがすべてセットになっています。ホームパーティーをする際も買い揃えるものがなく、すぐに本場スペインの味を楽しめますね。
皮付きのまま天然塩のみで熟成されたスペイン産のハモン・セラーノです。18ヶ月という十分な熟成をしているので、クセがなく初めての方でも食べやすい味わいと食感になっています。7.5kgと大きめなので、家族の多いご家庭や大人数でのパーティーにも活躍しますよ。
Amazonカスタマーレビュー
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(43件)
タイムセール商品情報
種類：ハモン
豚の品種：白豚
熟成期間：12ヶ月
原産地：スペイン
セット内容：専用の台、ナイフ、説明書
950gのミニ原木と専用台やナイフ、説明書まで付いたセットで自宅で気軽に生ハムを楽しめます。12ヶ月間熟成させたハモン・セラーノは、凝縮された旨味と濃厚な味わいが特徴です。パーティー料理の1品として加えれば、クリスマスや家族の誕生日が盛り上がりますよ。
楽しみ方いろいろ！生ハムのアレンジ方法
生ハムはパンやサラダ、ピザやパスタなどのトッピングに使用されることが多いですが、実はアレンジレシピも豊富な食材です。
ズッキーニや玉ねぎなどを使ったマリネに加えたり、大根の千切りを巻いてひと口サラダを作ったり、ポテトサラダの塩味として使用したりなど、さまざまなレシピがありますよ。
生ハムを使用するだけで定番レシピに高級感をプラスできますね。
おすすめ商品比較表
  豊代 生ハム切り落とし |  アル・バトロス 生ハム切り落とし |  フビレス ハモン・デ・トレベレス |  サルメリア・ボーナ ハモンセラーノ |  カンポドゥルセ ハモンセラーノ スライス |  ボナーリア ハモンセラーノ スライス |  協同インターナショナル トッピング用生ハム 切り落とし |  ラ・プルデンシア パレタ イベリカ ベジョータ |  大山ハム 生ハム ロース |  イベリコ屋 イベリコ豚 生ハム 2種食べ比べ |  イベリコ屋 イベリコ豚 生ハム おつまみセット |  グルメソムリエ ハモンセラーノ ブロック コントラマサ |  グルメソムリエ ハモンセラーノ ブロック マサ |  BAYU STORE ハモンセラーノ ブロック |  イベリコ屋 アンダルシアポーク ブロック |  グルメソムリエ パレタセラーノ 原木 セット |  グルメソムリエ ハモンセラーノ 原木 |  Jamon Serrano エスパーニャ ハモンセラーノ 原木セット | |
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好みの生ハムを見つけてアレンジレシピを楽しもう
生ハムは豚の品種や熟成方法によって、風味や味わいが異なります。少量のパックをいろいろ試して、自分の好みの味を見つけるのもおすすめですよ。そのまま食べたりトッピングに使用したりするだけでなく、さまざまな食材とあわせてアレンジレシピを楽しんでくださいね。